Rencontre avec Soeur Angèle

[Musique] [Applaudissements] [Musique] et bien bonjour tout le monde j'espère que ça va bien aujourd'hui une vidéo très spéciale j'ai eu la chance cette semaine de rencontrer de l'autre que s'arrangeait une personne que tout le monde connaît que tout le monde aime ici au Québec j'ai pu lui poser toutes les questions le filmer et vous montrer ça en vidéo aujourd'hui je t'accompagnais de sarenzel ça me fait plaisir à le plein de livres à son actif aussi [Musique] livres le bonheur ensuite de ça j'ai fait la cuisine simplifiée avec radio-canado j'avais fait deux avec Jacques boulanger le dernier c'est merci maman oui donc ce livre de cuisine italienne avec toutes des recettes de que maman faisait qu'on faisait en Italie puis que j'ai apporté ici il y avait des pépins gamelles parce que en direct il faut que cuisine ce soit simple pour que les gens trouvent ça simple comme ça ils vont le faire si je fais trop compliqué et il feront pas c'est le principe de ma chaîne aussi que je vulgarise beaucoup des choses des fois qui est chefs font du flafla non moi j'ai fait une cuisine qui était vraiment aider les mamans alors à la maison qui avait beaucoup d'enfants puis que c'est ça coûte cher alors la coma tout utilisé ça c'était ma priorité puis deuxièmement pas plus que la priorité mais aussi que les personnes donnent des trucs tu es là tu fais là tu fais tes gâteaux tu fais tes choses et puis tout ça lie pas trop de vaisselle parce que moi j'ai dit mon mari la forme et puis dans la cuisine il faut pas il faut pas et pleurer les gens dans la cuisine mais il faut développer change de l'humour tu fais plaisir puis la cuisine c'est un affaire d'amour c'est un affaire d'amitié c'est une affaire d'échange c'est intelligente aussi je te le dis là parce qu'il faut qu'il crée des choses puis avec tous les immigrants qui arrivent ça évolue dans une façon phénoménale moi quand j'ai commencé il y avait pas de poivrons il y avait pas d'aubergines il y avait pas de courgettes il y avait de la citrouille puis j'avais pas quoi faire il la mettait au chemin mais ça va tout utiliser qu'est-ce qu'il y a puissance civilisé les jeunes aussi leur en disant si tu veux vivre bien et longtemps comme la vieille ici là ben il faut que tu manges bien [Musique] que je suis arrivé au Québec et puis les années ont passé les je pense jamais d'être toute ma vie dans la cuisine sérieusement là parce que moi j'avais appris les heures j'avais appris bien des choses mais c'était je pense que c'est ta somme destinée parce que tout arrivait là-dedans en Italie et puis on en faisait étude à manger mais les millefeuilles là j'étais spécialiste il Vincent que je vais soit compliqué mais j'en faisais pour 300 personnes ici il faut couper sec il faut couper sec et puis quand vous pour que les feuilles s'élèvent quand vous coupez il faut après le lever sur le côté et là mais c'est tout des truc que je trouve ça très bien d'être venu au monde dans un milieu comme ça parce que j'ai pu apporter des choses ici pour aider dans les restauration non mais mon père lui il y a déjà fait la cuisine tout le temps pendant la guerre mais eux ils veulent pas il était dans son il fallait qu'il fasse pas manger pour et je promenais partout et puis moi mais dans le temps ben j'avais quand elle la guerre s'est déclarée j'avais un an quand je suis né en 38 la guerre à 39 alors je suis un enfant de la guerre mais ça nous a fait comprendre toute l'importance de la vie puis j'ai dit aux jeunes c'est important parce que quand j'ai une enfant de la guerre tu sais jamais j'ai tout dit aujourd'hui que tu meurs demain alors c'est important de se donner le goût de la vie c'est un don et comme elle la cuisine c'est un don il faut apprendre et plus grand cuisinier c'est celui qui s'est utilisé les sous pluie et savoir l'utiliser absolument puis des enfants moi je donne j'ai passé ma vie à donner des cours aux jeunes mais c'est beau de voir un enfant qui