JE REPRODUIS LES MADELEINES DE CYRIL LIGNAC

bonjour mes gourmondis j'espère que vous allez bien moi ça va super méga giga bien je suis au taqué ta ta ta ta on se retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette gourmandissime vous allez me dire c'est la thématique même de nos vidéos du mardi qu'on essaye vous avez vu un peu de diversifier et aujourd'hui c'est presque une rencontre avec un chef pâtissier qu'on va faire on va plutôt rencontrer sa pâtisserie notre cher Cyril Lignac que vous connaissez peut-être ou pas que vous connaissez sûrement en vrai qui est chef pâtissier mais aussi et surtout qu'on a connu principalement en tant qu'animateur dans le meilleur pâtissier que j'ai eu la chance d'ailleurs de côtoyer quand j'ai participé moi-même à l'émission et je me suis dit aujourd'hui j'ai envie de tester une recette de chef donc on va tester aujourd'hui les madeleines au citron de CI lgac autant vous dire que je serais intransigente parce que la Madeline et moi c'est une histoire d'amour là en plus on va glisser des petits zestes de citron et tout c'est et puis bah si ça fonctionne c'est l'occasion de vous donner une recette gourmande moelleuse aérée en tout cas j'espère de Madeleine au citron avant de commencer cette vidéo si c'est toujours pas fait je vous invite à vous vous abonner à ma petite chaîne Youtube et aussi à venir me suivre sur mes autres réseaux sociaux Instagram snapchat TikTok et c'est déjà pas mal on commence cette recette donc niveau matériel le strict minimum un bol en fouet déjà là j'aime le concept on commence dans le bol par casser deux œufs alors ce que j'apprécie moi chez C lgac en tout cas dans sa pâtisserie dans les recettes qu'il propose il a un peu la même approche que moi dans la pâtisserie va la simplifier au maximum on a un peu ce même amour de la cuisine non professionnelle donc les œufs il ajoute dessus le sucre et là il propose deux options c'est soit de l'arôme de fleur d' enfin soit de la fleur d'oranger soit les zestes d' citron et comment vous dire que évidemment j'ai choisi les zestes du citron on utilise de préférence un citron bio lavé préparé en bonnes conditions pour être zesté moi vous le savez si je pouvais je glisserai des zestes d'agrume dans absolument toutes mes recettes je trouve que je sais pas ça ça apporte toujours la petite différence de moi j'aime bien des fois je mets du citron sans le dire bah aux gens qui goûtent mes gâteaux et ça va me dire tu vois oh c'est sympa il y a un petit bout de citron là qui est passé ça explose toujours bien évidemment on a déjà abordé ce sujet ensemble on ne prend pas le ziste ok qu'est-ce que c'est que le ziste c'est la partie blanche du citron c'est hyper amer c'est pas bon on ne chope que le zest par dans une tarte au citron même quand on prélève les zestes au couteau on ne prend jamais les zistes on mélange ce premier rapport d'ingrédients et ça sent déjà extrêmement bon alors sur ce mélange on va ajouter de notre lait c'est minime c'est une cuillère à café quoi sur le on vient verser la farine et la levure et on fouette de nouveau à la main alors je vous avoue que j'étais assez surprise de voir que dans cette recette il y avait pas de sel la petite pincée de sel là elle va peut-être me manquer quand on insèt du beurre dans une préparation on le fait toujours fondre au préalable et on fait la recette après une fois qu'il est fondu pourquoi que si tu le fais fondre en plein milieu de la recette et que tu le mets ton beurre va être trop chaud et c'est jamais bon pour les pâtes donc là mon beurre vous avez vu on l'a fait fondre il y a une dizaine quinzaine de minutes donc il est redescendu en température ature donc je peux l'intégrer directement à ma pâte de Madeleine je mélange de nouveau moi j'avoue la consistance de la pâte là est déjà très belle vraiment c'est une belle pâte à madeleine il y a aucun grumeau elle est c'est un peu en fait la texture de la pâte à madeleine ça me fait un peu penser à la texture de pâte à pancake on est quelque chose sur de de très onctueux de de d'assez épais mais 10 Perl c'est de soyeux ça c'est ça c'est beau j'ai presque envie de mettre en deuxième citron en deuxième zest mais on va suivre la recette cil ligac préconise de laisser quelques heures la pâte au frais ou toute la nuit et ensuite on va cuire ses madeleines et surtout surtout déguster ensemble attends non je je vous dis à tout à l'heure mais très important quand même vous filmez votre pâte avant de la mettre au frais filme avec du papier film alimentaire et au frais on a récupéré la pâte à cil Lignac qui a reposer quelques heures au frais