interview vin avec Valentine Sled (Journaliste Culinaire et Vins)

[Musique] bonjour Valentine merci d'être avec moi pour cette petite interview de format 20/ 200 ravi merci beaucoup alors votre actualité aujourd'hui ah bah là on est dans une période de transition je sors d'une expérience de 3 mois à la télé sur sur C8 j'ai remplacé la journaliste raphaë Maral qui est parti en congé maternité et je l'ai remplacé sur sa chronique votre assiette votre terroir donc dans l'émission William à midi sur C8 j'ai adoré cette expérience c'était génial deux chroniques par semaine en direct avec un reportage en région pour mettre en avant des produits ou des recettes phares et en tant que journaliste c'était très satisfaisant parce que j'avais une liberté totale dans mes choix de sujet et dans mon écriture et dans mes choix d'Inter an donc c'était vraiment une super expérience et l'équipe m'a vraiment fait confiance donc c'était vraiment chouette j'ai pu raconter les sujet qui me tenait à cœur comme je le souhaitais avec l'angue que je le que je voulais donc c'était c'était vraiment génial donc voilà ça a duré 3 mois par ailleurs je suis journaliste freelance donc j'écris pour pas mal de magazines euh notamment un magazine féminin qui s'appelle s je gère toute la partie food dans ce magazine là ça représente environ 8 ne9 pages euh j'aiécrit pour le magazine bon de Thierry Marx qui est un magazine spécialisé en food aussi euh et puis il m'arrive d'écrire pour timeout pour combini et surtout en ce moment ma grosse actu parce que là j'écris de plus en plus pour eux c'est d'écrire pour le magazine en magnum de betéan de Sauve qui est donc une référence dans le domaine du vin donc je suis très contente d'écrire pour eux euh moi qui ne suis pas vraiment spécialisée en je suis spécialisée en food mais pas vraiment sur un domaine très défini je m'intéresse à tout que ce soit les grandes tables comme les petites perdues ENF fond de la France les producteurs les grands chefs mais aussi les vignerons et le vin parce que c'est vraiment une de mes passions voilà j'ai voulu valoriser ce savoir que je m'étais un peu construite toute seule vraiment sur le tas à force de d'aller voir des vignerons dans des domaines à force de goûter et de goûter et de goûter je me suis faaller et euh et maintenant voilà je suis contente de pouvoir le valoriser de raconter sur surtout l'histoire de gens qui le méritent euh que ce soit des sommeliers ou des vignerons et d'explorer un petit peu tout ce domaine là sous un aspect un peu technique c'est ça qui me plaît c'est de P rentrer un peu plus dans la technique chose que enfin dans ce magazine on peut se le permettre alors que parfois on nous demande souvent de vulgariser beaucoup ce dont on parle pour que ça reste accessible à tout le monde et alors que là je peux m'éclater un petit peu en rentrant dans les détails ah ben super oh ben génial c'est bien ça fait plein de choses au moins plein de choses ouais de voyager aussiu à travers la France je pense et de et de voir plein de plein de producteurs et plein de voilà plein de belles choses exactement dès que j'en ai l'occasion je prends beaucoup sur mon en fait c'est marrant parce que je prends beaucoup sur mon temps perso pour aller voir des vignerons dès que j'en ai l'occasion quand je suis en vacances mes copains me le dis souvent je les gonfle avec ça à chaque fois je fais toujours un petit détour pour aller voir des vignerons je prends beaucoup de temps parce que j'estime que si on veut vraiment comprendre le vin il faut se rendre sur il faut goûter il faut rencontrer les gens il faut toucher la terre voir les paysages et en fait de cette manière là on arrive à visualiser beaucoup plus les goûts qu'on sent bien sûr c'est important c'est important et puis comm vous disiez de pas vulgariser ce qu'on voit de rentrer dans la un peu plus dans la technique et de voir comment ces personnes là travaillent et dans leur quotidien et qui est pas toujours simple et c'est non non c'est c'est très bien c'est c'est c'est une très belle démarche alors Valentine vous en parlant 20 vous êtes plutôt blanc rouge ou rosé alors moi instinctivement je vais toujours vers le blanc en premier bah déjà parce que