fait par exemple quelque chose un biscuit ou d'autres choses et les merveillement quand ils voient qu'il aime oui moi quand on fait la pâte à choux sont bien dans le four qui se demande et c'est ça c'est une révélation mais comme tu dis je pense que c'est même les enfants qui sont venus au monde à Montréal ils savent pas ils pensent que le beurre vient directement de la vache et puis le fromage c'est la même chose et puis toutes sortes mais je me dis c'est un art des débuts être débrouillard avoir de l'intuition avoir des l'imagination absolument parce que tu sais pas ce qui peut arriver et puis j'ai pris une plaque et puis j'avais un poêle à gaz j'ai mis de l'eau puis je l'ai faite la base c'est l'essentiel parce que tu peux faire des mariages avec les produits tu fais tes mariages puis c'est c'est tout le temps c'est un artiste [Musique] déjà commencé le même à l'Institut je vais le centre de recherche pendant c'est exactement le même moment que j'étais à l'étage on en a fait des affaires incroyables et puis aujourd'hui je vais encore quand j'ai fait le livre la cuisine simplifiée j'envoie encore les élèves qui ont les fiches qui se promènent les classiques c'est comme tu peux pas faire une jeune vous que tu sois capable de t'asseoir bon et la même chose à la cuisine et puis que tout respectes la santé aussi parce que ça il faut faire attention on peut pas laisser ça dehors il faut pas faire ça il faut les règles de ma part c'est beaucoup de choses c'est puis quand on pense aux partout dans le monde tout ce qui s'est gaspiller moi je suis au courant des tonnes d'hôtellerie puis lors je voyais des grosses poubelles des soupes qui sont allés dans les dégoûts on oublie la Ville de Montréal par le sous-sol et puis mais ça m'a pris un an j'avais remarqué dans le sol cardinal Turcotte puis avec un Québec ça a pris un an parce qu'il y avait peur de pas empoisonné les gens toutes l'étiquette la sécurité tout ça mais au bout d'un an on a parti Moisson Montréal et Dieu aide aujourd'hui bon mais c'est sûr que quand tu vois c'est chose là puis là j'ai parti aussi à Québec avec métro tu es parti moisson au Québec et puis on continue mais je me dis c'est pas ce que tu fais c'est qui ce qui reste que les gens peuvent en profiter parce que ça ça coûte cher ils préfèrent nourrir la poubelle que nourrir des restes des fois je comprends pas je compte un peu quand ce système là tu peux pas si c'est lui sur un ciel la personne si tu n'aimait pas assez à dire mais la chose que j'ai des plans c'est quand je fais des accompagner du monde dans les croisières puis que je vais y aller les gens qui se servent savez-vous quand vous allez prenez donc ce que vous avez le goût de manger parce que les yeux sont plus grands que la parole bon mais vous savez vous de retourner juste un buffet diamant alors mais ça tu vas pas contrôler tout mais nous on est là pour aider à prendre une prise de conscience que l'alimentation c'est sacrée puis je me dis comme on disait là un morceau de pain ce morceau de vie quand on pense que c'est son père moi je me suis pas capable ma mère a dit on jette pas un pain c'est sacré alors même et puis les enfants il y a un petit don le pain dans la cuisine dans la boulangerie dans dans la bouche dans un restaurant à l'âge de 12 ans oui après ça après ça des 12 ans puis après quand je suis arrivé au Québec ça j'ai continué jusqu'à l'âge de 17 ans et puis de là quand je suis arrivé au Québec tout de suite je faisais la cuisine française à la délégation italienne avant d'entrée au courant après chacun [Musique] de la maison où je suis actuellement et puis il y avait une quinzaine de pensionnaires puis là je faisais la cuisine pour ces personnes là puis après ça mais qu'est-ce qui est arrivé c'est que la première fois il y avait moi j'étais pas à la cuisine de la communauté parce qu'il y avait beaucoup de monde ici et puis la j'ai appris ça aussi rapidement et puis quand on est jeune et là il fallait faire