Ravioles de ricota y espinaca con salsa bolognesa | El Gran Chef Famosos

Cuál será el segundo reto el día de hoy queridos jurados adelante el segundo reto de esta noche es qué bueno que practicaron la pasta quién yo el único rabioles de ricota con espinaca en salsa boloñesa buen ravioli de ricota con espinaca en salsa boloñesa qué Delicias Hola listo chicos yo les voy a explicar cómo vamos a hacer la masa para estos ravioles tradicionalmente les hemos enseñado siempre a trabajar con la mesa pero ahora vamos a iniciarlos en un método que es un poco más práctico y que va a ser más sencilla la primera parte de la preparación de la masa en un bow para batidora van a colocar 500 g de harina sin preparar cinco huevos una yema y dos cucharadas de aceite de oliva van a utilizar la espátula que tiene forma de espiral Así va así y van a permitir que la batidora A má Esta preparación hasta que quede compacta hasta que se Centre un poco hacia el centro está claro queda como un solo una sola masa y se empieza a despegar de los contornos una vez que ya se forma una masa compacta más o menos al centro del Bowl la van a retirar del Bowl y la van a le van a dar unos 8 a 10 minutos de amasado manual con el propósito de activar el gluten para que se genere la elasticidad el primer momento es solamente para que se integren bien los ingredientes en una sola masa y el segundo Es sobre todo para generar esta elasticidad que es muy importante para la textura final que estamos buscando en la pasta una vez que ya lo han amasado con bastante fuerza el movimiento es así estirarlo así eh lo van a filmar lo van a juntar lo van a armar en un solo bolo y lo van a filmar y lo van a dejar reposar unos 18 minutos más o menos y cuando esté listo ya lo van a volver a abrir le van a retirar el plástico y lo van a estirar con la ayuda de un rodillo para buscar que esta masa delgadita pueda pasar a través de la máquina de pasta y van a ir progresivamente con la máquina de pasta del número más grande al número más chiquito buscando que la preparación quede lo más fina posible muy bien yo les voy a hablar sobre el trabajo con la masa y el relleno para el relleno la receta que les vamos a dar es lo más simple que es ricota en un bol que la desmenuzan con la mano o con un tenedor y espinacas hojas de espinaca cuando limpian la espinaca del tallo es muy importante retirar el tallo que entra dentro de la hoja no al final del día debe que deben retirar todo el tallo hasta la parte interna de la hoja Por qué Porque si no cambiamos la textura y es importante eso porque cuando blanquiemos estas hojas las hojas se van a blanquear se van a cocinar Pero el tallo al ser más grueso no entonces el tiempo de vida de tu ravioles se acorta notablemente porque estás dejando demasiada agua dentro entonces eliminen todo el tallo hasta la parte interna hasta lo que entra dentro de la hoja no una vez que tengan eso en agua hirviendo eh van a blanquearlos unos segunditos nada más que se ponga el verde más lindo que puede ser la clorofila que es lo que le da el color verde a las plantas se activa con el agua caliente Pero así como se activa también luego muere entonces vean en qué momento que son segundos la las hojas se ponen en el verde más lindo y ahí la sacan e inmediatamente cortan la cocción en agua con hielo para mantener ese verde luego le las exprimen quitan el exceso de agua y así exprimidas como si fuesen un atadito no una bolita de de espinaca las cortamos en una chifon para entreverar la mezclarla con la ricota que la pueden sazonar con sal pimienta y un poquitito de nuez moscada a eso es lo que estamos pidiendo yo les voy a dar un tips Sito si quieren ganar un poquito de jugosidad en el relleno y algo de dulzura para redondear un poco los Sabores les aconsejo que hagan un sofrito No mucho de cebolla blanca bruna de cebolla Blanca en aceite de oliva que se caramelice ligeramente e incorpóralo en el relleno va a darle balance a la preparación no es necesario no es indispensable solamente si lo creen conveniente tal vez pueden hacer eso mientras están en la batidora No es cierto avanzando su trabajo por otro lado muy bien una vez que su masa haya descansado la van a pasar por la máquina de pasta y van a buscar hacer estos rectángulos grandes no unos rectángulos amplios lo más largo que puedan lograr de la cinta de pasta que va a salir de la máquina al final no eso lo ponen sobre la mesa ligeramente enharinada y van a poner su relleno cada 5 cm pueden hacer unas tres filas de relleno Sí me dejo entender Si tienes la masa pones 1 2 3 4 5 otros cinco abajo y otros cinco abajo entonces ya podrías tener ahí 15 ravioles otra lámina de pasta que van a pasar por la máquina de pasta la van a poner encima previa pincelada de huevo batido por todas las áreas libres que quedan de de la pasta inferior No es cierto ponemos la mása encima y trabajamos acá con las manos buscando eliminar el aire que quede entre masas si me dejo entender no cierto vamos eliminando el aire con las manos así y generando unos cuerpos más altos en la parte del relleno no que no esté tan aplanado sino más bien que sean como bolitas para poder generar estos como cuerpos de alto relieve que vamos a ver No es cierto cuando tengamos eso frente a nosotros con un cuchillo vamos a cortarlo en los cuadrados como clásicos ravioles y con un tenedor vamos a apretarlo por los costados para asegurarnos de que no se abre en la cocción que tiene que ser en agua hirviendo con abundante sal se han dado cuenta que en la receta que Javier les ha dicho no les ha pedido sal Entonces cómo le vamos a dar sabor a esa masa en la cocción si se olvidan de poner sal en el agua se va a notar no se olviden de poner sal muy bien chicos una vez que tienen listos los ravioles vamos a preparar una salsa boloñesa que ustedes ya saben cómo prepararla pero igual vamos acá recordar un poquito para salsear estos raviolitos vamos a tener carne molida para esta salsa la carne la vamos a sazonar con sal y pimienta una vez que tenemos esta carne molida vamos a poner un chorro de aceite de oliva y vamos a dorar