commer la pop par non alors moi je suis très très blanc j'adore ça mais j'aime aussi le rouge évidemment le rosé un peu moins c'est vraiment que l'été le rosé j'ai du mal à à en boire très régulièrement mais voilà moi je pense que vraiment comme ça en sentiment c'est le blanc et alors attention moi je suis une grande fan d'acidité d'accord j'aime les 20 ans j'aime les vin acides j'aime la minéralité j'aime la Loire j'aime la Savoie euh j'aime l'Alsace aussi bon après j'adore la Bourgogne et le rô aussi mais euh c'est moins digeste disons que euh en tout cas comme ça je trouve que la Loire et la et les vins les vins plus légers comme ça sont plus accessibles et plus facile à faire découvrir alors j'adore la Corse aussi attention grande grande fan de vin Corse j'ai eu l'occasion de beaucoup les découvrir l'année dernière j'ai j'ai vraiment quadrillé la Corse rencontré plein plein plein de guignorons quasi toutes les appellations et et je trouve qu'il y a une richesse en terme de blanc impressionnante là-bas ouais ouais bon ben c'est très bien et en rouge et en rouge pour le coup c'est marrant parce qu'en rouge je suis une grande fan de rô alors moi ma famille est bordelaise donc j'étais évidemment biberonné au Bordeaux euh et pourtant c'est pas ce que je préfère aujourd'hui moi j'aime j'aime la rondeur j'aime le fruit confit j'aime j'aime la CA flatteuse le mourvère j'aime le voilà le les les le côté très chaud très rond du rouge et c'est marrant parce que je vous dis ça je crois que la ca mourved c'est mes spaches préféré et à midi j'ai à midi j'ai j'ai j'ai j'ai bu un verre de de visiss sa cuvée sir mourved là qui est incroyable je va c'est un de mes domaines préférés dans le langue dooc je trouve que c'est c'est vraiment exceptionnel ce qu'ils font et c'est vraiment exactement mes goûts en rouge ah ben top super ben après ça ça dépend effectivement si on est plutôt tanique plutôt acide plus acidité donc il y a tellement il y a tellement de choses différentes en fonction des régions et de de ce qu'on va aimer c'est qu'en Sira Sira en Ron on va on va qu'on aille dans le Nord dans le sud on va avoir des choses tellement différentes tanique ou moins c'est vraiment il y a une diversité qui est vraiment super intéressante et on peut découvrir des choses des choses exceptionnelles est-ce que vous avez un moment particulier que vous adorez alors hormis peut-être ce vice est-ce qu'il y en a peut-être un vraiment un petit pécher mignon aussi euh euh alors bon moi grande fan de crossermitage euh ouais j'adore ça euh j'aime beaucoup le Château Neuf du pape aussi ouais euh et euh le gigandass moi ça c'est des appéations que j'aime beaucoup parce que on a du tanin en fait pour moi c'est c'est les vins qui sont les les plus complets on a du tanin on a du soleil on a du fruit et en même temps on a une patine qui s'est développée qui est très maîtrisée on garde de la fraîcheur avec par exemple chet au neuf avec ses galetes roulées là qui apporte beaucoup de fraîcheur qui arrive à voilà équilibrer les tanin avec cette variation de température euh voilà moi j'aime ces appellations là et puis euh et puis et puis j'aime aussi de plus en plus euh moi qui suis une grande fan de Loire en blanc j'apprends à découvrir aujourd'hui les les les vins les les vins de de Loire en rouge les Pinau noir de de Loire et en fait je trouve que autant il y a quelques années je trouvais ça pas bon autant là avec le réchauffement climatique je trouve que les Pinau noir développe développe un côté très très flatteur en fait euh développe une rondeur àié avec une fraîcheur qui qui est assez étonnante et en fait ça les rend très digeste et j' de plus en plus ces vents ces vents de Loire rouge ouais ça évolue la Loire en plus parce qu'il plante de plus en plus de Malbec cause effectivement du réchauffement climatique au détriment du cabern franc et donc on va arriver sur des vins totalement différents de ce qu' on connaissait en Loire aujourd'hui et c'est c'est c'est ça qui va être surprenant aussi dans les années alors un petit le plat idéal avec une bonne bouteille de vin est avec un crossermitage admettons crosermitage euh crosermitage il faut quelque chose de rond de réconfortant un