ARROZ MARANHĒNSE - ARROZ MARIA ISABEL- ARROZ COM CARNE SECA

[Aplausos] [Música] Olá meus queridos inscritos do nosso canal misture bem para quem não me conhece eu sou Carlos Neves e esse aqui é o seu canal de culinária a nossa receita de hoje é um arroz Maria Isabel na versão ense uma delícia da nossa cultura nordestina e um prato delícia uso que você não pode deixar de conhecer e se já conhece de relembrar e fazer na sua casa que tal fazer aquele arroz aí pro maridão pra sua cremosa para aquela pessoa que você adora e também chamar os colegas para provar essa delícia e ser muito elogiado por isso e então nós temos aqui hoje mais um prato nordestino da nossa cultura brasileira e se você ainda não é inscrito no canal aproveita para fazer a inscrição já da aquele joinha na nossa receita compartilhar com os amigos e também participe Dos comentários tá pessoal então vamos à receita e você vai ver que vai valer a pena vamos lá o que nós vamos precisar pra nossa receita do nosso arroz Maria Isabel é duas xícara de arroz mais ou menos 500 g de abóbora cambotcham já descascada cortadas em cubinhos tá não muito grandes para que dê tempo de cozinhar cinco dentes de alho tá já picados uma cebola grande é vamos precisar de duas colheres de sopa de coentro tá para quem não gostar de coentro pode usar é salsinha mais ou menos uns 500 g de carne seca e essa aqui é a nossa carne seca feita aqui no canal misture bem tá pode visitar lá no canal aqui 200 g de bacon pra gente dar um sabor temperos uma pimenta dentro de moça é três folhinhas de louro uma colher de sopa Rasa de coloral é pimenta do reino e o sal a gente vai utilizar mas a gente vai ver no final se vai precisar e um ovo de galinha para cada prato que você fizer tá você vai entender isso no final da receita Então pessoal eu vou picar a carne o bacon tá já vou também já deixar picado é o coentro pra gente começar a receita Já cortei aqui o nosso bacon cortei em pedacinhos maiores porque ele vai pra panela fritar e vai acabar diminuindo o tamanho né e aqui a nossa carne seca eu cortei nessa espessura aqui tá Para que consiga chegar no ponto e ficar macio dentro da panela Tá então vamos começar com a panela e óleo já aquecido eu vou dourar aqui o nosso bacon com o bacon já soltou bastante da da sua gordura nós vamos acrescentar a a nossa carne seca já dessalgada tá pessoal eu dessalgue 12 horas antes e agora vamos deixar dourar junto aqui com o bacon para que solte o sabor tá e a carne dê uma Douradinha n como ela já foi dessalgada a carne já tá pré amaciada já e quase pronta para ser consumida e eu quero dourar por eu quero esse queimadinho aqui do fundo da panela para dar sabor aqui pro nosso arroz tá a nossa carne seca já deu uma Douradinha junto com o bacon já soltou um pouco de gordura tá o cheiro nessa cozinha tá fantástico o a carne seca feit em casa ela tem um sabor mais forte e o cheiro mais apurado do que a carne seca que você compra no supermercado Então pessoal não percam a a chance de fazer essa carne seca e tem no canal aí a receita tá tanto do Shark como carne seca de dianteiro e traseiro e também uma carne de sol que você faz já pode levar na churrasqueira com a preparação de 6 horas tá agora vamos acrescentar aqui a cebola o nosso alho também já PR liberar o sabor e também ajudar a tirar aquele queimadinho do fundo da panela tá já vou acrescentar aqui os temperos né o a folha de louro né o coloral e a pimenta do rein [Música] Vou colocar aqui também já a nossa Pimentinha Dedo de Moça picado e metade do coentro só para dar uma perfumada e já começar a liberar sabor Como eu disse se você não gosta de coentro pode usar salsinha PR subir que não vai alterar muita coisa tá e eu digo PR vocês se vocês gostam ou não e usaram