la carne bien dorada por todos lados una vez que esta carne está bien doradita la retiramos y la reservamos en esta misma grasita de la carne para ganar todo ese nivel de sabor vamos a hacer un aderezo vamos a colocar cebolla roja picada finamente Ultra finita pasta de ajo y Aquí vamos a agregar tomate rallado abundante tomate rallado hojitas de laurel hongos si encuentran en el almacén le viene muy bien una ramita de albaca para aromatizar y albaca picadita al final si es que tenemos y una vez que esto hierva vamos a colocar la carne dorada nuevamente movemos bien integramos todo y le damos un hervor por el tiempo que puedan traten de llegar a los 20 minutos va a ganar mucho más sabor si no el tiempo que tengan y ya tenemos la salsa boloñesa retiramos El laurel y salce los ravioles muchas veces cuando hacemos estas pastas nos sirven la pasta y un poquito de salsa encima le viene bien que pongan los ravioles a la salsa la pasta a la salsa salse en la sartén y lo sirvan en los platos para que todo esté Con salsita Y un poquito más de salsa encima y listo señores una preparación sencilla una pasta italiana casi elemental señores por favor regresen a sus estaciones Pero antes antes alumna Menéndez por favor tome su tarjeta tome su tarjeta y ahora sí regresen a sus estaciones para que les pueda dar la información importante y hablarles de los obstáculos que tendrán durante la preparación del segundo reto del día de hoy buenazo me encantan los ravioles Me encantan las pastas y por fin voy a usar la maquinita bien señores antes de darles la información importante Déjenme hablarles de los obstáculos que tendremos el día de hoy pero también déjeme darle una sorpresa alumna Menéndez esa tarjeta Qué dice a ver carta de escape carta de escape efectivamente Eso quiere decir alumna Menéndez que usted podrá utilizar esa carta de escape No solamente en los obstáculos que le podrían llegar el día de hoy sino también en cualquier obstáculo que se le aparezca en este programa es decir podría utilizarla el día de hoy o podría utilizarla en cualquier otro momento salvo en el ciclo final de esta Academia quedado Claro ya habían dicho que iban a haber obstáculos Así que esta cartita me puede salvar muy bien señores Ahora sí Déjenme hablarles de los obstáculos que ocurrirán durante el tiempo de cocina para ello tenemos varios elementos tenemos esta áa la caja negra eh la caja negra tenemos otro elemento que es la sirena y tenemos otro elemento que es la pantalla señores qué ocurrirá cuando yo lo Determine sacaré una pelotita de la caja negra sacaré el nombre de uno de ustedes en este caso Israel Israel tendrá que acercarse aparecerán en la pantalla unas imágenes que en realidad serán una suerte de ruleta con cuatro imágenes posibles Por ejemplo si aparece esta el signo de interrogación ustedes deberán de acercarse para responder al menos tres preguntas correctas de una serie de preguntas que yo les haré si aparece esta otra imagen Ah esta me encanta esta es buenísima qué cree que es esto alumna re podos parar un ratito tomar un servito no no no no van a poder parar para tomar un sorbito de jugo tendrán que prepararle un jugo al Jurado el Jurado eh decidirá Cuál será el jugo que ustedes tendrán que preparar Y ustedes tendrán que prepará selo y también y claro perderán tiempo porque no podrán seguir cocinando hasta que no le hayan preparado el jugo al Jurado si aparece esta otra imagen yo entraré con la pizarra gastronómica Y ustedes deberán de eh unir machear fotos con diferentes nombres como ya lo hemos hecho en en su momento muy bien y luego tenemos esta otra imagen Miren qué maravilla qué maravilla De qué trata esto el Jurado pedirá un caprichito un caprichito un caprichito que muy probablemente pues vendrá muy bien con este platillo Y ustedes no podrán seguir cocinando hasta que no hayan terminado de hacer este caprichito muy bien señores Wendy Menéndez si yo en algún momento saco su nombre usted decidirá si utiliza su tarjeta o si paga el capricho cuánto tiempo nos van a dar 8 días Bien señores para la preparación de dos porciones vamos a tener exactamente 90 90 minutos señores cantidad de tiempo que les estamos dejando eh para esto de verdad pueden hacer todos los tipos de de pasta no solamente los rabes cantidad de tiempo cantidad de tiempo muy bien señores buena suerte esfuércense y ahora sí estamos listos en su marca listos a rabiar Oye rabioles con espinaca en salsa boloñesa rico eh una combinación más o menos clásica no lleva tu papa realmente papa papa lleva tu papa para tu ño qué tan difícil es esto Les estamos dejando un montón de tiempo bueno Israel está ya muy avanzado porque él el otro día hizo pasta y le fue muy bien no recuerdo haber visto a nadie más de ellos hacer pasta Así que esa es la parte que a mí me preocupa bueno se hacer pasta o sea tallarines no sé hacer ravioles No sé hacer lasaña huevos huevos Claro pues qu vas a hacer la pasta Bueno dónde está lo más complicado aquí en esta receta para mí es la gestión del tiempo porque la masa si bien No hay ninguna razón para que no salga toma su tiempo la masa se deja descansar porque como ha sido tan manipulada se ha activado el gluten y después se contrae o sea se vuelve elástica pero también se busca que esa elasticidad no sea tan alta entonces la dejamos descansar para que esa elasticidad vuelva a su estado normal y después podamos cortarla Y que cuando la cortemos no se [Música] achique Bueno y quién quién creen que tienen las mayores posibilidades de hacer esto bien y de seguir avanzando en esta competencia Israel es el único que hecho pasta pero yo creo que yelli y Adolfo van a dar r jelli hace muy buenas salsas ya ella ha hecho en varias ocasiones estas salsas rojas ella tiene muy buen buena sazón para las salsas Así que sobre todo es bueno en los aderezos y vienen haciendo esta salsita de tomate se va hay una fortaleza ahí rar picar aderezo hay una automatización hay un conocimiento a priori no llegan a Esta preparación con ciertos conocimientos a priori que creo que le van a sumar mucho y no te podría decir quién va a