LE BOTULISME : QUAND S'INQUIÉTER ?

Published: May 04, 2024 Duration: 00:02:49 Category: Science & Technology

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bonjour je vous propose de faire un point sur le botulisme qui est une infection neurologique provoquée par l'ingestion d'aliments contaminés par des toxines produites par des bactéries très spécifiques cette intoxication se produit souvent dans un cadre familial c'est-à-dire que plusieurs membres de la même famille vont présenter les mêmes symptômes elles se produit suite à la consommation d'aliments provenant de conserves ou de produits mis sousvides de façon inappropriée d'un point de vue sanitaire cela peut aussi se produire suite à la consommation de conserves industriell mais ce cas est tout de même extrêmement rare alors les premiers symptômes débutent généralement entre 12 et 36h après la consommation des aliments contaminés cela peut commencer par des signneau digestifs diarrée constipation nausée vomissement il y a rarement de la fièvre puis surviennent des signes neurologiques comme les paupières qui tombent des problèmes pour déglutir des problèmes d'élocution une fatigue une baisse du tonus musculaire ces signes neurologiques peuvent être confondus avec ceux d'un accident vasculaire cérébral ces signes peuvent être plus ou moins sévère et évoluer de façon plus ou moins rapide pouvant provoquer une paralysie au niveau des jambes ou des bras et même une atteinte des muscles respiratoire alors la bactérie en cause et le Clostridium botulinum c'est une bactérie anaérobie c'est-à-dire qui se développe dans un milieu privé d'oxygène on comprend donc bien pourquoi cette bactérie se développe dans un milieu comme une conserve ou un sachet sous-vide les bactéries vont alors produire la toxine botulique qui est une neurotoxine qui va paralyser les muscles et bien entendu le plus grave est lorsque les muscles respiratoires sont atteints heureusement en France le botulisme est une affection très rare il y aurait environ chaque année 0,5 cas par million d'habitants les toxines du botulisme peuvent se retrouver dans différents aliments qui ont été transformés conditionnés conservés de manière inadéquate il peut s'agir de légumes de champignons de charcuterie de poissons et comme je le disais l'origine est souvent des conserves faites à la maison ou de manière très artisanale dans de mauvaises conditions d'hygiène on l'a compris cette pathologie peut-être particulièrement grave et même fatale dans un certain nombre de cas surtout s'il y a une atteinte des muscles respiratoires elle nécessite une prise en charge rapide du patient avec une hospitalisation le traitement consist entreut à une cérrothérapie c'est-à-dire à administrer des anticorps spécifiques et bien entendu s'il y a une atteinte des muscles respiratoires à mettre le patient sous assistance respiratoire alors pour term alors pour terminer un conseil méfiez-vous des conserves qui sont déformées ou qui sont bombées sur le dessus lorsque vous ouvrez la conserve siil a une odeur une couleur ou un aspect suspect surtout ne la consommez pas attention encore si vous n'entendez pas un petit bruit lors de l'ouverture et par mesure de précaution en moindre doute vous jetez la conserve il ne me reste plus qu'à vous dire à très bientôt n'hésitez pas à regarder d'autres vidéos de la chaîne vous pouvez poser des questions ou ajouter des commentaires un peu plus bas likez et abonnez-vous à la chaîne

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