À la découverte de la Seudre, le plus petit estuaire de France

Published: Oct 03, 2023 Duration: 00:05:04 Category: Entertainment

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je vous propose de partir dans le plus petit estuaire de France il se trouve en charante maritime magnifique on y fait de très belles sorties en canoé et on y voit aussi des sortes de barbecue à l'envers le feu en haut pour l'éclade de moule à goûter absolument laissons nous guider par yel Chambon Nicolas forestier et Christelle Arfel c'est une pêche exotique inattendu dans ces bassins charantés nage une espèce origin de l'autre bout du monde qu'estce qu'il a dans vos filet CR là viennent toute seul dans le filet mais pas d'a rien du tout des crevettes impériales ou gambass pêché principalement à Madagascar ou en Amérique du Sud elle cohabite depuis quelques années avec les célèbres huîres marines au léron la nuit le crustacé nettoie naturellement les ales de ses bassins ariicol des riculteurs ont trouvé le moyen de les élever ici elles vivent en symbiose avec les huîres qu'on qu'on dispose dans l'éclair venu s'installer ici il y a 3 ans cet ancien parisien apprécie le calme de ce nouveau travail on est quand même dans un bel environnement parce que les marais charanta vraiment c'est c'est joli là on entend les on entend les canards on voit du lief du lapin tous les jours et c'est ce qu'on recherche aussi dans ce travail là c'est aussi la tranquillité et avoir un bel environnement aujourd'hui la plupart des austriculteurs du secteur produisent des crevettes impériales en pleine saison Alex peut empêcher jusqu'à 200 kg par jour elles sont ensuite nettoyées et trié par taille en ce moment on va de 20 g à 50 60 g avant d'être expédié vers des clients principalement français des cabanes de dégustation d'hîre locale au grand restaurant parisien que des crevettes de Madagascar peuvent facilement se trouver à 30 € le kilo chez un distributeur et nous ça sera entre 26 et 30 € le kilo essentiellement les coûts de transport permettent de réduire le pour les les clients à quelques mètres de cette ferme aquacole la Seudre un fleuve long de 68 km et son estuaire tourné vers l'île d'Oléron sur ces berges C villages typique de Charente Maritime comme Mornac classé parmi les plus beaux de France les touristes viennent y flanner toute l'année avec un arrêt obligatoire pour découvrir la spécialité locale aiguilles de pain et on met le feu directement dessus lesclad un plateau de moule fumé aux aiguilles de pain sa préparation a bien évolué depuis sa découverte au 13e siècle les anciens quand ils partaient sur les maraes ils mangeaient tout ce qui pêchait et un jour il y en a un qui a eu l'idée de de récupérer des moules de les piquer dans la terre et de les faire cuire par-dessus et après on est venu à les mettre bien droite comme ça et à trouver un système pour les faire cuire vers midi les curieux viennent observer la technique du chef cuisinier d'abord en retrait certains se laissent tenter non j'en ai jamais mangé non oh ben c'est très bon ah oui c'est très très bon rapidement la rue se transforme en espace de dégustation combien de temps de puisson vous avez mis là on a mis trois couches d'aiguilles de pain vous voulez goûterz monsieur oui pourquoi pas si c'est très bon mais c'est bon hein pour ceux qui aimeraient essayer à la maison disposer les moules à l'envers pour que la cendre ne rentre pas à l'intérieur et ajoutez-y une bonne dose de patience pour terminer la rosace 5 minutes pour une main à guéri et après une fois qu'elles sont cuites il suffit juste de faire tourner les deux coquilles et la mouéc dedans sinon vous pouvez aussi venir les déguster directement avec une vue sur les marais voilà merci beaucoup une fois rassasié il est l'heure de faire un peu d'exercice chaque année 200 amoureux de la région se retrouvent pour une randonnée en canoé habituellement si sauvage la saudre s'anime devant les plus sportifs regardent à peine le paysage direction la queue du peloton pour discuter tranquillement on voit des paysages qu'on a jamais vu on connaissait pas alors qu'on est du coin magnifique ouais c'est super le les paysages sont jolis cette petite odeur dure les bas c'est fort sympathique un rendez-vous devenu un spectacle pour certains habitants de l'estuaire mais attention ce fleuve en mouvement permanent peut aussi être capricieux petit fleuve qui subit en fait des forts mouvements d'eau en comparaison avec des changements de salinité importantes et très sauvage donc quand on avance avec les kayaks on on neffrait pas les animaux et on peut avancer au milieu des des canards des ooseaux enfin voilà c'est c'est assez fabuleux un espace encore protégé qui change d'aspect à chaque marée vu du ciel cet estuaire au milliers de chenaux ressemble à un jardin sur l'eau avec l'océan comme seule clôture

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