Zu Gast bei Anna Lippner im Bodenseekreis (S15/E01) | Lecker aufs Land

[Musik] [Applaus] [Applaus] sechs Landfrauen unterwegs sie laden   sich gegenseitig auf ihre Höfe  ein und kochen fürinander um die Wette gut gelaunt geht es  durch den Südwest [Musik] die Reise beginnt auf dem Hof von Anna lippner  schaut mal jetzt muss ich erst noch jemanden   vorstellen schaut mal im Schweinsgalopp kommt die  Gundi an ich versu da auf dem Hof ist eindeutig   Gundi Hanna dein Lieblingstier Schweine Schweine  und Max schwe auch habe ich gedacht ich glaube   jeder hat sein eigenes trotzdem der gesamtst ist  Gundi bauernhofpädagogik ist ein großer Teil von   Annas Arbeit das schönste mit den Kindern ist  dass man die Dinge die man am Stall macht dass   man die mit den Kindern der Arbeit wegen macht  also nicht wegen des Ergebnisses sondern wir   misten aus weil ausmüen Spaß macht und nicht  damit nachher der Pferdestall sauber ist wenn   dann auf dem ganzen Hof alle irgendwo rumwuseln  das die Kinder müssen auch gar nicht arbeiten ganz   viele spielen oder machen irgendwas ganz anderes  aber viele haben halt auch irgendwo das Gefühl   das gehört jetzt dazu und wir arbeiten gemeinsam  und es geht aber nicht ums Ergebnis der Biohof   liegt in teisersdorf 15 km nördlich des Bodensees  ich hatte die Pferde und die Hühner und war da   ganz begeistert und hatte nicht viel Freude  an den Schafen und ab da wo die Kinder hier   mit auf dem Hof waren hat man gemerkt dass so die  Tiere die so die richtige Arbeit machen und die   zur Landwirtschaft gehören ganz wichtig sind und  damit es es auch gewachsen dass ich die Schafe   jetzt sehr gern mag erst Anfang des Jahres ist  an in Vollzeit den Familienbetrieb eingestiegen   zuvor hat sie als Kindergärtnerin gearbeitet  aber schon an Wochenenden und in den Ferien   Kinderprogramme auf dem Hof organisiert ich bin  Landwirtin und kindheitspädagogin also es gibt   bauernhofpädagogen ich glaube sowas bin ich oder  ich bin schafbeuerin mit Zusatzqualifikation ist   auf jeden Fall mein Traumberuf und es macht total  viel Spaß und insgesamt ist mir sehr wichtig dass   die Kinder an Angeboten teilnehmen können  aber auch sich frei bewegen können und nicht   irgendwas mitmachen müssen das heißt es  ist so grundsätzlich so dass wir mit der   Stallarbeit morgens anfangen immer gemeinsam  essen gemeinsam kochen und dann aber viel   freie Zeit haben schaut mal da drüben das  ist die Mimi die hilft uns die macht gerade   ein halbes Jahr Praktikum bei uns die Mimi und  ich waren gestern schon fleißig und haben was vorbereitetotte du musst mal einmal zur  Seite ich le die jetzt da auf die Bank bei   dir mit bilkenblättern haben Anna und Mimi  scharfvolle gelb gefärbt GU sieht aus wie Zuckerwatte und was passiert jetzt eigentlich mit  der Wolle wir basteln da drauß eine Tischdeko da   gibt's Zweige und die gelbe Wolle wird die  Blüten für das Dinner wenn die Frauen hier   zum Essen [Musik] kommen während Mimi und die  Kinder sich um die anderen Tiere kümmern mägt   Anna die Schafe der Betrieb ist in erster Linie  ein milchschafhof mit eigener Käserei zweimal   täglich wird gemolten anschließend sind etwa 90  l Milch zu verarbeiten jetzt dieses Jahr sind   62 Schafe die über Melkstand gehen aber nur 45  werden gemolken also die anderen sind die die eben   noch nicht gedeckt sind oder es gibt auch zwei  glaube ich oder drei die nicht abgelammt haben   es gibt ein paar junge die sind Lämmer vom  letzten Jahr also sie sind jetzt ein gutes   Jahr alt und die haben wir nicht gedeckt aber  die laufen schon mit weil es ist oft für die   ein ziemlicher Stress auf dem Melkstand und  wenn die jetzt schon mal ein Jahr lang ohne   Anforderungen damit laufen dann sind die nachher  deutlich