ser mejor porque hasta Mira Carlitos Palma que tal vez era los más fuertes sendido con sus Sabores y sigue manteniendo como Norma de trabajo el orden y la limpieza no sé por qué decidí hacer todo al mismo tiempo en un brazo cargo la batidora y en otro carrito y es un poco complicado más fácil era si hacía dos viajes es que me pongo nerviosa hay un ganch que no sé dónde Au dónde es este [Música] ganch bien la masa hay que reposar Entonces es lo primero que tenemos que hacer ay ay ay son varios pasos Ah sí un dos 3 4 5 gracias Te quiero mucho miren miren miren como Adolfo miren como adolfito de soja de soja sus espina quitas señores Bueno yo les cuento a todos que quedan exactamente 80 minutos 80 minutos ya pasaron 10 Adolfo Dímelo es un montón de tiempo hermano no Cómo que no 90 minutos 90 minutos es la cantidad máxima de tiempo que yo he dicho Creo que nunca no recuerdo haber dicho van a tener 100 minutos nunca no recuerdas Y si practicas hoy día cuál es tu pasta favorita a mí el espaguetti el espaguetti Por qué te gusta el espaguetti No sé creo que agarra bien el sabor de las salsas pero el espaguetti además es una pasta hermano que cuando ibas a la casa de un amigo o de o de tu primera enamorada o de una persona con la que estabas empezando a salir los papás te la ponían para ver cómo comías te ponían para ver cómo comías era la prueba de fuego el espag entonces una de las primeras cosas que me enseñó de las normas de Educación que me enseñó mi mamá fue comer espaguetti en serio qué truco aprendí en ese entonces cómo con cuchara el truco de la cucharita Yo la voy a hacer así la voy a doblar en dos y esto de acá me lo vuelvo ya está el truco de la cucharita agarra saca la pasta levantas cucharita y para dentro buen truco o no sabes que eso depende de qué zona de de zona de Italia sea hayon de it dond Si usas La cuchara es mala Ed Ah no soy un maleducado mi mamá mi mamá que te ama tanto y que ella ha visto tu show A ella le está diciendo maleducada dice que es una maleducada estoy diciendo que ahora me va a llamar y me a decir yo no te he enseñado eso yo no te he enseñado eso eso te lo has inventado eso te lo has inventado claro seguramente te has inventado cosas Pues claro bueno not usted es un sol Cómo va la pasta te gusta la pasta cuál es tu pasta favorita el fetuccini el fetuccini por qué Por porque es como el espaguetti pero más pasta mi esposa siempre me dice de que cada vez que comemos pasta yo nunca nunca me puedo poner poo blanco ni nada Claro mancha te mancha muchísimo es un poco incómoda esa situación cuando uno empieza a salir con una persona por primera vez claro y toca una de las pruebas de fuego es ir a comer pasta Uh fueron en algún momento a comer pasta y te ocurrió eso o no cuando la conquist no tenía dinero pero ni para para ni para comprar un plato de tallarines dice Qué bonito es esa mujer te ama de verdad hermano sí me gusta fuerte abrazo para la Fabi desde aquí reat eso Ah sí estoy haciendo una barra Oy te has vuelto una una una máquina de cortado ehu vuel una máquina de picado estoy este picando un montón en mi casa verd nos olvidamos de las máquinas de picado hay que clonar a y re por supuesto [Risas] Yi la picadora Qué buena la picadora picadora es la batidora y soy la picadora la picarona la picadora picadora picarona también soy soy la picadora y también la picarona bueno puro sabor Oye tienes alguna buena anécdota con la pasta de chica es verdad esto que yo estaba diciendo de que hay una tensión hay un antes y un después cuando las personas se conocen sobre todo personas donde existe cierto tipo de de atracción se conocen y van a comer pasta por primera vez tienes alguna anécdota relacionada como La dama y el vagabundo que se dan su besito después de comer el fideo te ha pasado eso te has dado un beso al fideo yo me doy besos así por pero con con fideo te to digamos que es una práctica habitual digamos con con tu pareja efectivamente va van a comer comen fideos del mismo plato y los dos se ponen de acuerdo qué fideo morder para besarse besarse al último fideo Qué interesante mu interesante siempre que vayan a un restaurante pidan un solo fideo y ahí comen comen comen comen chape Y cómo empezó esta práctica Cuéntame eh Por no sé como se desv de manera natural esto ya está de manera natural supernatural como lo que está ocurriendo ahorita entre Y esa máquina así que me voy vamos espérate esto Qué pasa se volvió como un pideo gigante o sea como un pan enorme qué hago peles me distrae no me estoy dando cuenta que mi masa se está convirtiendo en un monstruo gigante tengo que dejar de conversar con pelaes y atacar a este monstruo gigante Esto me han enseñado que se hace Oye a ti se te da bien la pasta papá Tú crees El otro día has dado una clase de pasta el otro día le has ganado a cinco personas haciendo pasta Y eso que no probaste mi mallarin ahiste loco nunca he hecho ravioles Qué bonito además o sea has pasado de ser esa persona a la que nadie le tenía fe gracias gracias por tu honestidad hermano es la verdad es la verdad la gente te tenía fe antes de verte cocinar Pero ya cuando te vieron cocinar ya la gente te perdió un poco la fe Pero conforme va avanzando esto hermano Te estás volviendo uno va evolucionando como un Pokémon es alucinante el alucinante la evolución que que has tenid Cos locos Oh Y luego qué seguimos amasando yo le voy a dar un poquito más y ya Cómo van las cosas con Wendy hermano no sé yo siento un ambiente un poco sio que la cosa está un poco tensa ent lo has sentio por por de mi parte no Yo siento que ahí está medio denso de su parte ella te lo va a negar no te decir no a nads hablando con alguien que tiene en reality de competencia cuando alui ella ella te quiere cortar la cabeza ella te ve como un rival por supuesto una amenaza he tenido 14 años de experiencia en realties donde tú te das cuenta cuando alguien te quiere afuera a mí no me engañas bueno así como jugando te cuento que ya pasaron 20 minutos O sea que quedan 70 70 señores 70 minutos vamos vamos Oye Wendy Yo hace un rato hablaba aquí con los muchachos acerca de cuando