Gibst du noch Trinkgeld? Trinkgeldzwang bei Kartenzahlung und die Konsequenzen für Gastronomen.

[Musik] Geld gibt ihr denn so im Schnitt wenn ihr jetzt in dem Restaurant z.B seid wie viel Trinkgeld ist den eigentlich auch angemessen muss man überhaupt zwingend Trinkgeld geben dass man irgendwie in guter Gast ist wir schauen uns heute einmal eine ganz eine komische Entwicklung an nämlich die Trinkgeld Zwang ne mittlerweile ist es ja so bei bestimmten lokalen cffes wenn ich mir jetzt dazwischen ein Kaffee bestelle ne und dann stehe ich da am Tresen und möchte dann bezahlen dann kann es mir dann schon passieren dass ich automatisch bei meinem Zahlvorgang schon angeben muss wie viel Prozent Trinkgeld ich denn jetzt hier gebe ne also sehe ich da meine Rechnung okay ne für den Cappuccino der kostet jetzt hier sag mal 390 möchtest du noch mal 15 10 oder z.B 15% an Trinkgeld geben dann na wenn das jetzt dann hier dann schon wirklich dann noch eingefordert wird dann haben wir einen absoluten trinkgeldzwang denn bis jetzt war es ja eigentlich meistens so in unserer Region dass eigentlich ja Trinkgeld eher als so ein Goodie on top ist ne also wir belohnen den guten Service wir belohnen jemanden für seine Freundlichkeit für seine Dienstleistung aber wenn ich jetzt dann schon hier auswen muss Zahl ich noch mal 10 oder 15% an Trinkgeld dann ist das ja nicht mehr freiwillig und dann ist doch eigentlich dann auch dann der Sinn von Trinkgeld gar nicht mehr der alte ja gut dann haben wir halt eher amerikanische Verhältnisse weil grundlegen ist es so in Amerika ist es tatsächlich so dass so eine Bediensteter der da kellnert ähm dass der da nur sein 2 3 kriegt in der Stunde also der ist auf das der ist tatsächlich angeesen auf diese Geschichte das hat aber auch geschichtliche Auswirkung das darf man nicht vergessen das war früher in USA auch nicht so das war so dass die die gro die Rezession hatten auch 1930 40 od war die Rezession bei den lange lange ist her g 1920 ne war die war die große Rezession bei den und dadurch hat sich das halt festgelegt okay sie wollten halt noch Server haben die da dann geservt haben an den Tischen aber wollten e nichts zahlen haben gesagt pass auf du kriegst halt nur so ein symbolischen Dollar wenn du so willst der Rest musste dir arbeiten über Trinkgeld dann hat nürlich die Große Depression aufgehört und dann war natürlich das super für die Restaurants dass sie gesagt haben eigentlich ist das besser dass wir die nicht bezahlen müssen sondern dass der Kunde die bezahlt und so hat sich das eingependelt und auch in den USA ist es graduell schlimmer geworden durch diese neuen Systeme die die haben also du stehst da in Amerika beim Starbucks holst dir ein Kaffee und dann so wie du gesagt hast drehen sie dir das Ding um wenn du mit Karte bezahlen möchtest was in Amerika normaler ist ja hast du Auswahlmenü Dings 15 25 30% Ding oder keins das hat die Idee dahinter vom Trinkgeld her dass du geschämt wirst im Endeffekt weil du musst ja vor der Person die das gemacht hat musst du drücken du kriegst kein Trinkgeld was ein Problem ist was die Leute halt schämt aber ich kann dir sagen ich war jetzt auch vor letztes Jahr war ich nee vorletztes Jahr vorletztes Jahr zwei Jahre jetzt schon her war ich das letzte Mal in New York und da hatte ich sogar selfcheckout also das war so Amazon go Geschichten dass die dich da gefragt haben willst du Trinkgeld geben für ein selfcheck Checkout also da hat das echt überhand genommen Amerika war das extrem da ist es mir enorm aufgefallen und dasselbe Konzept fängt jetzt auch in Deutschland an und du kennst da besser aus was theoretisch Service Kraft so in der Stunde verdient es ist glaube ich auch relativ niedrig im Vergleich ähm aber es sollte auf jeden Fall nicht so sein wie in Amerika in meinen Augen dass die serviceekraft angewiesen ist auf äh das Trinkgeld Iro zu überleben das ist das halte ich für falsch weil grundsätzlich habe