Cyril Lignac nous fait visiter son nouveau bar à sushis

Published: Mar 28, 2024 Duration: 00:02:45 Category: Howto & Style

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bonjour c'est Cyril Lignac bienvenue dans ma nouvelle adresse barre des prè avenue Montaigne pourquoi un deème bar des pr parce que en chemin j'ai trouvé une nouvelle adresse dans le 8e et que je me suis dit que c'était intéressant d'avoir un bar des pré rive gauche et un bar des pré rive droite l'identité visuelle elle a pas changé du du premier bar des pré j'avais travaillé avec Carl et Olivier du studio ko qui nous avait fait ce lieu exceptionnel tout naturellement je l'ai refait avec Carl et Olivier parce que j'adore leur talent je leur ai demandé de créer un bar des prê un tout petit peu différent de celui de rive gauche et donc ils l'ont fait en ajoutant du bois on a gardé les mêmes marbres l'identité visuelle du pan sur les fauteuils le bleu marine et ce comptoir qui fait vraiment le le bar des prê et puis on a une terrasse aussi devant puisque le lieu s prête et qu' Saint-Germain ben on n pas de terrasse devant juste derrière la cuisine où on voit les cuisiniers travailler couper le poisson assaisonner préparer les assiettes et ça on est vraiment proche de l'artisanat que ce soit autant dans le cocktail dansine alors au bar des pr on va travailler du cocktail dans l'piration japonaise ave des ingrédients japonais des saveur qu'on retrouve facilement comme duu du chizo du bambou l'aloe vera du [Musique] LTI bar des pr le 6è à lond et à monig des fleurs de bonia quandû de Pom la cuisine du par Despré moi je je dis toujours que c'est l'art du cru c'est-à-dire que on voyage avec les poissons cru puisque le concept est né du fait que j'avais pas de cuisine et qu'il fallait uniquement faire du froid les grands types de plats on a toutous les crus d'eau donc là par exemple on a la dorade de Noirmoutier avec une vinaigrette auyuzu un piment coréen un petit peu de miseau séché donc là on voyage un petit peu vers le Japon et puis ensuite bien entendu on a les saashimis ou les sushis les californien qui sont vraiment issu de la cuisine japonaise là on a la traditionnelle galette de de TTO et d'avocat qui n'a rien à voir avec la cuisine japonaise puisque c'est une galette de blé avec du tourteau assaisonné de curry de madrasse et des pommes vertes donc ça c'est génial on mixe un petit peu autour de ça et puis là on a un joli thon avec une sauce karachie donc une moutarde japonaise un peu un peu épicée mais on travaille aussi des asperges directement de Provence qu'on cuisine avec un peu de misiseau donc on mixe un petit peu les saveurs il y a pas de limite ce qui est intéressant c'est de travailler autour euh du cru apporter du goût des saveurs de l'émotion à travers un plat juste coupé au dernier [Musique] moment

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