Tomates farcies façon Cyril Lignac

Published: Jul 27, 2023 Duration: 00:05:53 Category: Howto & Style
Tags : cuisine Recette recette facile pâtisserie cuisine en folie tomates farcies recette tomates farcies tomates farcies de chef tomates farcies cyril lignac recette cyril lignac
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Présentation de la recette [Musique] salut mes gourmands j'espère que vous allez bien allez un plat typiquement de saison aujourd'hui les tomates farcies une version bien différente de celle que je réalise habituellement puisque je vous propose la recette du chef Cyril Lignac on va donc commencer à préparer Préparation de la farce la farce en épluchant et en éminçant finement un oignon moi j'avais un oignon rouge dans le réfrigérateur je me suis dit qu'il ferait tout à fait l'affaire quand c'est terminé vous le mettez de côté et cette fois-ci on va s'occuper du persil alors là j'ai acheté un bouquet de persil plat je les lavé je retire les tiges et on va venir pareil émincer finement le bouquet on passe maintenant aux tomates alors le chef-lignac utilise des grosses tomates cœur de bœuf perso ce que j'aime le plus dans la tomate farcie c'est quand même la tomate plutôt que la farce à l'intérieur donc oui j'ai préféré des petites tomates grappes pour ma recette vous retirez le chapeau alors moi je fonctionnais un petit peu à l'envers je garde la partie basse où il y a la queue de la tomate pour que ça soit plus stable dans le plat et je retire l'autre extrémité ensuite vous retirez l'intérieur avec une cuillère tout ça surtout vous le gardez là j'ai fait la même chose avec 6 tomates et on passe à la cuisson alors je vous entends de loin qu'est-ce que c'est que cette poêle je vous rassure elle est bien propre c'est une poêle en acier qui est culottée tout simplement j'ai mis à l'intérieur de Cuisson l'huile d'olive je mets mon oignon rouge que je vais faire suer tout doucement je veux pas qu'il brûle je veux qu'il soit fondant et légèrement coloré à ce stade on va venir ajouter 600 g de viande alors le chef Lignac laisse un peu libre choix sur la viande vous allez voir deux couleurs différentes là j'ai mis de la chair à saucisse et là du bœuf haché j'ai préféré mélanger les deux viandes pour que ça donne plus de goût à feu moyen on fait donc revenir la viande sans cesser de la remuer on ajoute notre bouquet de persil ciselé et là maintenant on incorpore alors ce que vous voyez c'est l'intérieur des tomates et les chapeaux que j'ai mixés tout simplement dernier ajout 200 g de coulis de tomates alors si vous utilisez uniquement du bœuf vous pouvez saler votre préparation attention si vous utilisez de la chair à saucisse généralement elle est déjà salée ne vous trompez pas pensez après cuisson à bien goûter vous laissez votre préparation mijoté 15 à 20 minutes à feu doux et à découvert surtout pendant ce temps on s'occupe des pommes de terre et oui Cyril Lignac met Dressage des pommes de terre sous ces tomates farcies là j'en ai pris quelques-unes je les ai épluchées et vous voyez je les coupe en petits morceaux je vous montre à peu près la taille que j'ai fait vous allez venir les plonger dans un volume d'eau bouillante que vous allez et honnêtement en termes de cuisson vu la taille ça a dû me prendre à peu près 5 minutes une fois cuite vous les égouttez et vous les débarrasser dans votre plat de service il ne vous restera plus qu'à venir garnir vos tomates et à venir les déposer sur les pommes de terre alors forcément comme j'avais pris de petites tomates je me suis retrouvée avec deux fois trop de farces je vous rassure je les ai mis de côté je viens de les manger avec des pâtes que j'ai ramené d'Italie c'était juste tip top concernant nos tomates on y revient on met par-dessus de la chapelure alors pour mettre de la chapelure moi j'avais plus de chapelure mais j'avais un sachet de panco dans le placard il a tout à fait été parfait pour cette recette vous disposez une petite noisette de beurre sur chaque tomate et direction le four une quinzaine de minutes à 200 degrés comment réaliser cette recette de tomates farcies à la façon de Cyril Lignac alors oui les pommes de terre sous les tomates ça peut surprendre moi la première mais en même temps quand j'étais enfant maman elle nous mettait du riz dans le plat qui cuisait avec l'eau des tomates donc ma foi riz pomme de terre pourquoi pas j'espère que cette petite recette vous aura plu je vous dis à très vite pour une prochaine gourmandise et en attendant je vous fais de gros bisous sucrés à tous et profitez bien de votre été

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