le dîner puis la sœur à tomber malade puis il y avait personne pour faire le dîner les patates étaient pas pelées puis là le poulet dans le temps il savait pas faire mais en Italie quand même on était avancé beaucoup en Europe ce soit en Italie en vrai partout et puis moi j'ai dit oh ben là il y avait du poulet justement en parlanter ça et puis j'ai pris le poulet puis j'allais je l'ai coupé en quatre et puis là je l'ai mis au four puis là je mettais du de la sauce et puis je veux te trouver du catcheur bon vous allez badigeonner et puis bon mais je cherchais il était beaucoup plus serré dans les communautés j'ai mis du poids mais c'est sûr que c'est un peu piquant mais nous autres alors bon alors j'ai fait mon poulet j'ai fait des frites ils connaissait pas ça beaucoup dans le temps ah mais là j'ai perdu puis la Mère Fondatrice a dit on a la personne qu'il faut enlever après que j'ai fini le foyer j'ai été à Valleyfield j'ai donné des cours de prisonniers à des sacs qui voulaient faire la cuisine c'est parce que autrement c'était la mère qui faisait après j'ai été dans ce boulevard dont Chester Tintin et puis je suis arrivé là j'étais 20 ans je faisais la cuisine pour 275 à 300 personnes trois repas par jour 16 jours par semaine parce que j'étudiais maintenant et après ça bon j'ai été chez au boulevard Saint-Joseph encore j'ai fait de la cuisine et en même temps et j'ai préparé l'Institut avait fait toute ma vie m'a pris et il en dit on veut que vous bon on veut tout travailler pour nous avant l'hôtel on commence mal tu l'as lu Saint-Denis avant en tout cas toute façon j'ai commencé puis là là on cuisinait je faisais la télé je faisais de la distinctique applicable ton voisin des salons c'était quelque chose des pièces montées dans le temps puis je faisais des épines blé la colle on faisait un des glacés il fallait juste la déposer comme ça et puis on va lancer pour que ce soit égal 400 élèves par année à l'Institut je dis beaucoup mais là c'est plus solo je pense un peu trop la cuisine sur la sellette vous savez la base en cuisine c'est l'essentiel ils vont venir à ça parce que c'est normal qu'est-ce que c'est comment qu'on fait cuire un cercle et puis comment on fait le mélange des métiers il y a la saison 1 la zone des viandes des poissons puis des d'autres dés de salades plutôt parce que les gens pensent qu'ils mangent beaucoup de salades mais grave il y a même le Scorpion qui apparaît parce que les gens osent pas assez des crudités puis des dessins vraiment il faut non mais aujourd'hui tout est beaucoup de choses toutes faites as-tu vu ça il faut les remettre qui apprécient tu donnes le goût de faire des choses puis ça c'est très bien alors notre fonction alors après ça j'ai été encore un 20 ans à l'assemblée des ébats du Canada puis la cuisine et puis bon et puis sur ma cuisine parce que c'est pour la Fondation pour justement pour les jeunes en cuisine alors la Fondation c'est justement c'est des jeunes là on a mangé là la fourchette de l'espoir que je vais on donne beaucoup de cours en cuisine avant j'ai donné dans les écoles secondaires mais là ils ont tout enlevé parce que personne n'ont plus d'initiative bon avant le gouvernement s'occupait de ça maintenant non alors à la prochaine espoir on donne ça ensuite ça la Fondation elle est on a 14 écoles que j'ai fait d'hôtellerie pour les gens pour les uns pour le stimuler pour qu'ils continuent leurs études on a des centres aussi qu'elle est comme là on ouvre des comment qu'on dit la jambe de cuisine collective puis il y en a une de chez Michel dans l'Est c'est pour montrer aux maires de famille et aux jeunes comme à cuisiner alors il y a une journée pour les mains de famille journée pour les jeunes une journée pour les jeunes mariés et il y a des madame qui leur donne du coup mais c'est précieux mais ils savent même pas comment au lieu de cuisiner mais ils vont voir que ça coûte cher et juste un café le 3 pièces mais non mais je regarde tout