Bistrot de Pays Le Bistrot du Mézenc à Chaudeyrolles - Fin Gras - France 3 Auvergne

cette semaine notre rubrique destination aura nous emmène dans un bistro historique cet établissement situé à chauderol en hauteloire tout près du Montmin a plus de 100 ans et après plusieurs années à l'abandon il vient de reprendre vie un nouveau gérant est tombé amoureux du lieu et de son terroir elï Géranton et Johan [Musique] Dorion [Musique] nous voici à chauderol à 1300 m d'altitude dans un décor enneigé ici il y a un lie emblématique c'est le bistr du Maisin tous les habitants l'apprécient pour son authenticité je vous propose d'aller rencontrer le gérant il y a 2 ans Gérard vend son restaurant en Ardèche pour ce bistro centenaire avec V sur le 3è sommet le plus haut du Massif central le Montmain bonjour Gérard etouis en compé pareilement bon cette vue vous la voyez tous les matins qu'est-ce que vous dites quand vous la voyez ben j'ai l'impression de la découvrir tous les jours tous les jours c'est ça change de entre la neige le soleil et autres c'est c'est fabuleux je ressens de l'apaisement et puis je je suis bien c'est mon bien-être de d'être ici et vois il a vu le Maisin c'est notre maître [Musique] tous alors là Gérard ces photos elles sont elles ont une histoire particulière qui sont ces gens donc c'est ces gens ce sont des c'est il y a une cintaine d'années donc qui tenaent là de comme on a dit 1899 qui tenait la la boutique ça c'est la grand-mère de la dame qui tenait ici qui s'appelait Jeanne et ça ce sont ses enfants et pourquoi c'est important pour vous d'afficher ces gens dans dans ce bistro pour moi c'est un honneur de de de les remplacer aujourd'hui peut-être 100 ans après c'est valorisant puis c'est rendre hommage à tous ces gens et ben on va voir comment vous leur rendez hommage je crois que que c'est une cuisine qui reste assez authentique oui tout à fait comme comme il faisait ben comme il fais fais avant avec trois patates de morceaux de pain tu faisais un repas quoi voilà et ben on va passer en cuisine pour voir tout ça oui allez on y va on y va et parmi les produits du terroir à la carte le Fin Gras du Maisin Gérard porte même régulièrement la tenue traditionnelle des producteurs de cette viande bovvine c'est important de cuisiner le Fin Gras du maisan bien sûr c'est une viande qui qui représente le plateau parce que le mange que de la bonne herbe et le son levé à partir de 1100 m d'altitude pour moi ça c'est très très important c'est un persiller le persier il est là et il est gras voilà et vous serriez pas vu cuisiner des des burgers des des frites je sais pas ce que c'est je connais pas je crois qu'il y a un éleveur qui nous attend en salle on va on va aller rencontrer allez alle on [Musique] y bonjour bonjour pourquoi c'est important de travailler avec Gérard alors déjà il y a une histoire de et puis il a le le truc de justement faire décourvrir la viande c'est son métier quoi je veux dire alors que nous on l'a pas ce ce truc moi perso quoi je l'ai pas et alors que Gérard il est là pour nous aider en plus voilà en l'espace de 2 ans Gérard a su attirer mais aussi conserver la clientèle habituée des lieux son amour pour le territoire explique en grande partie son succès mais un autre atout de taille entre en jeu la sympathie contagieuse du septuagénire quand je suis en cuisine je leur dis vous sonnez vous sonnez la cloche et la deuxè elle arrive et les chens ça les fait rire moi je suis content aussi bon ben on va rester sur cette touche de bonne humeur merci de nous avoir [Musique] suivi