effectivement elle est bien fraîche elle a gagné en consistance donc ce que je vais faire c'est mettre tout ça en poche à douille alors c'est pas obligatoire vous pouvez très bien remplir votre moule à la cuillère on obtient quand même des madeleines plus lisses et régulières en utilisant la poche à d'I pourquoi est-ce que cyrilinia conseille de réfrégirer la pâte pour deux raisons la première en vrai toutes les pâtes de gâteau quel qu'elle soit c'est bien quand il y a un temps de repos et aussi surtout les madeleines pour avoir la fameuse bosse il faut un choc thermique donc là on a une pâte froide qui va aller dans un cha four tu as fait un AVC tu as vu que tuas fait un AVC ou pas moi ce que je fais généralement c'est vrai que quand je fais mes madeleines il y a pas de temps de repos mais en fait je mets mon moule à madeleine au frais avant de pocher ma poche et donc je pense que tu as fait un mini AVC bah ce qui est pas grave c'est ma ma pâte et après je mets au four là j'utilise un moule en silicone donc je vais pas le beurrer pas le fariner c'est pas nécessaire d'ailleurs c'est un moule que vous pouvez retrouver sur ma boutique l'atelédroxan.com si vous utilisez un moule en inox idéalement et même inévitablement il faudra le beurret et le fariné donc on va remplir les cavités de notre moule on voit bien les zestes de citron là dans la pâte je pense qu'on peut bien faire encore deux ou trois donc ce qui nous fait environ là on en a neu allez on va dire grosso modo entre 10 10 et 12 madeleines on va écouter les conseils de série ligac on enfourne nos madeleines dans un four préchauffé à 200° et une fois enfourné on baisse la température à 170° pendant 13 minutes elle est où la bosse Cyril je suis déçu de fou elles sont plus belles mes Madeleine je pas dire mais bon alors déjà on va parler que de l'aspect visuel je veux pas jeter la pierre à Cyril proposant moi-même des recettes c'est vrai que ben il y a souvent des loupé quand tu reproduis la recette parce qu'il suffit de peu de chos pour ne pas avoir la même chose là en l'occurrence je l'ai pas laissé la pâte toute la nuit au frais je l'ai laissé que quelques heures bon il proposait les deux options mais laissons le bénéfice du doute deuxième chose la recette proposée par Cyril Lignac de Madeleine au citron était partagée par le magazine Femme actuel j'ai un doute du coup vu le rendu est-ce vraiment une recette de Cyril ligac normalement oui mais moi je me dis si Cyril passe par là mais ce serait peut-être l'occasion qu'on fasse ensemble sa recette de madeleine citron parce que là je je lui fais clairement pas honneur l'avantage du silicone vous voyez c'est que ça se démoule hyper facilement on a une très belle Madeleine on voit bien que c'est hyper alvéolé hyper moelleux ah non mais alors ça doit être le problème doit venir de quelque part c'est sûr d'où seul Cyril Lignac pourra nous le dire oh mais quel dommage bon après ça c'est le plus important visuellement c'est vrai qu'une Madeleine on veut la bosse mais ce qu'il y a à l'intérieur et gustativement c'est vraiment ce qu'on va juger peut-être que sa recette et sûrement vu que c'est un chef pâtissier il a dû l'élaborer a testé dans des moules en cuivre et ça ça fait toute la différence c'est comme les canelet et c'est vrai que moi la recette de madeleine que j'ai que j'ai faite je l'ai faite directement dans du silicone et donc adapté au silicone parce que c'est vrai que pour tout ce qui est choc thermique on conseille quand même plus souvent les moules en inox c'est peut-être ça donc j'essaie de trouver des raisons plausibles on va goûter ah c'est de la bombe petit peu plus de citron ça aurait pas été de refus non elles sont excellentes on a tout ce qu'on aime dans une madeleine on a le moelleux on a le côté c'est aéré on a la croûte de la Madeleine qui est un petit peu croustillante je pense qu'on peut même s'amuser à faire des petites coques chocolat au lait vous remplissez les cavités de votre moule avec du chocolat fondu vous mettez votre Madeleine par-dessus vous mettez au frais et après quand vous démoulez ça fait une coque chocolat sur vos madeleinees mais écoutez en soi la recette est délicieuse on sent la petite touche du chef pâtissier quand même mais je veux ma bosse sur ma madeleine voilà mes gourmandises j'espère que vous avez passé un bon moment à mes côtés que j'ai quand même fait honneur à cette recette du chef cyil ligac si vous voulez que je teste d'autres recettes de chef pâtissier donnez-moi vos inspis dans les commentaires et on se retrouve très bientôt je vous aime de ouf de dingue de malade Ciao [Musique]