plat en sauce plutôt plutôt alors on va pas aller dans l'vident l'évident donc je je réfléchis un petit peu moi je partirais peut-être sur un bœuf carotte alors ce qui est étonnant c'est que le bœuf carotte contrairement à ce qu'on pense ne se fait pas au vin rouge mais au vin blanc contement auignon et je trouve qu'il mérite un petit rouge parce qu'évidemment on est sur une viande rouge donc ça souigne bien les saveurs un peu équilibré justement qui s'établissent entre le jus de viande et le vin blanc euh après euh euh évidemment une côte de bœuf hein côte de bœuf avec un la moelle dessus hein évidemment le classique et puis euh un riz de veau h riz euh riz de veau euh un peu bien caramélisé pas alors évidemment si on part sur un riz de veau euh à la crème et au vin jaune il faut euh un vin blanc très gras bourguignon ou Jura mais je pense que un rvau bien caramélisé là mériterait bien un petit CROSE ouais je je vaisenlever cette question je pense parce qu'elle me donne faim à chaque fois que je la pose vu les réponses qui donne fa je vais devoir l'enlever euh Valentine est-ce qu'il y a une région ou un pays viticool que vous aimeriez découvrir alors c'est marrant parce que j'ai j'ai j'entends de plus en plus parler des vin de Grèce il se passe quelque chose là-bas euh se passe quelque chose euh Grèce ou Amérique pas du tout Europe Europe centrale je sais que Slovénie Hongrie euh République tchèque il se passe des sacrés trucs aussi en terme de vin et je crois qu'il y a des vignerons qui sont en train de faire des choses assez exceptionnelles et encore une fois bon c'est malheureux de dire ça mais le le réchauffement climatique fait que aujourd'hui toutes les terres deviennent des terres de vent je sais pas si c'est une bne chose ou pas mais en tout cas ce qui est marrant c'est que ça donne de l'inspiration au producteurs et du coup on voit des choses étonnantes et puis alors je connais déjà un petit peu mais en Italie il se passe beaucoup de choses ouaisitalie Mo j'aime beaucoup les vins siciliens parce que je trouve que cette pierre volcanique donne une fraîcheur mais incroyable au chardonnis et et en même temps on a du soleil donc c'est très équilibré mais j'ai goûé récemment des vins oranges de sardignecord et c'est dingue c'est vraiment dingue les vins orange je suis pas toujours fan parce que pour que ce soit bon il faut que ce soit maîtrisé et apparemment les Italiens les Italiens s'y prennent bien donc j'aimerais bien les découvrir ça pu en plus la sarden c'est quand même il y a plus moche comme endroit donc c'est l'occasion de faire un petit voyage sympa la Ccile c'est pareil oua avec l'etnaoc c'est des vins qui sont sympas mais on va trouver du vin mantt en Angleterre on va toute façon il PL des vines déjà en c'est marantouté récemment un pinot noir de Normandie ouais et oui ça commence aussi à sortir et c'est très très bon c'est très très bon ça va être un petit peu la Loire de de demain quoi la Normandie le Sud-Ouest va monu sur la Loire et on va avoir des choses surprenantes ouis ça c'est clair est-ce qu'il y a un souvenir autour d'une dégustation d'une rencontre qui vous a marqué Mo il y en a plein il y en a plein euh il y en a plein mais si je devais en choisir [Musique] un en fait moi ce que j'aime dans mon métier c'est que soit ah oui je sais ce que je vais vous raconter en fait moi souvent soit je je vais dans des domaine de mon plein gré soit on m'envoie pour des magazines ouais disons que c'est à peu près 50 50 euh quand j'arrive pour des magazines euh en général on est étonné de me voir débarquer on se dit ou là elle est elle a l'air jeune c'est une fille elle est blonde qu'est-ce qu'elle fout là et en fait c'est il faut il faut arriver à à à créer la confiance en fait et en fait je sais que moi toujours mon physique me fait défaut parce que souent on se dit mais qu'est-ce qu'elle fout là cette [ __ ] de parisienne euh qu'est-ce qu'elle y connaitt vent et en fait souvent je mets un peu de temps à établir ça mais une fois que je pose des questions je m'intéresse au à la personne que je suis venu voir il y a un truc qui se crée et puis après il me voit goûter il voit que bon euh j'aime bien ça quoi qui et en général il y a