ich Trinkgeld gegeben wenn ich einen sehr guten Service gekriegt habe als Belohnung für den guten Service heute ist zu erwarten egal was für ein Service so egal so ich so ich muss oder soll Trinkgeld geben finde ich nicht richtig bei der Geschichte und von mir aus können Sie auch dann sollen sie halt die Preis das ist halt eine versteckte preiserhöung darfst du auch nicht vergessen bei der Geschichte weil vorher haben sie oh wir haben unsere Leute besser bezahlt kein Trinkgeld jetzt haben wir eine sitzpauschale oder Gedeck Geschichten Gebühren alles was die dann aufschlagen wollen was jetzt viele auch schon haben dann würde ich also da da bin ich an dem Punkt wo ich sage dann kriegt ihr halt kein Trinkgeld ihr habt ja mehr abgerechnet dann könnt ihr eure Servicekräfte auch bezahlen mhmhm ich habe ja lange in der Gastronomie und Hotellerie gearbeitet schon während der Schule und dann auch während dem Studium und ähm es ist halt einfach so dass viele halt dann auch sagen ne es reicht ja wenn ich dir was weiß ich hier so äh 12 oder 13 14 € in der in der Stunde halt gebe weil du kriegst ja noch das Trinkgeld halt drauf und wir hatten halt das ganz oft das halt dann die Kellner ne man sammelt da so sein Trinkgeld ein und jetzt ist es aber halt natürlich dann auch so das darf man nicht vergessen wenn du jetzt in ein Restaurant gehst dann gibtst ja dann eigentlich dann im Kellner das Trinkgeld aber es ist ja nicht nur der Kellner allein dafür verantwortlich dass du da jetzt irgendwie ein schönen Abend in dem Restaurant hast sondern na da gehört ja alles mit dazu ne da kören ja auch die Angestellten die in der Küche sind mit dazu und deshalb haben wir das dann eigentlich meistens so gemacht dass man dann noch mal einen Teil von dem Trinkgeld auch dann noch an die Leute gibt die in der Küche sind ne und da hast einfach auch dann ganz oft ähm hatten wir dann da auch Angestellte die jetzt da den ganzen Abend irgendwie nur Geschirr gespült haben und die halt echt fast gar nichts verdient haben ne also die Leute kriegen halt dann da ihren Mindestlohn sind dann oftmals dann auch dann gar nicht voll angemeldet ne also die das ist halt dann auch dann das nächste ne das ist so die düstere Seite der Gastronomie und und und der Hotellerie und dann gibt man dann hier und da noch schwarz ein paar Euro meistens ist es ja halt dann auch dann das Trinkgeld ne was halt dann so hereinbekommt und was man gleich dann am Abend wenn man Schichtende hat nimmt man das halt dann mit Cash ne und ähm ich hatte auch für auch für für Leute gearbeitet die haben dann ihre Angestellten dann zum Teil ne die Aushilfen wurden auch dann oftmals nur über das Trinkgeld hat dann bezahlt also das ist ja halt auch eigentlich eigentlich krank und abstrus ja abstrus vielleicht auch ein bisschen kriminell ja aber deshalb ist es heute immer noch so von der Einstellung her dass ganz viele äh Betriebe das Trinkgeld schon mit einkalkulieren als den Lohn den halt jemand bekommt ne und dann sage ich halt dann als wir den me die 13 € sind absolut ausreichend die du halt da bekommst we du bekommst dir oben drauf noch das Trinkgeld aber das Interessante ist jetzt was wir halt jetzt sehen gerade eben auch ne alles für teurer wir haben jetzt in der Gastronomie wieder diese Mehrwertsteuer Anpassung Inflation Leute jammern mE ist eh alles so teuer und jetzt sehen wir halt dass viele gar nicht mehr bereit sind auch so viel trinke zu geben wie sie früher auch gegeben haben wir vorher auch drüber gesprochen du hast auch gesagt ne so viel so viel Trinkgeld gebe ich heute auch gar nicht mehr ich gebe noch gerne das TR ich achte jetzt Hal darauf ich sage du musst halt schon Service gebracht haben dass ich sag hier war da der Service wirklich besser als der Standard oder war das ich bin meiner Arbeit nachgegangen ich habe die Grundleistung gebracht oder warst du halt super gut sage ich ja gut das halt Belohnung für besses und deswegen