Rezept: Baiser-Dessert mit Erdbeeren | ARD-Buffet

Published: Jun 03, 2024 Duration: 00:04:35 Category: Howto & Style

Tags : ARD Buffet Kaffee oder Tee

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so und jetzt bitte Nachtisch und um die Zeit müssen es einfach Erdbeeren sein theresa knipschelt ist bei uns und hat ein eine eaten mess mitgebracht klingt sehr britisch mh ist auch britisch und mess heißt ja durcheinander Gewusel und genauso können wir das in gläserschichten dieses Dessert und das mag ich besonders gerne da dran dass man da jetzt gar nicht akkurat irgendwie was besonders vorbereiten muss sondern alles in ein Glas alles zusammen essen und der Geschmack wird am ja dieses Dessert besteht aus bis also getrocknetem Eiweiß dann na Creme aus Creme fresch oder Mascarpone Sahne bisschen Vanille pürierten Erdbeeren und geviertelten Erdbeeren und das alles zusammen ich kann dir versprechen das klingt ja schon das muss schon schmecken weil jede Zutat genial ist ja und wir starten mit unserem Eischnee also mit unserem bisee und beim Eischnee ganz ganz wichtig ganz akkurat sein kein Eigelb ins Eiweiß wenn man das trennt und dann schlagen wir das auf ich lass es immer ein bisschen anschlagen und gebe noch eine Prise Salz dazu das stärkt einfach noch mal die Eiweißstrukturen so wir es dann richtig schön steif und dann lass ich Zucker nach und nach reinrieseln da kommt auch eine ordentliche Menge Zucker rein das gehört einfach da rein und dann sieht man dass das so richtig schön weiß steif ist hat ich natürlich schon vorbereitet das dauert zu Hause ein bisschen länger und dann kann man dann si das so richtig schöne Spitzen genau dann kann man ja noch den Trick machen h einmal umdrehen ne dann ist wenn es nicht funktioniert einmal über Kopf vielleicht nicht beim ersten machen und dann kann man das sogar auch noch feststellen ob es richtig ist wenn man das jetzt zwischen den Fingern zerreibt dann sollte man keine Zuckerkristalle mehr spüren und dann ist er gut geschlagen und da gebe ich jetzt für die Konsistenz noch ein bisschen Essig rein Essig ja also entweder weißwessig oder ein Apfelessig denkt man erstmal komisch und ein bisschen Stärke und das sorgt dann für diese so eine leicht weiche Art von bis die ich ganz gerne mag die dann also so ein bisschen fluffiger ist und dieser Essig Geruch verfliegt auf jeden Fall nicht sauer und dann streiche ich das hier drauf auf dem Backblech das könnte man natürlich jetzt auch schön im Spritzbeutel dressieren aber aber wir wollen es natürlich so schnell uns wird nachher eerpröselt da geht jetzt ja nicht um die Form einfach dass man diese knusperchen drin hat das geht einfach darum dass wir es gleich schön schnell trocknen können aber wer jetzt meint oh das das dauert mir vielleicht ein bisschen zu lange im Backofen da kann man ganz hervorragend auf Bise vom Bäcker oder aus der aus dem Supermarkt zurückgreifen fertig gebacken das geen wir hier rein aber auch selber machen und dann geht's schon weiter braucht wie lange wenig Temperatur das braucht ganz wenig Temperatur genau 100° und dann wirklich 75 Minuten dann klemme ich immer noch ein Handtuch rein mach den Ofen aus und lass es richtig schön durchtrocknen damit man hier so richtig knusprige Platten bekommt und dann können wir das schon [Musik] Schichten dafür das finde ich auch so toll an diesem Dessert man kann es in jeder Form machen wie man möchte entweder wirklich wen man jetzt die Nachbarn eingeladen hat schön in der auflaufforform kommt dann auf den Tisch jeder nimmt sich raus was er will genau oder hier ganz schick im dessertglas oder was ich auch mal eine schöne Idee finde hier in so einem Einmachglas dann kann man es gut in der Kühltasche mitnehmen und dann wird das zerbröselt oh das hörst du schon wie kN ist ja das ist genau richtig und das WE ich dann natürlich so ein bisschen noch durch das ist dann besonders lecker sprich aber nicht sehr lange vorher anrichten weil sonst auch matschig wird ne dann ist der der knuspereffekt verloren genau genau dann gebe ich noch ein bisschen püete Erdbeeren dazu einfach die matschigen aus der Schüssel erzähl nur mal kurz weil sonst läuft uns so ein bisschen die Zeit also du Püree drauf und dann kommt diese Sahne Mascarpone Creme oder Creme fres genau bisschen Vanille abgeschmeckt noch Erdbeeren dazu und dann wird das einfach geschichtet ich nehme schon mal die zwei Schächen mit nach vorne du kannst mir ja unauffällig Folgen ja weil da sitzen schon erwartungsvolle Gesichter vor ihren Tellern

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