Fin du gras du Mézenc : meilleur que le boeuf de Kobé

Published: Jun 22, 2024 Duration: 00:03:12 Category: News & Politics
Tags : actualité infos info tf1
Trending searches: mont mezenc
entre l'Ardèche et la Haute Loire le plateau du Maisin est le territoire de vache un peu particulière depuis tro générations la famille maisonie élève du bœuf fin grasite ce n'est pas une race mais un mode d'élevage traditionnel et local on peut avoir plusieurs races de l'obrac du charolet et de la limousine et de la salire n on monte le tropau en obrac c'est des jolies bêes elle me laisse bien et puis elle s'adapte bien ici sur sur sur le secteur autour du Maisin une centaine de fermes réparties sur 28 communes préserve ce savoir-faire ancestral le secret ces prairies à plus de 1100 m d'altitude au centaines de plantes et surtout celle-ci voilà notre mystérieuse plante la cyre le fenouil des montagnes un coup un peu anisé ouais c'est dans le foin une fois séché que les bêtes la mangent et qu'elle libère ses arômes qui donne un goût à la viande cette herbe puis son foin en hiver sont l'unique alimentation des Génis qui donnent une viande d'exception on la trouve dans les boucheries de la région que de février à juin voyz tous ces petits morceau de blanc qu'on voit là ça c'est tout du du persiller c'est ce qui va faire à la cuisson nourrir la VI viande pour pas qu'elle sèche et et avoir un produit vraiment goûteux quoi combien il vous en faut c'est un truc extraordinaire c'est vrai au point de vue goût et au point de vue texture ça dure 3 mois et il faut vraiment profiter ce boucher l'achète un peu plus cher aux éleveurs mais la vend au même prix qu'une viande classique à ses clients on travaille principalement avec deux ou trois éleveurs moi je me déplace dans les fermes acheter les bêtes en début de saison en principe on a des bonnes choses chez nous donc on va pas les chercher aur mettre en avant le terroir et les traditions du Maisin c'est aussi la volonté de cette jeune chef c'est vrai que le fin il y a un petit truc en plus il y a les éleveurs qui prennent le temps la patience voilà ça se retrouve dans le goût de la viande quand même pour souligner sa saveur la viande est braisée pendant plusieurs heures donc là on fait colorer les morceaux c'est ce qui va donner le goût à la sauce puis effiloché et enrobé d'une pâte croustillante on a le l'esprit d'un par mentier de de nos grand-mères mais version un petit peu plus moderne faut l'accompagner le fin à la fois c'est une une agriculture traditionnelle à l'ancienne mais qui a besoin de d'être un petit peu twisté c'était du beurre du beurre c'est t c'est fondant je suis désolée VI que le buf il a une senteur il y a des herbes dedans ça la senteur des prê un terroir préservé notamment grâce à à la reconnaissance en AOP l'obtention de ce label en 2013 a permis de maintenir la filière Fin Gras du Maisin alors qu'ailleurs en France un/4 des élevages bovin a disparu en 10 ans

Share your thoughts

Related Transcripts

Orages : 12 départements en alerte thumbnail
Orages : 12 départements en alerte

Category: News & Politics

L'actualité de ce mardi c'est aussi le retour des orages violents 12 départements vous le voyez du centre et du sud-ouest sont en vigilance orange ce soir la grêle est à nouveau tombée une tornade s'est même abatue peu après 17h sur un village de 1500 habitants dans l'oise lis clis nicolaes et gael... Read more

Révélations : ce que Pavel Durov a dit aux enquêteurs thumbnail
Révélations : ce que Pavel Durov a dit aux enquêteurs

Category: News & Politics

Le fondateur de télégram pavel durof casquette sur la tête et lunett sur le nez quitte le tribunal hier soir il vient d'être mis en examen et placé sous contrôle judiciaire avec des conditions très strictes une caution de 5 millions d'euros l'obligation de pointer deux fois par semaine dans un commissariat... Read more

Rugbymen français : libres sous conditions en Argentine thumbnail
Rugbymen français : libres sous conditions en Argentine

Category: News & Politics

Un rebondissement judiciaire il a quelques instants dans l'affaire des rugbyman du 15 de france poursuivi pour viol en argentine le parquet a décidé d'assouplir leur régime ils sont remis en liberté mais ne peuvent pas quitter le pays le temps de l'enquête amandine crf nous donne les raisons de cette... Read more