habe ich das auch zurückgefahren bei der Geschichte weil ich gesagt habe nö ich ge sowieso weniger essen ja aber grundlegend aber auch bei da achte ich drauf dass ich halt weniger in das investiere sagen wir es mal so dass ich sag okay ich gehe nur noch geb nur noch trinke wenn ich sag es hat mir gefallen es war gut die Leistung war super es wurde sich drum gekümmert es war ich war aufmerksamen Kellner gehabt der sich auch gesehen hat mein Glas ist z.B leer kann ich ihn noch gerne ein Getränk bringen so Sachen halt so Nettigkeit wo ich sag ja das ist nett das ist gut da extra guter Service ja guter Service dafür wie es gedacht sein sollte dass es heute so an dem Punkt ist wo fast alles hier gesagt ja du musst du musst du musst da sage ich das will ich nicht ich gehe ja zu einer dienstleistungfma hin egal ob das Starbucks ist oder sonst irgendwas um diese Dienstleistung zu kriegen und deswegen zahle ich ja mehr als wenn ich es mir zu Hause machen würde also so ein Kaffee zu Hause Brauen würde dass ich diese Dienstleistung halte dass jemand das für mich macht dafür zahle ich mehr in meinen Augen und ich zahle nicht dafür dass ich gnäigerweise bei Starbucks ein überteuerten Kaffee kaufen darf und dann ihre Mitarbeiter bezahle dafür dass ich überteuerten Kaffee bezahlter gekauft habe bei ihen weißt du das ist halt der Gedankengang ist halt und da muss man halt auch als Konsument musst du klar sagen es liegt ja an uns ob wir das akzeptieren oder nicht weil ich glaube nicht kein Betrieb oder kein gastronem kann sagen sie haben sich jetzt hier hingesetzt sie haben die Leistung Ding sie müssen Trinkgeld geben weil das darfst du nicht du darfst ja du kannst ja nur was abrechnen was du abchnest natürlich können sagen Servicepauschale na ja diese Servicegebühr ne das haben wir jetzt auch ja schon paar mal gesehen dass man einfach halt dann bezahlt und auf der Rechnung habe ich dann ne Service noch mal stehen Servicegebühr wo einfach dann noch mal 2 3 € berechnet werden kret die rechnen sich theoretisch sch ihr eigenes Ding ab D ist für mich frag wenn ich sowas sehe frage ich mich immer wird das dann ordentlich abgeführt an die an die serviceekräfte oder sagt das un das ist in die Leistung dafür zahle ich ihre normalen Gehälter das kann auch sein so halt dann auch ne wir kennen Sie auch von von anderen Ländern die für das Gedeck einfach nur dass die halt den Tisch eindecken dass die dann dafür auch dann noch mal 2 € nehmen da frage ich mich ja dann auch okay wo landet das dann landet das beim Kellner landet das bei dem bei dem Koch landet das bei der Putzfrau wer bekommt das Gut Gesamtwirtschaft gesehen würde ich sagen ich glaube ja dadurch dass wir also Deutschland oder Europa im allgemeinen jetzt in eine Rezession reinrutscht oder gerutscht ist wir sind schon in Rezession wenn man so möchte zwei es ist glaube ich die die Definition von außen ist du bist in zwei Quartalen negatives Wachstum das haben wir haben wir geschafft y und also sind wir schon reingerutscht und ich glaube wenn alles schlechter wird viele Unternehmen entlassen es gibt jetzt große Arbeit geht das runter ist das eher negativ dafür ich verstehe warum das die Betriebe also die Gastrobetriebe machen weil s sagen wir wollen das eigentlich bezahlen lass uns doch den die Last auf den Gast schieben die haben das ja schon akzeptiert dass sie Trinkgeld geben müssen über die letzten oder sollen über die letzten Jahre es hat sich schon einget dass jeder ein Trinkgeld gibt weil du möchtest ja nicht auch D sitzen da sage ich auch wieder ist halt unverständlich theoretisch kann es dir ja egal sein ob du Trinkgeld gibst oder nicht ist social pressure was du hast kein Trinker gegben bist Du arm ja das ist es und das ist halt so Sachen wo ich sag ne musst du nicht es geht um guten Service es gehtin und das ist aber echt so ich muss noch mal kurz einhacken weil wir das nämlich auch hatten wenn wir gearbeitet haben als