entspannter wenn sie dann Lämmer haben   und mit drüber müssen annas Eltern haben den Hof  1997 gegründet eigentlich wollten weder sie noch   ihr Bruder David in die Landwirtschaft einsteigen  doch jetzt führen Sie den Betrieb gemeinsam als   Kind so mit den Lämmern das hat mir eigentlich  Freude gemacht weil es gab ja eigentlich fast   jedes Jahr gibt's irgendwie mal ein flaschenlampen  oder S was wo es bei der Mutter nicht klappt oder   die Mutter hat keine Milch oder so das hat mir  schon Freude gemacht aber ich weiß noch genau   wie ich einmal zu dem Kindergeburtstag wollte  und dann war da gerade eine Ablammung und ich   weiß nicht bin Hal anderthalb Stunden zu spät  zu dem Kindergeburtstag gekommen und fand es   dann eher ärgerlich ansonsten hatte ich ist ja  schon mit den Tieren aber tatsächlich nicht so   mit den Schafen eigentlich erst seit weiß nicht so  D vi Jahren oder so Anna und ihre Familie wollen   sich so weit wie möglich selbst versorgen dazu  fehlt Ihnen nur noch eigenes Getreide bei ihrem   Menü für die Landfrauen gibt es in jedem der drei  Gänge etwas von den eigenen Schaffen als Vorspeise   gibt's das schafhofbrettchen mit Produkten vom  Hof Käse aus der eigenen Käserei und Schinken mit   Olivenöl und Rucola als Hauptspeise haben wir  ein lamgolas mit selbstgemachten tatelle und   Blattsalat aus dem Garten und  als Nachtisch gibt ein Joghurt erdbeerschichtdessert der Hof mit Melkstand und  den Stallgebäuden liegt am Rand von teisersdorf   etwa 800 m entfernt ist das Wohnhaus der Familie  lipner hier leben Anna und ihr Freund ihr Bruder   ihre Mutter und ihre Oma unter einem Dach hier  ist auch die Käserei die Annas Mutter Christine leitet hallo Hall a super du bist mit der Milch da jakenlich bisher bin ich überhaupt nicht  in der Käserei und bin tatsächlich auch   einfach gerne draußen mit den Tieren und ja  deswegen wird es wohl eher mal irgendwann da Part so der Joghurt muss über Nacht Reifen morgen  wird dann ausgeschöpft und dann haben wir den fürs Dessert auch die Kinder haben hungeren hat auch jeder mehr zu tun ach  das ist doch viel zu wenig beim Kochen mit   den Kindern ist mir sehr wichtig dass wir es  möglichst viel selber machen also wir backen   auch das Brot selber dass wir möglichst  viel vom Hof nehmen holen immer viel aus   den hochbeten und dass es schmeckt es muss für  alle irgendwie so sein dass was dabei ist und   wenn halt einer ohne Käse mag dann gibt's  halt ohne Käse so dass alle Spaß da dran [Musik] haben oh hier riecht aber schon gut ah  ja super dass du da bist das ist mein Freund   Vincent du könntest die Pizza rausholen und  die nächste rein ich bin gleich wieder da   jawohl weiter geht es mit den Gastgeschenken für  die Landfrauen super du hast schon angefangen   ja ich bin fast fertig mit der Vorbereitung sehr  gut dann machen wir Teig rein ja so Schluss nach unten es werden die Brote fürs Gastgeschenk  die werden nachher verziert und die kriegen   die Landfrauen dann den Dinnertisch so dann  schneiden wir die noch ein so damit es schön aufgeht für die Brote genügt die Restwärme des Ofens Essen ist [Musik] fertig wir die MUM ihr Lieben Stopp stop  stop ST jeder kriegt Teller Set richtig hin nehmen magst du gerne so zusammen ich könnte  schon stü Piz ich mach oh danke schön extra Stück   bitte [Musik] schön und schmeckt euch ja ist super  lecker super finde ich auch Pizza ist immer so   unser Festessen am Ende von einem so scharfhofag  Annas Bruder David hilft bei den Vorbereitungen   für das Dinner die Geschwister sind ein gutes Team  in dem Anna schon seit Kindertagen gerne den Ton   angibt schließlich ist sie die ältere so Kinder  sind abgeholt ich habe mich eben umgezogen jetzt   bin ich auch da na dann was soll ich tun sind 2  Kil Fleisch