La face cachée des arômes naturels | L'épicerie

Published: Sep 13, 2024 Duration: 00:05:03 Category: News & Politics

Tags : rcinfo radcan radiocan radio canada

Trending searches: radio canada

tu l'as sûrement remarqué Caroline le public de l'épicerie est gourmand curieux mais aussi très critique quand le temps de faire des choix alimentaires j'ai vu ça dans le type de questions dans nos courriels sur les réseaux sociaux du genre est-ce qu'un arôme naturel c'est plus santé bonne question je trouvais ça alors écrivez-nous ça finit souvent en reportage comme celui-ci bonjour je m'appelle V François j'ai une question par rapport au bruage B un de nos téléspectateurs se demande ce qui se cache derrière les mot arôm naturel dans l'eau pétillante qu'il boit régulièrement euh je me demande comment qu'ils font pour fabriquer les arômes quelle sorte d'ingrédients ils utilisent pour fabriquer les arômes naturels bonjour salut va bien ça va bien to ouis pour comprendre je suis aller rencontrer l'aromaticien expert pierre mcllet qui nous a concocté une version de la boisson préférée de Monsieur Odette donc là on goûte l'original en premier et là la version pierre mcllette mais c'est bluffant ben oui moi je quand même une bonne différence oui dans cette boisson là est-ce qu'il y a de l'orange probablement qu'il a des huiles d'orange ou des dérivés d'huile d'orange dès que vous enlevez la plure vous voyez toutes les huiles essentielles elles sont là donc elles sont facilement isolables par pression à froid ou par disation qu'est-ce que c'est une molécule d'arôme je vais vous donner le l'exemple de la pomme une pomme c'est 85 % d'eau 10 % de sucre quelques pourcentages de fibres et1 à3 % de volatile aromatique qui vont donner le caractère de la pomme doncune pomme verte à une pomme rouge une pomme poire vous allez avoir des molécules qui vont être en différents ratio qui vont vous donner le goût propre au produit tous les fruits sont comme ça même le café le chocolat tout ce que vous mangez en fait contient des molécules aromatiques elles sont très petites en quantité mais sont très très importantes au niveau qualificatif du produit on en utilise tellement peu c'est l'équivalent d'une cuillère à soupe dans une piscine or terre donc l'utilisation est tellement faible que le gouvernement nous dit ben vous avez pas à mettre ce qui est en ce qui est à l'intérieur la réglementation est très claire au Canada un arôme est composé d'au moins quatre ingrédients mais peut être parfois composé plusieurs dizaines on appelle ça un aliment normalisé c'est-à-dire que sa composition est connue et on n pas à afficher sa composition dans une parenthèse dans la liste d'ingrédients elle peut contenir de l'eau des colorants des édulcorants ou des agents de conservation maintenant ça veut pas dire qu'ils sont là tout le temps donc le concept d'aliment normalisé permet aux industriels d'avoir une liste d'ingrédient très court mais d'être à la fois transparent en donnant de l'information mais pas trop au au consommateur le gouvernement nous a permis de faire ça pour garder une confidentialité dans l'industrie donc un yogghourt licorne c'est une grosse tendance la licorne est-ce qu'un arôme naturel est préférable à un arôme artificiel un arôme naturel c'est un arôme qui étaé prélevé dans l'environnement donc ça vient d'une plante ou ça vient d'une matière vivante un arôme artificiel ça peut être exactement la même molécule mais é est construite en laboratoire c'est un peu comme si un arôme naturel c'était la fraise puis l'arôme artificiel c'est une molécule de fraise qu'on a refaite un peu comme une impression 3D le synthétique ça va être vraiment avec des des procédures beaucoup plus chimiques de synthèse qu' viennent du produit naturel ou qu'elle soit fabriqué en synthèse on parle ici des mêmes molécules sur le brevage est marqué arôme naturel est-ce que c'est vraiment bon pour la santé contrairement à ce que le consommateur pense le mot naturel n'a rien à voir avec le côté santé ici c'est juste leur origine c'est c'est de ça que ça parle sauf qu' une perception je pense du consommateur qui voit les mots arôme naturel qui pense faire un bon choix alimentaire est-ce que c'est bon ou mauvais c'est comme un faux débat à quelque part l'arôme c'est pas son rôle l'arôme c'est de donner un goût donc les quantités qu'on ajoute dans un produit premièrement n'ont aucune valeur nutritionnelle ou très très faible ça changera pas la part diététique d'un produit et s'il y avait une chose que notre téléspectateur devrait retenir c'est quoi en fait j'aimerais que les téléspectateurs se rappelle que un arôme naturel c'est pas un fourt tout il faut comprendre que c'est un peu comme des couleurs qu'on met dans une toile au bout du compte on va avoir la toile finale mais chacune des notes va amener un rôle à jouer dans dans la composition de la R [Musique]