Kellner und man hatte da mal einen Gast der kein Trinkgeld gegeben hat dann war das automatisch auch dann negativ angesehen dann hab wir auch immer gleich gesagt boah ne wie wie geizig ist denn der scha das an der hat gar nichts gegeben und der hat nur so aufgerundet ne nur hier so 20 Cent ne das ist halt so eine so eine so eine glatte Rechnung ist das ist schon komisch dass das einfach dann auch in den Köpfen noch ganz tief drinnen ist boah das ist ein schlechter Mensch der ist geizig oder der hat kein Geld der kann sich es gar nicht leisten dass er Trinkgeld gibt der hat ja theoretisch ist ja auch falsch vom Gedanken her darfst überlegen er hat die Leistung ja bezahlt mhm der hat dahingesetzt und du hast gesagt als Beispiel einfachheitrichtung das Essen und Trinken Kost 400 €. hat okay hat die 100 € bezahlt ja ganz normale ganz normales Geschäft früher sagt ja okay das ist eine extra Leistung aber gut das ist so das wurde auch wahrscheinlich den serviceekräften anerzogen dass sie halt Dings und das ist halt wo ich sage darst da halt auch als Servicekraft nicht mit der Wartung reingehen natürlich du kannst mit der Wartung reingehen wenn du den besten Service gibst du hast dir voll Mühe gegeben und Ding und er gibt dir also super Mühe in deinen Arbeitsprozessen hast dich super nett mit denen unterhalten warst halt vollat Beratung und sowas das ist ja auch musst ja viel Wissen auch und dann ist natürlich enttäuschend wenn du denkst ah du hast ein guten Service gemacht dann dann kriegst du nicht kann ich verstehen wenn du halt so n0 auf 15 Geschichten gemacht hast hier ich habe denen das gebracht habe gar nichts mit denhalten hab nur hingestellt bin gegangen dann das zu verlangen und so Dings ist halt sehr schwierig dieses diese vorausstellung stellen weil das es hat auch Wirtschaft es wird uns noch weiter wirtschaftliche Probleme machen weil ich glaube die Grundstimmung ist das damals vor zi Jahren habe ich das schon in den USA gemerkt ist noch schlimmer geworden selbst die Amerikaner hatten genug von diesem dass das dieses dieses dauernde Trinkgeld Trinkgeld ja ist denen schon mega auf die Nerven gegangen das kommt jetzt hier auch und das wird es ist auch nicht positiv das darfst du nicht vergessen ist auch für die Gastrobetriebe nicht positiv nee überhaupt nicht weil wenn das erwartet wird und die Leute dann lings dann sagen die auch okay mit Mehrwertsteuer das Essen ist super teuer geworden dann gehe ich halt gar nicht mehr so oft dahin weil ich mir genau gedeckt ich muss Trinkgeld geben weil dann wenn ich es nicht mache werde ich ja komisch angesehen wie gesagt wen es auch immer stört mich würde es jetzt nicht stören weil ich sag ist mir doch egal ich habe das gezahlt was ich muss soll doch die bedienst Kraft denken was was was er will weiß du so sehe ich das aber natürlich ist ein Social pressure es ist ein Social pressure dass die Leute Hal sagen guck dann kon das nicht bezahlen bei dem Scheiß nicht gut zu laufen we so dieses Ding manche Leute reagieren da drauf halt also natürlich reagierst du auch dann wenn du halt und deswegen wird das ja auch gemacht man darf nicht vergessen bei dem Bezahlsystem wenn du so ein Tablet oder sowas hingekriegt g kriegst du willst mit Dings ist das explizit so gemacht dass die Buttons mit Trinkgeld sehr sehr sehr sehr groß sind und das Nichtzahlen auch groß dass du dass du genau das im Endeffekt der Kellner da steht dich anguckt du sagst drückst drauf nein und der sieht das halt dann ne dass das dann auch sieht okay ah jetzt hat er da und da und da drauf gedrückt korrekt das ist halt würde ich sagen immer ein bisschen so es gibt im der ganzen Sache einen relativ negativen Touch ja und ich würde das halt nicht so machen ehrlich zu sein bei der Geschichte weil es ist ja wie gesagt wenn der K vorer ist der Kunde ist was weiß ich zweimal im Monat zu dir gekommen mhm wenn das so ist kommt vielleicht nur alle zwei Monate einmal noch bei