o coentro ainda Experimenta com coento é uma comida que vai ficar exatamente a que você vai encontrar tá no Maranhão Lembrando que essa aqui é uma versão Tá tem outra versão também que acaba utilizando cve PR misturar nessa aqui eu não vou usar cve agora vou deixar dar uma soltada no sabor do fundo da panela continuar acrescentando só vou deixar a nossa cebola dar uma murchinha pra gente continuar a cebola já deu uma murchinha agora vou acrescentar a nossa cã e misturar ela PR ela já começar o processo de refogem né a cabotiã aqui ela cozinha muito rápido é praticamente no mesmo tempo do Arroz né aqui a gente só vai dar uma adinha adiantada Zinha né porque sinceramente tá deixando eu brocado de fome e aa eu dei uma provada na carne parece que ela tá muito salgado então eu vou acrescentar aqui já um pouco de sal tá aqui 1 ter de colher de sopa tá pra gente já e temperando pelo menos aí a quantidade de Cambo que a gente colocou a Cambo é uma abóbora um pouco adocicada tá E vai dar um a legal aqui já com tudo pronto vou acrescentar aqui o nosso arroz Tá eu já est usando um arroz pré lavado para essa receita se você quiser lavar fique à vontade tá tem gente que lava tem gente que não lava Vou mexer bem para misturar todo os sabores aqui no arroz tá muito bonito isso aqui para quem não sabe o arroz Maria Isabel ele é originário da da do Piauí uma cidade próximo a Teresina e a mulher que inventou esse arroz chamava Maria Isabel Então ela acabou sendo batizada né o arroz batizado com o nome dessa senhora acrescentei aqui quatro xícaras de água né fervendo aí para não ter nenhum problema no cozimento aí do nosso arroz Então agora eu vou colocar uma tampa para ficar entre aberto e vou deixar cozinhando aqui esse arroz que tá muito bonito tá Fantástico chique e daqui a pouco eu vou baixar o fogo né que o meu fogo é o fogo do fogão é muito alto então pode acabar queimando Então baixa o fogo tá que vou deixar no fogo médio e vamos deixar cozinhando aí o nosso arroz está quase pronto tá e já vou também fritar o ovo né com a gema mole pra gente servir junto pessoal nosso arroz já está pronto olha que maravilha tá isso aqui gente e que cheiro também tá isso aqui olha só o arroz tá no ponto não está cozido demais nem cozido de menos né olha só que beleza tá isso aqui é como se diz no Maranhão dá para ficar brocado de fome né eu vou colocar aqui mais um pouquinho do nosso coentro para dar uma corzinha né nesse arroz aqui que tá uma beleza muito chique né Muito bom pessoal com o nosso arroz Maria Isabel versão marinense pronto vê se tem noção aquele ovinho gema mole tá aqui a nossa carne seca tá nós temos aqui também a nossa Cambo aqui que tá cozidinha olha só isso aqui tá desmanchando E também aqui uma farofinha porque se não tem farofa gente não é comida nordestina né aqui então o nosso arroz Maria Isabel para vocês verem né como ele tá bonito chique cheiroso saboroso e gostoso tá então vamos ver como ficou isso aqui vamos lá olha aqui que beleza hum delicioso gente aqui delicioso muito bom vou pegar aqui com um ovinho [Música] mole com cabon chãozinho um sabor leve adocicado muito bom uhum Olha só isso aqui gente tô me sentindo no Maranhão com aquele povo maravilhoso a recepção é sempre muito boa comida atípica sempre com muita alegria Então pessoal agora que vocês TM receita façam na casa de vocês chame os amigos os parentes mares e todos que gostam de uma comida brasileira e cultural tá Então pessoal obrigado por vocês terem ficado comigo até agora acompanhado aqui a nossa receita tá do nosso arroz e faço em casa porque eu vou comer muito arroz agora aqui e ter muitas boas lembranças aí do nosso querido maranão Então pessoal obrigado por ficar comigo e até a próxima receita um abraço a todos