Incendie près de Perpignan : des animaux évacués en urgence thumbnail
Incendie près de Perpignan : des animaux évacués en urgence

Category: Entertainment

Avant d'en venir à l'actualité du jour d'abord c incendie parce qu'en ce 24 novembre on s'étonne d'un feu violent dans le sud du pays du côté de perpignan impressionnant si tard dans l'année les animaux d'un parc ont dû être mis à l'abri certains sauvés inextrémist comme nous le racontent mathieu rioot... Read more

À la découverte de la Seudre, le plus petit estuaire de France thumbnail
À la découverte de la Seudre, le plus petit estuaire de France

Category: Entertainment

Je vous propose de partir dans le plus petit estuaire de france il se trouve en charante maritime magnifique on y fait de très belles sorties en canoé et on y voit aussi des sortes de barbecue à l'envers le feu en haut pour l'éclade de moule à goûter absolument laissons nous guider par yel chambon nicolas... Read more

Marine Le Pen invitée du 20H : "les Français ont un vrai désir de changement" thumbnail
Marine Le Pen invitée du 20H : "les Français ont un vrai désir de changement"

Category: News & Politics

Bonsoir marine le pen bonsoir à la lumière de ce qui se passe en ce moment les désistements droite gauche majorité présidentielle est-ce que vous craignnez de ne pas avoir la majorité absolue dimanche soir prochain non je suis très confiante les français ont un vrai désir de changement ils ont exprimé... Read more

Émile : l'émotion dans le village de ses parents thumbnail
Émile : l'émotion dans le village de ses parents

Category: News & Politics

Dans les rues quasi désertes aujourd'hui le triste sort du petit émile 2 ans et dans tous les esprits ça nous a fait vraiment beaucoup de peine c'est vrai que maintenant nous sommes soulagés d'avoir un dénouement mais on aurait préféré avoir un dénouement plus heureux ça fait mal je pense que tout le... Read more

Boule de feu, météore... mystérieux phénomènes dans le ciel thumbnail
Boule de feu, météore... mystérieux phénomènes dans le ciel

Category: News & Politics

Des boules de feu un mystérieux faisceau lumineux traverse le ciel hier soir truc de fou un phénomène observé autour de 21h30 dans tout l'est de la france cette famille se promenait devant sa maison j'ai vu une étoile filante et j'ai dit papa maman regardez c'est une étoile filante mais tellement qu'elle... Read more

Véhicule : rouler sur la réserve de carburant, une fausse bonne idée thumbnail
Véhicule : rouler sur la réserve de carburant, une fausse bonne idée

Category: News & Politics

Il en reste encore je ferai le plein à la prochaine station elle est moins chère bref vous connaissez le refrain sur l'autoroute on attend souvent le dernier moment pour reprendre de l'essence évidemment on risque la panne et c'est surtout une erreur car cela met en danger le moteur dans le barrain... Read more

Rodéo urbain : une fillette de 7 ans renversée sur un passage piéton dans le coma thumbnail
Rodéo urbain : une fillette de 7 ans renversée sur un passage piéton dans le coma

Category: News & Politics

Et venons-en maintenant au premier titre de l'actualité une fillette de 7 ans percutée par une moto à un passage piéton hier en fin de journée son pronostic vital est engagé le conducteur roulait en sans inverse sur la roue arrière sur place vous allez l'entendre la colère est très forte car des habitants... Read more

Evacuations et dégâts après des pluies diluviennes thumbnail
Evacuations et dégâts après des pluies diluviennes

Category: News & Politics

À l'heure qu'il est plus aucune alerte auau aux orages n'est en cours mais ces dernières 24 heures il a beaucoup plu notamment dans le var et les alpes maritime à mandelieu l'anapoule des campings et une résidence pour seiors ont dû être évacué à saint-raphaël c'est la basilique qui a été foudroyer... Read more

Orages : des dégâts et des villages traversés par des torrents d’eau thumbnail
Orages : des dégâts et des villages traversés par des torrents d’eau

Category: News & Politics

Les orages ils ont balayé en particulier la meurtoselle et la scmarne les pompiers sont intervenus des centaines de fois certaines maisons se sont même effondré ce matin l'heure est au constat et au nettoyage baptiste guenet amandine crf et quentin danjou tout un pon de cette maison n'a pas résisté... Read more