toujours une connexion qui se fait à ce moment-là euh mais donc ça c'est arrivé plusieurs fois pour les magazines pour lesquels je je travaille mais euh il m''est arrivé un truc assez improbable en mai dernier j'ai fait un tour de Corse donc comme je l'ai raconé tout à l'heure euh pour à la base c'était pour des vacances et j'en ai fait un article parce que j'ai découvert des choses incroyables et je suis je me suis un peu laissé porter on m'a dit tiens va voir machin dans telle région il est hyper intéressant va voir ce mec là c'est un ancien militaire j'étais à jaacio et on me dit va voir j'avais pas du tout enfin il fallait que je monte que je parte vers Bastia et on m'a dit attendsattends fais un stop va voir ce mec-l qui est sur l'appellation à jaccio un ancien militaire en espèce de gros rustre qui est pas très qui aime pas qu'on parle de lui mais il gagne à être connu va le rencontrer et donc je débarque j'arrive à voir son numéro je l'appelle il me répond à peine je vois que ça le fait chier en gros bon je m'en fous j'y vais et je débarque j'ai l'impression vraiment de déranger quoi ouais mais bon on je vois quand même que le mec est passionné je lui pose des questions il me montre il m'emmène dans les vignes il me fait goû il voit que j'aime bien il voit que en fait il se passe un truc et alors que le mec vraiment je voyais que je il avait pas envie de me recevoir il s'est passé un truc entre nous et aujourd'hui je suis encore au contact avec lui ouais je suis partie avec cinq caisses de vin et dans ma cave ouais parce que en fait c'était ça le projet c'était de ramener beaucoup de vin j'ai une très belle cave de vin Corse et et voilà et c'est un mec avec qui je suis encore en contact et et enfin d'ailleurs c'est ce qui se passe à chaque fois que je fais un reportage je reste en contact avec tous les gens sur lesquels j'écris c'est génial super c'est top euh si vous devez choisir une personne célèbre vivante ou disparue avec qui vous aimeriez boire un canâon je veux dire un truc improbable oh mais allez-y hein genre la salle parce que vraiment on a l'air de bien se marrer avec lui pas faux surtout il l'air de envoyer sur la bouteille ah oui non ça c'est sûr que bien se marrer ouais non mais c'est vrai ouais mais je pense pas vous vous boirez qu'un canon avec lui quoi c'est ça le truc ouais ça le problème c'est un TR c'est exactement ça ouais enfin Valentine avec le fromage plutôt team rouge ou team blanc ah team blanc attention très bien att alors deux écoles ouais team parce que c'est ce qu'on dit moi j'avoue que j'aime bien le rouge quand même avec du fromage ça dépend lesquels en fait ça dépend lesquels sur un compté sur une Tom au fleurs sur des fromage un petit peu comme ça il faut du blanc il faut du blanc gras il faut de la Bourgogne il faut du Jura il faut ouais du savagen ça va très bien là-dessus euh voilà il faut du gras du rô ça marche bien aussi mais moi je trouve que sur des fromage par exemple sur un là je reviens de 7 et j'ai acheté un espèce de cantal mais qui qui a je pense 45 ans il y a une cûte épaisse comme ça alors lui je sais très bien quel kille de ma C je vais ouvrir de dessus demain demain j'ai mes cousins qui viennent déjeuner chez moi et j'ai tout prévu je vais ouvrir euh je vais ouvrir un vieux château neuf de Xavier Vignon ouais d'accord là-dessus et je pense que ça va très bien aller parce que c'est rond il y a du fruit il y a du tanin ça va venirer un peu le côté très animal de ce scantal et je pense ça va très très bien aller ouais ouais avec certains certains fromages comme ça qui sont bien forts même des perillés aussi euh vin rouge exactement le rock fort alors le rock fort avec ce côté bre je trouve que ça va bien avec un un vin blanc ou un un rouge assez léger justement de Loire il faut de la fraîcheur là-dessus un rouge de Loire ou un Gamet par exemple un Gamet ça va très bien sur le persier ouais tout à fait ouais bon ben merci beaucoup Valentine c'est très sympa on fait ce petit tour logique avec vous et puis écoutez ben à bientôt dans vos périmigration on va dire vicle maintenant et et littéraire donc bon ben bon bon courage comme on dit et et à très vite ben merci beaucoup avec grand plaisir merci