uno empieza a salir con una persona por primera vez y le ponen espaguetti para ver un poco pues si esa persona es educada no es educada si sabe comer no sabe comer a ti como mamá la prueba de la suegra eso eso te iba a decir la prueba de la suegra señores bueno Háblame de la prueba de la suegra bueno desarrolla tú como buena suegra la prueba de la suegra claro ponerle platos difíciles o situaciones difíciles para ver cómo resuelve para ver si es un chico hábil y si no es así la hija va a tener que solucionarle la vida y eso no queremos la pareja tiene que hac la suma ya quédate ahí poquito más abajo Hace unos días hice una buena pasta Así que no puedo defraudar al Jurado porque sus expectativas van a ser más altas aún no así que hay que hacer esta chamba con amor dedicación y paciencia con corriendo con el tiempo también es como que tres en uno no no no después jug después jug después jug después jugo después nunca he hecho pasta Esta es la primera vez que hago [Música] e Me parece bien complicado Estoy sumamente concentradas en un montón de pasos estoy hablándome para prestarme atención a mí misma y no perder el foco Así que tengo que blanquear la espinaca que no he lavado no he sacado así que me voy a poner a hacer eso ahorita Esto va a ir viendo voy dejando laña acá esto se da fuego lentito voy pasando hasta acá voy a rayar mi tomate bueno Es la primera vez que hago ravioles siempre los como y los compro ya para hacer en casa pero ya listos o sea veo que es un montón de movimiento que hacer espero que me llegue el tiempo que es mi mi enemigo realmente el tiempo es mi enemigo así que voy con todo Uy uy uy cuando quedan 60 minutos empieza a oler a quemado señores 60 minutos 60 minutos Cómo vas Ah ya estás haciendo tu relleno la recot de la espinaca Ah su madre bien Ah Ju Cómo vas señor Justo voy a empezar a amasar muy bien cuidado que no se te seque Mira se te empiezan a formar cachitos duros acá Ah Caramba que no se te seque siempre que vas a dejar la masa libre tápala con su p ya ya bien tapadita la it así con su papel Fil no tiene papel Fil una bolsa de plástico no tiene bolsa de plástico su trapito bien limpiecito y tapadita anda orando esto Sí de hecho voy a comenzar a picar esto para tenerlo todo listo antes de comenzar aar Pero esto ponlo despacito bajito que se vaya dorando lentito mientras tú estás picando G tiemp per primero alto no no como es carne molida no importa importa lo que les decía es que tien que así el tallo ya por completo Entonces te queda te debe quedar así ya sin tallo no así vale señor y esto lo voy a pasar acá mejor para que hierva en olla ya la carne o sea en salsa ya por qué no cambias a una sartén más grande para que haya evaporación y haya concentración de sabor una sartén más grande ahorita mismo chifon chifon buenas chifon la chifon a buend le dicen corte brunua Por qué Porque a veces tiene que hacer un aderezo entonces tiene que cortar así chiquitito des cuadradito Chito que que seque bien y eso ya bien bien quemado y se ybor com no dije nada increíble miren señores Miren el nivel de concentración que tiene Carlos Palma no mueve un solo músculo señores miren cómo está dejando esa carnecita es impresionante estar tril soldando Microchips con el nivel de concentración que tiene el señor Palma Bueno yo les cuento a todos que quedan exactamente 50 minutos 50 minutos vamos Adolfo Vamos vamos vamos 50 minutos vamos ya casi pas la mitad del tiempo A qué pasó Dios mío tranquila en la vida hay cosas horribles que pueden agarrar el papel higiénico y se te hace así y el papel toalla Dios mío ayúdame pensé que era un drama quemadura quemadura de primer grado drama un drama todo es un drama aquí no no no no señores atención atención atención Sale la primera bolilla señores la primera bolilla vamos a sacar el nombre de uno de ustedes para ver quién tendrá que hacer los retos están listos no no miren Qué nombre ha salido Miren qué nombre ha salido miren quién me dice el nombre que ha salido señor Palma Qué dice aquí Israel Israel Señor dreus acérquese por favor acérquese señor dreifu no me haga ir a buscarlo eh No me haga ir a buscarlo tenía que ser pues no bien señores la La ruleta señor dreus gira en 3 dos 1 que gire La ruleta ahí está ahí está que le habrá tocado yo puedo escoger ahí paró señores paró paró le ha tocado pizarra vamos a traer la pizarra podemos traer la pizarra todo sea bienvenido menos el antojito no se ve tan complicado vamos a ganar tiempo bien Israel dreus tenemos la pizarra en esta caja encontrarás figuras y nombres tienes que juntar a las figuras con los nombres bien qué es esto es esto todos son vegetales él tendrá que poner los nombres de los vegetales junto con su respectivo vegetal le puso cola a la lechuga al cachofa la guanábana tú sigue no más sigue Ah está no estoy seguro Cómo es la selga la selga estoy entre esta y esta bien jurados está está está puede cocinar puede cocinar Muy bien señor vamos vamos le ha tocado fácil esta vez eh Muy bien señores en breve volvemos con el siguiente o la siguiente [Música] participante poquito del caldito de la espinaca que quedó adfo tú conoces a Yi Sí sí O sea buena onda lo conozco es decir No claro no es tu bro he estado con él Ah ya es super buena onda claro sabes quién es chévere pitbull Ah sí Ah y normalmente ha un prejuicio con los pitbull no porque di que son medos agresivos Claro porque parece como que son asesinos es correcto pero claro pero no en verdad los pitbull no son así son buena onda deja el prejuicio sobre todo el que dice un dos tres dale tú sabes Dale Ese es No él es tú sabes Ah Sí lo conoces el que dice Tú sabes a mí me da miedo porque yo no sé tú sabes Dale Yeli le pongo todo a la a la sartén Qué le pongo todo esto s todo todo todo miren miren como dreus Cuánto tomate Cuánto tomate le está poniendo no será mucho todos me dicen todo todo el mundo te dice todo Quiénes por ejemplo mis compañeros y Eli Empezando por ella todo bien con tus compañeros Sí parece que sí bien bien bien bien me gusta hermano si lo hacen con mala intención El karma existe kist Mira Wendy Mira