Santé - Le botulisme

Published: Sep 13, 2023 Duration: 00:03:42 Category: Entertainment

Tags : Bordeaux #telematin Gérald Kierzek Santé france2 décès francetv alimentation Docteur alerte sanitaire botulisme

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à parler justement Gérald kierszek docteur on a parlé de cas de botulisme à Bordeaux plusieurs personnes ont été hospitalisées une femme de 32 ans et même décédée après avoir mangé des sardines dans un même restaurant qu'est-ce que c'est que le botulisme ça sonne un peu comme une maladie ancienne et on a l'impression que c'est une vieille maladie qu'on a pas beaucoup de cas alors c'est vrai que c'est rare ici mais c'est une maladie qui est très rare c'est une maladie bactérienne qui sécrète une toxine une neurotoxine et malheureusement il y a eu un cas qu'on appelle de Toxie infection alimentaire puisqu'on est sur une Toxie infection alimentaire collective c'est dans un restaurant avec plusieurs personnes qui ont été contaminées et en fait le problème du botulisme c'est que c'est toxines va attaquer les nerfs c'est une neurotoxine qui va vous paralyser progressivement donc les formes un peu simples c'est plutôt des signes digestifs des choses qui vont passer de manière tout à fait spontanée banale avec des douleurs abdominales avec des signes digestifs des nausées et puis malheureusement quand la toxine commence à atteindre le système nerveux vous avez une atteinte oculaire avec une vision une vision double ce qu'on appelle une diplopie puis une sécheresse de la bouche puis des symptômes neurologiques qui augmentent et notamment au niveau respiratoire avec des risques de fausse route c'est-à-dire qu'au lieu d'avaler dans le bon tuyau dans l’œsophage bah ça passe dans la trachée vous risquez de vous étouffer et une paralysie respiratoire aussi et c'est tout le problème avec ces formes graves il y a eu un mort malheureusement ça peut aller très vite ça peut aller alors tout dépend de la quantité de toxines que vous ingérez tout dépend de votre système immunitaire aussi mais c'est une perte d'incubation de quelques heures à quelques jours alors quelques heures c'est allé très vite et quelques jours c'est pour ça que ça faisait craindre aux autorités sanitaires qui est d'autres personnes qui dans un deuxième temps soit contaminé qui aurait mangé dans ce restaurant avec une période d'incubation plus longue et qui serait dans un deuxième temps avec des symptômes neurologiques voilà pourquoi il y a une alerte qui a été faite à tous les médecins au niveau national pour réexpliquer parce que pour les médecins aussi c'est pas quelque chose qu'on voit de manière courte alors il y a pas de traitement étiologique c'est-à-dire il y a pas de traitement de la cause on n'a pas un antibiotique pour aller contre le botulisme on n'a pas de vaccin non plus en revanche on le guérit dans le sens où quand vous avez une paralysie respiratoire on vous met en réanimation on vous met sous assistance respiratoire et on attend que ça passe le seul problème c'est quand vous avez déjà avalé de travers avec une pneumonie avec des complications de la réanimation etc et ben vous risquez malheureusement dans les CD il y a une personne qui est décédée cette autre qui sont en réanimation mais en tout cas il y a pas de traitement préventif il y a pas de traitement étiologique de la cause il y a un sérum un peu comme le sérum antivonimeux qui est une anatoxine qui est censée lutter contre la toxine mais il faut l'administrer très très tôt on se pose quand même une question c'est comment c'est possible ça en 2023 dans un restaurant pour l'instant il y a des investigations qui sont pourdans mais voilà ça peut arriver comme ça aussi c'est souvent des fabriques artisanales d'ailleurs soit du fait maison fait à la maison une conserve avec pas les bonnes règles d'hygiène etc où là ça a été une conserve fait aussi par c'était des sardines alors c'est pas les sardines en boîte c'est les sardines qui avaient été faites par le restaurateur qui dit manifestement que quand il a ouvert il y avait pas le vide dans le bocal vous savez il faut que ça fasse chier il faut que ça s'ouvre ça montre que c'était bien sous vide là apparemment il y avait pas ça il y avait une odeur particulière aussi donc il y a un faisceau pour dire que c'est plutôt la quantité on mange pas déjà quand on prépare les bocaux c'est vraiment une technique donc il faut vraiment y a des techniques pour ébouillante etc pour décontaminer et quand on a une boîte de conserve qui est bombée qui fait papsheed qui est bizarre qui a une odeur dès que c'est dès que c'est bizarre globalement on ne consomme jamais ces aliments la preuve le botulisme ça existe et je le rappelle c'est pas les sardines en conserve industriel un peu manger des sardines les acheter ça pose pas de problème merci beaucoup docteur kiers

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