ach du jemine ja kannst du anfangen   mit Zwiebeln schneiden 2 Kil Zwiebel ja Lam  glash zählt zu den Lieblingsgerichten der Familie   das Lam stammt aus der eigenen nachtzucht und  wurde vom Metzger im Ort geschlachtet dass wir   gleich viel Zwiebel wie Fleisch machen das kommt  eigentlich von einem klassischen Reisfleisch und   das ist eher so gar nicht typisch fürs fürs  gouas aber das habe ich mir so angeeignet   ist auch lecker mit viel Zwiebel aber eine Qual  für den Koch Essen war irgendwie immer ein Thema   das war einfach wichtig gehört bei uns dazu  ja ich würde sagen das unsere Belohnung für   das viele Arbeiten das ja schon sehr viel ist und  wenig Urlaub ist wir machen uns irgendwas tolles   zu essen und mit der Qualität oder des guten Essen  steigt auch die Laune oder sie sinkt kann auch ein   sehr heikles Thema sein zum Teil also vielleicht  vor allem bei mir ich ahne von wem du sprichst vor   allem wenn wenn sie Hunger hat die Zeit davor bis  dann das Essen kommt also wenn es zu lange geht   die kann manchmal sehr ungemütlich sein ja dann  beeilt man sich lieber mit kochen und lässt an in   Ruhe solange unter der Woche kocht meistens Anna  für die ganze Familie und die immer wechselnden   Praktikanten am Wochenende stehen häufig David und  Vincent gemeinsam in der Küche also kochen macht   Spaß aber essen macht mehr Spaß boah es riecht  mega gut Knochen und Suppengrün sind die Basis   für die Soße dazu kommen Gewürze Tomatenmark  so dann probieren wir mal und ein ordentlicher   Schuss [Musik] Rotwein mm no ein bisschen  durchzieht wird das das geht in die richtige   Richtung würde ich auf jeden Fall mal sagen  obwohl Anna und David keine landwirtschaftliche   Ausbildung haben sind die Geschwister überzeugt  dass sie den Hof erfolgreich bewirtschaften können   der david und ich besprechen auch alles was ein  bisschen eine größere Entscheidung ist miteinander   auch viele kleine manche darf auch jeder für  sich entscheiden und der andere hat gar nicht   das Gefühl man hat ihn übergangen aber viel  besprechen wir miteinander noch arbeitet David   in seinem Beruf als Veranstaltungstechniker aber  aus der Teilzeit auf dem Hof soll bald Vollzeit   werden hier ist noch ganz schön viel Gras auf der  Weide hast du schon Plan machen wir da wieder Heu   mal schauen wie es jetzt aussieht vom Wetter her  ich habe nicht genug fachliche Hintergründe um   mich jetzt wirklich als Landwirtin zu bezeichnen  und habe aber total Freude das zu lernen und würde   da eventuell auch gerne mal noch irgendwie  eine Zusatzausbildung machen es steckt in mir [Musik] drin also als Ziele für den Hof würde  ich sagen haben wir noch so viele Kleinigkeiten   einfach um die Arbeit zu erleichtern also ist  einfach noch sehr viel und auch viel körperliche   Arbeit und da gibt's noch einige Dinge wo man  was optimieren könnte und so jetzt also für mich   persönlich ist es jetzt im Moment gut so weil aber  auch sich viel verändert hat in letzter Zeit also   dass ich meinen Job gekündigt habe und so ähm  und ja auch so bisschen dass es etwas weniger   Arbeit wäre dass man mal ein Buch lesen kann oder  so regelmäßig besucht Anna das Grab von ihrem Opa   Franz der ihre Eltern bei der hofgründung  unterstützt hat die Zeit wo der Opa so hier   war da war ich ja wirklich noch sehr Kind und ich  würde sagen ich habe noch nicht so Begriffen im   ganzen wie das wie das mit dem Hof und so weiter  da war ich noch nicht so tief drin also fehlt   vor allem so immer mal wieder in diesem ah das  würde ihm jetzt bestimmt gefallen und ah das ist   jetzt aber schade dass er das nicht mitbekommen  hat das Gebäude was jetzt der Eselstall ist war   der erste scharfstall den haben meine Eltern und  mein Opa damals gebaut und da