Wendy cómo me mandó el bombo yo me salvé no te vas a olvidar de eso eh jamás yo no quiero que El karma aquí haga ningún trabajo hermano De verdad todo vueltas en esta vida ningún temita carmo Pero te quedan 40 40 minutos señores 40 40 40 40 Vamos vamos vamos vamos Uy No mucho mucho mucho mucho mucho una buena rama así esto le va a dar aroma ponle tus hongos también y ten al vaca picada aparte para que luego le pongas al final final entendió una ofita creo suficiente no uno ya y ahora ponle los hongos Cuántos hongitos tres honguitos por si acaso dejo aquí el azúcar C sucar A ver quieres de una vez ya que estás ahí porque cuando el H está acidito uno le echa azúcar y entonces ya no es tan acidito si no tiene un balance un balance bien riquito que queda bien bonito yelli cómo vamos eh relleno relleno listo perfecto salsa boloñesa salsa boloñesa voy hacer perfecto que le hayas puesto su ramita de albaca ten albaquita picada también para ponerle el final que le va a dar muy buen sabor esto se ve maravilloso Sí si hundes y Si regresas que ya activó el gluten ves Ajá Ah regresa Ya se activó el gluten ya está para amasar cuánto tiempo tiene de reposo eh como 15 minutos ya ya está para amasar empieza a amasar empieza a hacer tus ravioles cuanto antes porque eso es lo que más demora ahorita nelyi ahorita me pongo me voy voy a limpiar bien mi estación para hacerlo bien y en orden cuando empujas y regresa con facilidad es que ya activó el gluten cuánto tiempo tiene de reposo un poco menos fue lo primero que hice ya entonces sácala m la masas un poquito más un poquito más unos 2 minutos y ya la estiras de una vez semáforo neli sinel neli Nel celi neli neli hace arroz tiene bastante sabor a hongo Pero si yo fuera tú le pondría más pasta de tomate Sí porque casi parece una salsa de hongo no tiene nada de sabor de una boloñesa más tomate que reduzca más queso incluso que reduzca el tomate Porque tampoco es que la idea es que esté cruda y le des un poquito más de sabor rico no que sepa hongos ya le voas a sacar los hongos volvemos acá alumnos quedan 30 minutos 30 minutos 30 30 y miren miren lo que toca miren lo que toca toca sacar una bolita una bolita vamos a ver a ver a ver a ver a ver a sub y me baja Qué nombre dice Israel Qué nombre dice no Yo ya fui a m nooo qué nombre dice soy miope Adolfo señor Aguilar Por favor acérquese Muy bien señor Aguilar Por favor Póngase aquí y vamos a darle la vuelta a la Ruleta un dos 3 Vamos ahí maravilloso hermoso miren tecnología de punta es esto eh Ah juguito juguito le va a tocar preparar un delicioso hidratante juguito eh queridos jurados de qué va a ser el juguito el favorito de mi chico grande Fresa con leche fra leche qué maravilla azar tres vasitos tres vasitos o cuatro Ya si quieres p generoso muy bien fresa con leche y hielo heladito vamos vamos resu verde hay que de sin verde resuelva resuelva vamos vamos Mejor sin azúcar gracias así se licua todo y ya está por qué tienes fresas Ah porque lleva fresas por la salsa roja no le no lo apuntaste no pucha agarra tus fresas Al toque está en el primer este agárralas Al toque Al toque Israel mételo al abatidor métele sí Al toque agarra tus fresas córtalas licúa y Mételas al abatidor en una todo qué ser tan malvado eres Adolfo De verdad qué ser tan oscuro No hagas caso no has metido no Casi casi pensé [Música] pensé no pasa señores miren ese servicio espectacular bonito color miren eso de los desayunos Miren qué clase y estilo para traer estos jugos Muchas gracias Voy sirviendo voy sirviendo yo creo que esto no es ni fresas con leche esto es fresas con leche en Frances con dulce con dulces No sí pela es para ti querido tú siempre no O sea tu mami Es más chévere pero jugo para ti está aprobado aprobado aido señor Aguilar puede cocinar Gracias Wow eso es increíble es increíble es increíble verdad [Música] sí señores siguiente persona siguiente persona vamos a ver siguiente bolita yelli reat adelante adelante yelli reat no pues mi pasta se No mi No pues mi pasta se me va no No pues mi pasta por favor que no me toque nada horrible no nada es horrible nada es horrible preguntas preguntas Mira esta es la mejor tienes que responder correctamente tres preguntas pregunta número uno según lo enseñado en la academia Cómo se corta la cocción de los vegetales Cómo se corta la cocción con agua con hielo muy bien muy bien siguiente Pregunta en gastronomía A qué se le conoce como salsas madres a la base como al fondo al al licuado por ejemplo en el caso del de la parihuela es lascas Qué significa siguiente pregunta No no va no No lo A menos que te sepas las cinco salsas madres eh bechamel eh fondo de tomate eh biruté eh belut belé y las otras dos Qué significa el término sellar la carne eh que la tienes que poner en aceite bien caliente no moverla por la reacción de mear y ahí voltearla y para que bien señores aprobado según lo he enseñado en la academia Cómo se blanquean los vegetales eh poniéndolos en agua bien caliente los dejas hasta que la clorofila se active desp y de ahí lo sacas señores le pones un poco de limón también si gustas si no son verdes prta según la academia Cómo es un corte en Juliana mi pasta Juliana es el corte que es Eh así larguito en cmua en centímetros medidas Eh así aproximadamente es eso no sé pues mide Jurado depende del Jurado Juliana es más chiquito pasa Juliana Qué mala eres Qué mala eres Juliana Cuál es la proteína principal utilizada en la preparación de la chanfainita el bofe puede cocinar puede cocinar Vamos vamos vamos vamos vamos ya bien vuelvo a cocinar Ay Dios mío Dios mío Cómo en este momento tan crucial estás bien alumnos 20 minutos 20 minutos vamos vamos vamos vamos señores se acaba el tiempo 20 Apúrense no hay máquinas que hacen esto o sea todavía son seres humanos alumnos solamente queda Carlos Palma y Wendy menz vamos a sacar la bolilla la bol salió Carlos Palma señores salió Carlos Palma Carlos Palma acérquese por favor señor Palma acérquese tapa tu pasta tapa tu a ver qué le toca Carlitos Palma con un secador Ahí está n roselli le indica a Carlitos Palma que me tocará que me