seul c'est ça alors je me dis et puis là il y a beaucoup de résidences qui s'ouvre et puis là souvent je dis bon il faut que c'est pas parce que les mamans sont habituées avec la cuisine chez eux puis il voudrait avoir exactement la même chose mais c'est pas possible maintenant pour des résidences j'essaie de faire le menu des choix comme il mangeait avant j'essaie de faire des découvertes aussi des menus des recettes du monde du poulet au beurre des recettes découvrir ça au début ça fonctionne mais au bout de la deuxième fois non mais il faut évoluer à cause de l'immigration mais ce que je dis que l'alimentation amène à tout le monde parce que tu as des Princes puis tu as des messieurs madame Daru tu as mais heureusement j'arrête pas soit non mais moi je trouve que c'est pire il y a toutes sortes de nouveau tu as essayé toutes sortes de choses tu verras pas moi j'ai changé sur le monde en Italie alors je sais comment confier des filles ici tu as des filles j'aime pas quoi faire comment enlever les graines comment faire tout alors c'est ça ça fait des colliers extraordinaires mais il faut connaître ça alors c'est ça la cuisine de base c'est qu'on donne aux jeunes et moi je me dis dès les premières du genre du bon conseil sur boulevard Saint-Joseph on avait du beau coup de Madame des messieurs de qui venaient à suivre des cours et puis cours de scie et ça mais pions ne trouvait pas le stock ici il faut aller à New York tu vois dans le temps mais là aujourd'hui tu as tout le monde on a une question pour vous qu'est-ce qui vous a fait rentrer dans la religion moi je voulais dire j'ai migrants qui arrivait parce que je voyais quand il était perdu il y avait personne qui s'occupait de ça dans les années 50 alors je voulais les aider et puis la communauté on avait un centre des immigrants sur à Westmount sur la rue western un an j'ai vu que ce qui se passait mais ma vie c'est pas ça un coup que je suis en train je pense alors ça veut dire que c'est on a une destiné on rêve d'un taule mais c'est pas ça qu'on fait mais rien directement tu t'occupes toujours de quelque chose mais c'est la seule chose qui reste on a un sens des immigrants dans la communauté il reste sans oui on a on a tous ces comme j'ai dit la cuisine maintenant [Musique] je leur ai dit et puis j'étais parce que souvent tu as des belles sœurs tu as des ils sont toujours épuisés de mieux que toi toujours tata alors moi j'ai dit en fait écoute moi bien j'ai dit chacun porte un plan mais la participation ça c'est important participer c'est pour ça que quand on donne du cours aux jeunes on fait des plats puis on dit pas pour partager avec ta famille et ça ça donne beaucoup ça en tout cas pour moi il faut être passionné mais ça paraît ce qui sont passionnés ceux qui font juste pour l'argent c'est notre histoire qu'est-ce qu'on pourrait faire contre le manque de main d'oeuvre dans les restaurants c'est-à-dire que l'âme la main d'oeuvre il y a quelque chose qui s'est passé c'est que les gens c'est long leur sondage que j'ai fait c'est à dire que avant toute consacré dans ta cuisine dans ton travail maintenant depuis la pandémie il veut se consacrer plus dans la famille ils veulent prendre soin de la famille alors il veut pas travailler cette sucette il travaille trois jours et puis bonjour s'il y a moins d'argent c'est pas grave mais on est rendu là alors quand je parle il faut que je m'occupe de ma famille c'est à cause de ce changement là plus haut c'est le gouvernement que devrait faire quelque chose le gouvernement a donné de l'argent parce que là il y a tout le monde a eu de l'argent et comme il disait notre grand chanteur québécois tu veux tuer non payer c'est ça on est rendu leur alors là puis là il y avait donné encore de l'argent je ne sais pas comment ça fonctionne mais j'ai dit le problème c'est que je vois des jeunes qui puis je disais plus jeune que moi je travaille encore puis il travaille plus là ce qui est malade on connaît pas