weil es einfach zu teuer ist dann du kannst nicht essen teurer machen überhaupt hingehen teurer machen und die Erwartung setzen das Trinkgeld reingemacht wir ist halt wirtschaftlich für uns schlecht das ist grundlegend geht da wieder ein Zweig unserer Wirtschaft der eigentlich sehr stark ist wenn du so willst Gastro ist ein relativ in Relation großer Zweig bei uns kickt sich selber ein bisschen aus damit mhm und was natürlich dann auch ist ne weil viele Gastronomen jammern im Moment dass sie nicht genügend Personal bekommen weil äh kann ich auch aus eigen Erfahrung sprechen während dieser ganzen coronakrise war das für sehr viele Menschen die in der Gastronomie und Hotellerie gearbeitet haben wahnsinnig unattraktiv ne weil du hast quasi jeden Tag gewartet bis dich dein Chef anruft und sagt ja okay morgen kannst du kommen dann machen wir weiter dann war wieder Lockdown die Leute saßen wieder dann zu Hause waren wieder auf auf Kurzarbeit angemeldet und diese permanente Unsicherheit da haben sich einfach jetzt viele Menschen dazu entschieden ich mache was anderes ich suche mir irgendwie einen langweiligen bürrojob ne da habe ich geregelte Arbeitszeiten ich weiß ganz genau wurscht wenn jetzt morgen wieder ein Lockdown ist we dann arbeite ich halt von zu Hause und jetzt hat halt die gesamte Gastronomie und auch Hotellerie haben wir jetzt ein Problem dass sie halt jetzt nicht genügend Leute finden und mit diesem trinkgeldzwang tun sie sich aber überhaupt gar keinen gefallen weil dann automatisch ge ich davon aus in Zukunft viel weniger Trinkgeld auch halt dann gegeben wird ne wenn ich die Möglichkeit habe okay also ich ich muss geben 15 oder 15% und ich diesen Zwang habe dann fällt wahrscheinlich das Trinkgeld was ich jedes Mal gebe eher halt geringer aus kann ich mir vorstellen Leute gehen gar nicht mehr so oft in die lokale konsumieren nicht mehr so viel ich glaube es ist eher social Zwang weil es kann dich kein Unternehmen dazu zwingen etwas extra zu bezahlen was Ding sie können nicht am Ende sagen du musst mindestens 5% Trinkgeld geh das geht nicht dürfen sie nicht also Zwang ist ein Social Zwang es wird eher darauf gesetzt setzt dich vor eine Person hin und weil der Gedanke ist ja dass du sagst ich nehme der Person jetzt etwas weg während sie mir gucken die gerade mir die mein Essen geliefert der nehme ich jetzt was weg das ist der Social Zwang es ist nicht gezwungen du kannstand zwingen dazu trinkeld zu geben auch noch bei uns in Deutschland ist vorbei genau aber das wird halt dann ich glaube das also dadurch dass dann vielleicht mehr Menschen dann sagen okay darauf habe ich jetzt gar keinen Bock mehr ne ich gehe gar nicht mehr so oft in in Cafés und Bars und Restaurants dann habe ich weniger Gäste als Kellner die ich am Abend bediene bekommen also automatisch auch weniger Trinkgeld mein Verdienst ist dann viel geringer und der ganze Job wird immer noch noch noch noch noch unattraktiver also warum sollte dann sich überhaupt heute dann noch jemand dafür entscheiden dass er diesen kellnerjob halt dann auch da noch macht also für mich tun sie sich damit überhaupt gar keinen Gefallen nö es ich muss ja auch attraktiver sein wenn ich schon sage okay ich ich krieg Mindestlohn okay also ich bin an der Grenze sowieso schon und äh ich bin auch angewiesen auf das auf die auf im Endeffekt die miltätigkeit der Kunden die reinkommen bin ich angewiesen es mach den Job immer unattraktiver es macht den sowieso schon unattraktiv von den Arbeitszeiten und allem was dahinter ist also da musst du irgendwas tun sonst passiert ja da nichts sonst kommt da auch nichts dahinter das finde ich schwierig das finde ich schwierig schau mal was meint ihr ist euch auch aufgefallen dass jetzt das Trinkgeld exzessiver geworden ist dass ihr mehr darauf angesprochen werde dass es prominenter ist oder ist es euch noch nicht aufgefallen lasst es uns wissen schreibt uns in die [Musik] Kommentare [Musik]