tocará Ojalá responder Preguntas porque yo soy medio chanón Entonces si me preguntan como las cosas que le han preguntado a Yi yo creo que s voy a saber responder Uy Capricho de juro le va a tocar pagar el capricho del Jurado querido Jurado cuál ser jugo un par como tú mejor un mixto un mixto Un huevito frito con huevito frito muy bien señores un mixto con huevito frito maravilloso Ah No perfecto como nos sobra el tiempo maravilloso Qué ganas de hacer mixtos ahorita sensual movimiento sensual sensual un moviento muy sex sexy un movimiento muy sexy sexy con ba que es una bomba con es ba una bomba para bailar esto es una bomba mujeres lo bail [Música] bomba a mí no me gusta usar máquinas la verdad yo soy muy manual hago todo tipo de manualidades señores hacen la voz si hay alguna feria por ahí doy talleres pero esta máquina para hacer videos no la sé usar podrá Carlito a Palmas resolver esta situación y finalmente hacer bien su preparación en verdad se hace bien rápido pel se hac algo así como 8 minutos bueno 8 minutos que va a perder creo que de todos los juegos era el más difícil eso sí sí eso sí sin duda Lo bueno es que no era el más atrasado tampoco Pero mira Yeli ya tiene sus rabioles se ve se ve muy bien sí se me pegó no se me pegó y ahora volver a hacer ayuda Ahí vi ahí vienen los mixos señores qu maravill no miren esa obra de arte aprobado aprobado aprobado algo para aquí para el conductor También muy bien a ver qué bueno que les gustó el mixto Ojalá ese hubiera sido el plato para poder calificar porque lo hubiera terminado Al toque participantes quedan 10 minutos mientras yo disfruto del mixto de Carlitos Palma porque a mí me encantan los mixtos yo les cuento a todos que quedan 10 minutos 10 minutos vamos [Música] Wendy Menéndez tu turno quieres utilizar la tarjeta o jugar utilizar la tarjeta señor utiliza la tarjeta muy bien entonces voy por la tarjeta muéstrale a la cámara di utilizo la tarjeta y no agarra la tarjeta y di utilizo la tarjeta utilizo la tarjeta muy bien muy bien Voy a recoger la tarjeta entonces estoy en un momento crítico tengo mis salvavidas Estamos a 10 minutos y no he terminado de hacer no saben qué ya lo uso Señor pelades con todo lo uso tengo que terminar mi plato bien wend Menéndez Dónde está la tarjeta la en el cajón muy bien Ya te la querías guardar para utilizarla de nuevo otro día muy bien gendy Menéndez utiliza la tarjeta te libras de El obstáculo del día de hoy muy bien wend buena suerte muchas graciasa mi pasta se cocinó mi pasta se cocinó bueno felizmente tengo más masa con tranquilidad si llegamos llegamos y si no llegamos Total ya estamos acostumbrados a la noche desaprobados escúchame amasa hasta el número tres y ya y procede manas Sí sí sí estoy haciendo un Frankenstein alumnos quedan 5 minutos 5 minutos vamos vamos vamos señores se acaba el tiempo 5 minutos vamos se me pegaron los rabioles a la mesa es de pronto me quedé sin chaleco alumnos colorín Colorado mentira 3 minutos señores 3 minutos 3 minutos es [Música] corriendo Cómo van estos eso ya está eso ya mi Master siempre ahí siempre apoyándome en los momentos más complicados Gracias Master de verdad sin ti no hubiera alcanzado el tiempo señores colorín Colorado ratito por favor minuto final minuto final Échale salsa con La cuchara no estra cuchara No importa Con este señores Ahora sí Esto no es una broma Esto no es una dinámica de choque no no no señores colorín Colorado el tiempo se ha terminado Y ustedes en 10 segundos ya deberían de haber terminado y emplatado si no lo han hecho 10 nu o s se c cu 3 dos un manos atrás señores se acabó se acabó se acabó AC no lograron lo lograron lo lograron señores felicitaciones gran trabajo el que acaban de hacer hasta me bueno señores llegó la hora de la verdad momento de que agarren uno de los platos y de que vayamos al comedor mientras nuestro Jurado pasa por sus estaciones y determina Quiénes Serán las dos personas que avanzará al siguiente ciclo de esta academia al final de Esta Noche Buena suerte a todos que se abra el comedor nos vemos adentro señores qué pruebita eh los he visto Pin Pin p p Pam p increíble p se acordó Bueno vamos con Adolfo agilar Adolfo qué tal está eso limi un poquito pero en general bien extraño que no haya más salsa y bueno me llama la atención que haya rayado el queso con el más grueso porque no es el mejor para la expresión del sabor del queso se ven bien los ravioles falta juguito está bien para esta cocina pero la salsa falta que sea más jugosa que se integre bien que se adhiera bien a la pasta la vez pasada me quedó muy líquida o le falta jugo no se les puede satisfacer estos chicos al relleno le falta un poco de temperatura a la hora de cocerse para que se derrita bien y se integre bien la ricota con con la espinaca pero con todo es una muy buena mordida Y es más de lo que esperaba el día de hoy parecen lingotes de oro bien está contento está satisfecho sí está rico vamos a ver Adolfo muy bien trabajada la pasta me ha gustado mucho que extraño es más salsa más salsita una salsita un poco más jugosa más cremosa más pastosa pero la pasta el relleno muy buenos Ay gracias n es que neli tú eres una bella Diosa de la cocina ya te había tocado hacer pasta en la competencia Adolfo jamás primera y única vez y la verdad Ahora entiendo por qué es tan complicado y tan tedioso este tema de los restaurantes de pastas as y que tienes que reservar y es como muy mu es muy complicado hacer todo esto Ahora lo entiendo Adolfo Tú terminaste de emplatar antes que los demás Y eso también ha hecho que se duerma un poco la preparación pero si le falta le falta salsa hermano como le dije el agua de cocción necesitaba más sal la pasta le falta sal porque no estaba en la receta original muy bueno el sabor de la salsa y en general bien estoy dando estos comentarios para que mejor porque puedes dar más pero lo estás haciendo bien este está rico normal o sea yo sí lo comería es algo que yo haría en mi casa Qué bien qué bien me alegro me alegro Carlos Palma tu turno un poquito grueso alguno de los pliegues Carlitos el relleno está bien buen