Share your thoughts

Related Transcripts

Retraite du cabinet Trudeau : le premier ministre ne cédera pas sa place

Category: News & Politics

Même si l'été semble vouloir se prolonger à halifax le temps presse pour le gouvernement trudeau l'échéance électorale se rapproche les troupes libérales veulent à tout prix projeter une image d'unité dans une entrée bien orchestrée à la retraite du cabinet au beau milieu de ses ministres justin trudau... Read more

Comment créer de la richesse? | Zone économie

Category: News & Politics

Comment fait-on le choix madame la présidente ben on regarde les entreprises qui ont le plus de retombé pour les québécois si une entreprise crée des emplois à 50 dollars de l'ure pu un autre en crée à 20 dollars de l'ure ben moi je choisis celle à 50 dollars de l'ure c'est comme ça madame la présidente... Read more

Débat présidentiel : Kamala Harris et Donald Trump s’affrontent

Category: News & Politics

Bonsoir à vous deux bonsoir bonsoir patrice alors pour ceux encore qui doutent de l'importance que peut avoir un débat dans une campagne électorale je vous ramène non pas la préhistoire non pas à kennedy nion non pas à melroné ici euh euh au canada mais il y a à peine à peine 2 mois regardz cov deal... Read more

Youri Chassin quitte la CAQ : il explique sa décision de devenir indépendant

Category: News & Politics

Yuri chassin ex dééputé de la caque de saint-gérôme maintenant député indépendant de saint-gérôme yuri chassin vous avez rencontré le premier ministère essentiellement quoi vous lui avez dit vous êtes trop dépensier vous arrivez pas à à équilibrer le budget je trouve que le gouvernement est trop de... Read more

Air Canada : le transporteur demande un arbitrage

Category: News & Politics

Turbulence économique en vue dans le ciel du pays un arrê travail che canada sera extrêmement coûteux les pertes engendré par un conflit de travail chez air canada pourra s'élever à 98 million de dollars quotidiennement les pme canadienne à retrouver le chemin de la rentabilité au canada l'inflation... Read more

Hydro-Québec propose des hausses de tarifs « limitées »

Category: News & Politics

Le gouvernement lego s'est engagé à ce que la facture des clients résidentiels n'augmente pas plus de 3 % le ministre fitz gibben était même prêt à transférer de l'argent à la société d'état pour atténuer des pertes potentielles l'engagement québec de respecter le 3 % était très clair donc on a travaillé... Read more

Ukraine : au moins 51 morts et plus de 200 blessés dans une frappe russe sur Poltava

Category: News & Politics

[musique] plus de 50 personnes ont été tuées dans une frappe russe dans la ville ukrainienne de paul tava c'est dans le centre du pays jean-françois c'est l'attaque la plus mortrière de l'année en ukraine patrice c'est une école militaire un centre de formation des recrues puis un hôpital qui se situa... Read more

Entente PLC-NPD : Poilievre veut la fin de l'alliance

Category: News & Politics

Un rare point presse de pierre poilièvre au parlement une attaque en règle pas seulement contre les libéraux mais aussi le bloc québécois blch qui8 fois pour garder j pir contre n le chef conservateur traite de venduexorte à déchirer son accord de confiance avec le gouvernement minorire de j tr arrêter... Read more

Guerre en Ukraine : aucune décision sur les missiles à longue portée | D'abord l'info

Category: News & Politics

Alors les états-unis n'ont pas annoncé finalement hier qu'ils autorisaient l'ukraine à frapper le territoire russe avec des missiles la plus longue portter c'était quand même le sujet qui était un des sujets qui était à l'ordre du jour de la rencontre entre joe biden et le premier ministre britannique... Read more

Taux directeur : un nouveau souffle pour le marché immobilier? | D'abord l'info

Category: News & Politics

[musique] on va revenir sur le t directeur la banque du canada qui a annoncé une autre baisse la semaine dernière et là naturellement à la maison vous dites ouai on espère que ça s'arrêtera pas mais un moment donné ça va arrêter vousentendez olivier mon ami qui rit un peu de tout ça c'est vrai qu'on... Read more

Le Port de Québec a le maire Marchand « dans sa poche », dit Jackie Smith

Category: News & Politics

Bonsoir visiblement l'absence du maire de québec qui de la place publique pour des raisons on le sait de santé laisse beaucoup de place à ses opposant prenez la chef de transition au québec jackie smith elle l'accuse d'être à la solde du port de québec parce que elle demande au au maire marchant de... Read more

Au Mexique, la réforme judiciaire controversée est adoptée

Category: News & Politics

Cela fait des semaines que des centaines de magistrats de fonctionnaires d'étudiants manifestent contre le projet de réforme plus de 7000 postes seront abolis et remplacés par des élus après avoir tenté d'empêcher le vote des députés la semaine dernière hier soir ils ont envahi le sénat au cri de sénateur... Read more