sa situation mais là il y a quelque chose qu'il faut réfléchir parce que dans la cuisine tu as pas besoin d'être très allumé mais avoir du bon sensibilité mais à tout le monde peut travailler tout le monde peut travailler dans cuisine il y a quelque chose à faire tout le temps mais de l'ordre je sais pas puis le plus important dans une cuisine chez la barre de vaisselle oui j'ai dit tout le temps oui parce qu'il voit tout pyjama est le meilleur cuisinier bonjour j'ai apporté des trucs à manger sauf que quand j'avais besoin de mon chaudron il me l'avait vite les autres et attendent non mais je dois vous dire que mais moi j'ai travaillé je voyageais beaucoup et puis j'avais pas le droit d'aller dans une cuisine domestique en Europe mais c'est parce qu'ils ont pas il y a le protocole c'est aujourd'hui le protocole c'est comme tu dis c'est d'aimer l'autre et puis il y a pas de différence tout ce que c'est parce que sinon je sais pas comment on va s'en sortir parce que comme tout va augmenter parce que il y a personne qui veut travailler alors ce qui font ben j'étais dans une usine les 40 le chou-fleur tout est prêt tu as rien gagné tout est coupé est-ce que c'est bien tu as discuté il augmente aussi le manque de personnel madame vous êtes l'auteur du prix on peut pas inventer il faut payer le monde si le travail alors c'est vous qui avez fait rencontrer la femme de Ricardo absolument avec Brigitte et puis moment donné j'ai été manger connu c'est Brigitte ça faisait l'été je faisais à l'été parce que j'avais pas le temps alors on faisait ça et puis après soupe alors j'ai dit maman donné Ricardo et un ami il y a toujours de recherche et naturel et étudiait à l'Institut puis là j'ai dit c'est arrivé que un soir ben je m'en vais faire une démonstration à la délégation italienne mais tu es libre toi 2 minutes après c'est Brigitte pas bien et joue ton passé la soirée ensemble et ça fait ça fait 25 28 ans c'est comme ce qui se passe dans les autobus ça a l'air [Musique] que la cuisine qui peut s'intéresser un peu plus au métier du cuisinier mais moi je trouve que dans pour dans la cuisine il faut sentir que tout d'abord tout ce que tu mets dans la cuisine tu le fais pour quelqu'un que tu aimes quand tu reçois tu reçois ta blonde tu reçois ton bras la meilleure cuisine puis des meilleures choses pour lui faire plaisir ça c'est clair ou tu veux tu as peur de faire ce que tu as à faire tu l'amènes au restaurant mais c'est mieux lui faire pour qu'il voit c'est l'amour pur là alors encourageez-vous de recevoir l'eau qui qu'elle soit que ce soit un homme ou une femme mais ce que vous voulez faire du plaisir et montrer ce que vous c'est vous qui l'avez fait ça parle même pris quelque chose qu'on fait c'est qu'on mis de l'effort on a mis de l'amour puis on le partage alors voilà alors apprenez à partager c'est comme ça et la vie si vous voulez garder de l'Union chez vous dans vos familles avec vos enfants cuisiner avec et vous allez voir que vous allez avoir des belles surprises que les enfants ont les fin de semaine est à la maison puis cuisiner avec vous et préparez les lunes pour la semaine qui suit et ils savent ces autres qu'ils l'ont fait avec les parents c'est les meilleurs ils vont vous la demander absolument si vous avez aimé ma vidéo mais faites comme s'arranger oui je sais que j'avais des affaires mais là c'est pas vrai et mettez le pouce dans les airs abonnez-vous à ma chaîne c'est pas déjà fait et activer la petite cloche pour avoir toutes les notifications partagez la vidéo avec toutes vos contacts et vos amis et aussi envoyez-moi des photos de vos plats ou des vidéos de vous qui cuisinez pour pouvoir devenir le ou la chef du jour si vous avez aimé ma vidéo d'entrevue et vous voulez que je refasse d'autres laissez-moi un petit commentaire ça va me faire plaisir de pouvoir tourner avec des personnalités pour parler cuisine donc on se retrouve très bientôt pour une prochaine recette une prochaine vidéo bye