sabor la pasta la salsa tiene una cantidad de ajo y pimienta que me distrae me distrae un poquito y me aleja un poco de una boloñesa pucha Yo pensé que mi salsa estaba buenaza mi paladar sigue siendo poco fiable Ahí está bien escúchame la salsa roja me ha quedado bastante bien bueno bueno contento Carl acabo de probar el agua de cocción de la pasta y no tiene sal entonces probablemente la pasta tampoco lo tenga mucho ajo volaste hermanito en el ajo es interesante la cocción de tu pasta está el dente hay mordida en la pasta falta sal como te dije y efectivamente como bien Dice nelli el ajo más que la pimienta en mi caso Yo siento que el ajo está desbordado me encanta comer fuerte en ajo pero en este caso ya parece una preparación al ajo el agua de la pasta no tiene Te juro que agarré un de sal y se lo eché pero no sé Bueno ya está en cantidades no soy el mejor estoy contento y agradecido con con mi amigo Adolfo te ayudó que me ayudó al emplatado poner la punta verde y con mi amiga Yeli que también me ayudó en el momento esto un solo puño somos un solo puño y con mi hermana Yi también que me quiso ayudar haciendo el mix no es agradable eh Uf hay muchas cosas que están mal acá Mira la pasta gruesa no es un problema pero para ser tan gruesa está demasiado al dente es decir está más tienes una mordida demasiado firme ya no tiene nada de elegancia eh Ni siquiera he probado la sal se ya siento el ajo eh el relleno no tiene sabor espinaca de ningún tipo eh Y no hay nada de sal en todo entonces eh No encuentro esto eh Nada agradable ni confortable normalmente uno pide un ravioles con salsa cuando quiere algo confortable como casero rico eh estoy muy lejos de sentir eso sino todo lo contrario estoy un poco incómodo de verdad Pero mis mixtos qué tal les gustaron o no les gustaron muy bien muy bien Bueno vamos yelly reategui tu turno Yeli me ha dado gusto verte trabajar la pasta vamos a ver cómo está Mira s Qué lindo qué lindo que se ve así el el relleno bien marcado al centro muy bueno todavía puedes dar una mejor presentación Pero esto está muy bueno no tuve tiempo para la presentación lo hice todo así como ya toma estás callada estoy agotada pero me ha encantado hacer este plato es encantado tener dos horas y media más pero me ha encantado están cocidos Sí sí están cocidos no no se ve bien Ah primer golpe de vista estoy alucinando porque ella ha tenido el cuidado de cerrar de manera muy pareja todos los bordes de sus ravioles y hay un trabajo artesano que supera el de una casa es decir eh Hay mucho cuidado por el detalle muchísimo cuidado por el detalle o sea nuestras mamás siempre nos dan de comer rico pero creo que si esta mamá te da de comer rico Además está teniendo un cuidado excepcional en que sea bello además no voy a seguir porque podía terminar todo el plato y me toca todavía a m gracias buen adelante Teo más Cuántos platos quieres o ahí tienes me gusta estoy cansada la noche de ayer la última noche ha sido una noche sumamente intensa y ya se van sintiendo van sintiendo todas y es normal que estén cansado pero estoy feliz de haber aprendido este plato porque me encanta me encanta me encanta este [Música] plato yo no tengo nada que criticar me encanta la pasta Está delgadita está en la cocción perfecta la salsa me parece deliciosa buena cantidad bonita decoración Me parece que yelli ha hecho un excelente trabajo gracias neli gracias de verdad Israel dreus qué tal está eso Israel eres el único que ha rallado el queso con el tamaño correcto pero le has puesto tan poco que no se percibe el queso debe rallarse con el más finito para que tenga mayor expresión de sabor pero Pon una cantidad por lo menos que se pueda sentir un bocado la pasta poco apelmazada la cebolla no está suficientemente matada para mí para Esta preparación la pasta No está mal el relleno no tiene demasiado sabor sin embargo creo que disfruté más la pasta que hiciste el otro día Claro pero cuando la tiene frente a él no no resalta no resalta que es una muy buena que está muy rica muy deliciosa como para extrañarla ahora no está sa no son los mejores que he probado pero los podría comer en la calle creo vamos a ver Israel hay partecitas de la pasta que están muy duras y este está bien grasos tu salsa más que cremosa está tiene bastante aceite y eso me distrae un poco del sabor también me aleja un poco del sabor de una clásica boloñesa no está fea ojo la disfrutaría un montón pero no siento ese sabor de salsa boloñesa a mí la salsa sí me gusta lo que no me gusta es la pasta la vez pasada estuvo mucho mejor se te ha secado hay partes que están más gruesas que otras la mordida es totalmente dispareja pero la salsa sí me ha gustado Espero que logres tener control para la próxima vuelvas a hacer una pasta como la que nos entregaste la vez pasada con el con el conejo eso fue espectacular hoy no te ido tan bien con la pasta la pasta se me secó no estoy seguro en qué fallé si fue en la pasta que se me secó o que la más está no tan delgada incluso ha información ahí Wendy Menéndez turno Wendy Recuerda que Laurel solamente para dar aroma sabor y luego se va Te vi sufrir con la pasta pero llegaste Eso me alegra mucho la pasta no me ha gustado mucho siento que le ha faltado un poquito de de trabajo de repente de adelgazar un poquito más que sea más delicadita lo siento gruesa en algunos lados la salsa no me no me disgusta pero todavía no me sorprende no es ese fabor Así que revienta en la boca Wendy eso tienes tú que Cocinas muy bien cocinas superb pero te falta Elevar más aún tu juego culinario muy bien Me enca me gusta mi salsita la dejé buen rato y le eché la albaca picadita que dijo nelli Es algo que yo no le he hecho usualmente a a mi tuco está buenas bien bien nunca había usado yo el ricota lo veo siempre por ahí no lo s usar no pregunté ni nada y la albaca picadita metidita en el aderezo le ha dado un sabor diferente fuerte rico lo voy a volver a hacer de verdad gracias granchef aprendí un plato nuevo a ver voy a probar primero la [Música] salsa no está fea le falta que generes más complejidad que armes más sabor más