Aprende a preparar un rico y rápido risotto con Jorge Rausch | MasterChef Celebrity

[Música] Hola cómo están vamos a hacer un risoto en la olla presión En 4 minutos y medio es fantástica la técnica Aquí vamos con [Música] él arrancamos aceitico a la olla [Música] presión porá tenemos media cebolla Blanca finamente picada adentro sofreímos espátula no queremos que tome color queremos sofreír y que quede Blanquita divina siempre nos ayudamos con una pizca pequeña de sal aún no estamos sazonando ajito un diente de ajo [Música] adentro queremos que esto ablande para que se suelte un poco ese dulzor de la cebolla y que no quede cruda paso siguiente una taza de arroz [Música] arbóreo adentro revolvemos para que nuestro arroz con nuestro aceitico dos puntitos de mantequilla también para ir dando sabor vino blanco [Música] media una [Aplausos] taza revolvemos y dejamos que evapore el alcohol siempre que cocinamos con vino queremos que se evapore el alcohol o sea toca dejarlo hervir hasta que ya esté casi seco por aquí tengo caldo de pollo caliente si tengo una taza de arroz Quiero tres tazas de caldo vamos con la primera sin regar una dentro una segunda adentro Y en este caso un toque de coquetería extra vamos a echarle un poquito de azafrán a nuestro risoto esto es solamente para mostrarles una de las posibilidades truco el azafrán en Una cucharita o cuchara al fuego para soltar su aroma no se vean a quemar Ah jóvenes solamente y vamos a nuestra taza con la última taza de caldo un procesador de inversión sien como vamos fendo el caldo estamos soltando muy bien el azafrán última taza adentro sazonamos a a punto con sal una gotita más queremos que esté hirviendo el el caldo tapamos nuestra hoa presión una vez que la olla presión Pita vamos a cronometrar 4 minutos y medio ni un segundo más ni un segundo menos vamos a confiar en el proceso y vamos a tener un risoto perfecto confíen en mí Bueno si ven en este momento nuestra olla empezó a pitar yo tengo el fuego en alto en este momento bajo el fuego bajo el fuego a lo mínimo incluso si quieren a un fogón más pequeño con mucho cuidado movemos una vez que tenemos presión en la olla no hace falta hacer nada más estamos cronometrando 4 minutos y medio exactos nos vemos en 4 minutos y medio apagamos fuego sacamos aire yo veo muchas veces a los chicos poniendo las soyas a presión debajo del agua nada que ver Simplemente nos aseguramos de que salga todo el vapor todo el vapor o sea cuando deje de salir vapor la podemos abrir sin ningún problema salió todo el vapor [Música] abrimos Mira acá tenemos nuestro risoto super bien adentro mantequilla fría vamos a cremar el risoto y quesito parmesano una buena cantidad lo pueden hacer con una espátula o podemos ir revolviendo nuestra olla super importante porque aquí es donde emulsion nuestro arroz cucharón y emplatar [Música] siempre queremos que nuestro risoto fluya O sea si é se queda quieto es que está muy compacto pero s que si queremos que quede espesito este nos quedó perfecto y a mí la forma que me gusta emplatar mi risoto es moverlo en el plato que nos quede una especie de Espejo aquí en esta especie de Espejo nosotros ya podríamos eh emplatar hacerle formitas lo que nosotros queramos una [Música] Gotita de pimienta y estamos listos risoto 4 minutos y medio la prueba de [Música] fuego en nuestros deditos que apenas se vean un par de puntitos Eso quiere decir que el risoto quedó perfectamente al dente bueno Esta es la técnica de mi risoto En 4 minutos y medio para que la hagan con cualquier variación que a ustedes se les ocurra un abrazo encontrémonos canal RCN