capas de sabor en la construcción de esta salsa es como carne tomate alguito de cebolla y un toquecito de albaca pero no se no se une todo no está feo podría estar mucho mejor es es lo que voy te vi también sufrir con la pasta llegaste no se ve un buen acabado y le faltado un poquito de cocción y sal Pero bueno está buena está buena merece la pena valió la pena muy bien todo separado el relleno eh Ni siquiera está bien apelmazado eh No sé cómo decirlo sientes la ricota separada de la espinaca eh la pasta no tiene sabor en sí misma está gruesa y la salsa m creo que es un tema de un poco de técnica también es decir creo que si hubieras deshecho un poquito más las pequeñas casi albóndigas que se te han formado de carne tendrías una distribución más pareja del sabor y también ha faltado aderezo no me no me gusta me lo puedo comer porque no es desagradable como otros casos que hemos visto hoy día pero pero no es un plato satisfactorio siendo un plato pensado para ser muy [Música] confortable bien señores ya ha tomado una decisión ya sabemos Quiénes son las dos personas que seguirán avanzando en esta competencia realmente estoy intrigado los platos están vacíos Wendy está terminando su plato bien bien señores Bueno vamos a ver qué dice el Jurado veremos qué pasa queridos alumnos nuestro Jurado ha tomado una decisión sabemos quién es son las dos personas que avanzará al ciclo ocho de esta competencia antes nuestro Jurado nos dará una devolución sobre su trabajo con estos ravioles así que buena suerte a todos queridos jurados vamos aí Israel buenos Sabores pero sentimos que la vez pasada trabajaste mucho mejor la pasta que en esta ocasión encontramos partes todavía muy gruesas que se sentía que le faltaba cocción no la vez pasada sí trabajaste Una pasta perfecta tu salsa tenía buen sabor tu relleno también entonces mejoremos en eso si te sigue tocando pastas para trabajar Wendy no estaba mal tu plato pero tampoco estaba notablemente bien no es memorable es un la pasta te vi tener problemas solucionaste me quedo con eso que solucionaste en el camino pero estaban partes muy gruesas partes crudas el sabor del relleno estaba bien pero la salsa también estaba todo separado no se amalgamar no está feo pero ya en este momento tenemos que hacer Mucho mejor gracias Adolfo no has trabajado mal pero hay algunas cosas que realmente requieren atención lo principal y más notorio ha sido que tu salsa casi no tenía líquido no había nada que se pudiera adherir al raviol y básicamente uno tenía que trinchar las bolitas de carne con lo otro el sabor mejor pero esto es un tema esencial en una salsa especialmente en una salsa de pasta Carlos tú por otro lado has trabajado mejor la pasta buen relleno sigues trabajando bien las presentaciones pero Carlitos Se te disparó el ajo esta Era una salsa boloñesa entonces sigues teniendo como oportunidad de mejora el encontrar ese balance en ciertos ingredientes como la sal ajo pimienta en nivelarte para encontrar la sazón correcta de los platos Yeli hemos disfrutado muchísimo tu plato realmente en sabor en textura lo hemos disfrutado muchísimo el trabajo que des hecho ha sido a detalle cuidadoso Y eso paga cuando quitado el exceso de aire que la masa cuando se cocine sea más delicada finalmente todo muy bien en lo único que creo que puedes mejorar notablemente y Esta preparación es una preparación que se presta para esto es el emplatado embellecer emplatado bien señores después de las gentiles palabras de nuestro Jurado ha llegado el momento de conocer el nombre de la primera persona aprobada de esta noche el primer aprobado o aprobada de esta noche [Música] es el primer aprobado o aprobada de esta noche [Música] es y reate Bravo señores gracias Ah qué bien estaban muy ricos y me pone muy contenta que lo hayan disfrutado le he metido harto amor acá Así que vamos con todo pero no solo eso pelades he decidido entregar mi primera medalla en esta temporada y quiero decir por qué además qué me dices quiero decir por qué además ha trabajado la masa excelente de acuerdo a la receta la salsa podría balancear mejor el sabor Pero ha estado muy bien el cuidado al detalle de cada rabiol ha sido un ejemplo de consistencia para todos todos eran idénticos y todos tenían idéntico cuidado por los cuatro lados y en última instancia me hecho recordar a los rabioles de mi abuela aquí la verdad es de estas amas de casa que se es moraban mucho y que la verdad es que por qui me dedico un poco a esto así que te voy a poner esta medalla con mucho gusto yelli reat señores yelli reategui te haces acreedora a la primera medalla que entrega el Jurado Macías en esta competencia Bueno úsala [Aplausos] sabiamente mi primera medalla voy volando bien está salvada estás en el siguiente ciclo y tienes una medalla bien nelli rossinelli primera persona desaprobada de esta noche quién tendrá que regresar a esta cina la aprobados desaprueba esta noche por un ingrediente Carlos Carlos Palma no tengo sorpresa alguna Así que noche de desaprobados una vez más vamos por ti nos volveremos a ver las caras en la noche de desaprobado qué sorpresa como nunca como nunca ya como segunda persona desaprobada de esta noche la segunda persona desaprobada de esta noche es la segunda persona desaprobada de esta noche es Wendy aob J con pal acostumbrada mi brazo desob en la callece Adolfo Aguilar Israel Israel y Adolfo Aguilar uno de edesa y a pal a la noche desaprobados y la otra persona acompañará a al siguiente ciclo de esta academia el ciclo nu Javier Macías quién aprueba Quién no tendrá que ir a la noche de desaprobados junto con Carlos Palma W Menéndez y las otras tres personas que vayan a esta noche aprueba esta noche y pasa al ciclo [Música] 9 Adolfo Aguilar Adolfo Aguilar Te salvaste felicitaciones estás en el siguiente ciclo de esta academia saben qué voy a hacer descansar is nos volveremos a ver las caras junto desob bueno con mi hermano me hizo casi es mes Carlos Palma pues no cae uno cae caemos todos vaya nochecita la competencia se va poniendo cada vez más apretada señores aquí todo puede pasar chao besito eh