haben sie sich zwei   Mutterschafe angeschafft die dann im ersten Jahr  gleich vier weibliche lämer bekommen haben so dass   es dann im nächsten Jahr gleich sechs Schafe gab  und das war erst die Hälfte dann der ganze Stall   und jetzt der große und jetzt gehen wir den Opa  besuchen zum Friedhof gehe ich tatsächlich nicht   so oft wie ich es gerne würde oft gehe ich mit den  Kind dann da vorbei mit den Ponys und dann denkt   man sich oh jetzt wäre doch ein netter moment mal  kurz aber mit Pony lässt sich halt schlecht auf   den Friedhof gehen wenn ich dann mal da bin dann  gefällt es mir total gut und wenn man das Kreuz   sieht mit dem Bild dann ist man sofort wieder bei  den Erinnerungen und ja ist eigentlich ein schöner   Moment der Opa ist schon Vorbild für mich der  war eine ziemlich coole Socke der hat eigentlich   Schaufensterdekorateur gelernt hat danach mit  meiner Oma zusammen eine popcornfabrik gehabt und   hat sich dann aber in der Rente noch mal voll hier  mit reingearbeitet und war in allen Bereichen also   er hat gekäst er war auf dem Markt mit verkaufen  das ist schon ja ziemlich cool und er war sehr   so ein sehr entspannter mensch das ist jetzt  vielleicht nicht gerade meine Charaktereigenschaft   aber das ja ist sowas was ich auf jeden Fall  mitnehme von ihm learning by doing ist das   Motto der lipnas ohne einen gelernten Landwirt  in der Familie haben die Eltern aus dem Nichts   einen gut laufenden Hof aufgebaut den jetzt schon  die nächste Generation übernommen hat neben den   Birkenblättern haben Anna und Mimi die scharfwolle  auch mit krabwurzel und Holunderbeere gefärbt   und so auch lila und braune Wolle bekommen ist  eigentlich nett hier basteln mit Aussicht sollten   wir öfter machen ja dafür müssten wir mal Zeit  finden Mimi hat schon vor ihrem Praktikum auf dem   Hof ausgeholfen demnächst beginnt sie ein Studium  als Hebamme also ich bin sicher dass wir alle die   ser vermissen werden einerseits natürlich weil wir  sehr viel Arbeit haben aber vor allem weil wir es   wirklich irgendwie sehr nett miteinander haben  und das sehr vertraut ist ich glaube wenn ich   hier mein Praktikum beende und den Hof verlasse  dann werde ich sicher wahrscheinlich sogar so   zwei Monate später wieder hier aufschlagen und  ja solange halte ich es immer nicht aus hier   nicht ab und zu mal vorbeizuschauen und sei es nur  für D vi Tage oder so ja so machen wir jetzt das   Gastgeschenk jetzt m mal schauen wie das Band  da hält und wie ich da schöne Schleife [Musik] reinkriege vielleicht machen wir das ja das W [Musik] gut meine Hände sind eher so zum  ausmisten gemacht anstatt zum Schleifen bin   können wir das Dinner absagen weil dann  bin ich wahnsinnig geworden bei Brot f also ich bin sehr gespannt und vielleicht ist  es so W man sagt man arbeitet 7 Tage die Woche   und so weiter vielleicht sind Menschen auch  so verstehen jaelben Wellenlänge ist Vincent   stammt aus Berlin er ist hauptberuflich  Opernsänger und gibt Gesangsunterricht   eine müde Meute hier [Musik] drin zu Pferden  entdeckt wenn auch mit Hindernissen dass Anna   mir das Reiten beibringt hat nicht besonders gut  funktioniert eigentlich gar nicht eigentlich gar   nicht also wir haben es zwei dreimal probiert  was er in einem kleinen bis mittelgroßen Streit   endete aber unser Lehrer schülerverhältnis ist  jetzt nicht die Grundlage unserer Beziehung   Anna und ich haben uns kennengelernt bei einer  openproduktion hier in der Nähe bei Don Giovanni   also dazu muss ich was erzählen als er das erste  Mal hier war das war während der Opernproduktion   und da haben Sie eigentlich unter dem Vorwand  Käse kaufen zu wollen hier sind sie hierher   gekommen und er stellte sich zwischen die Ponys  auf den peddock tat als wäre ein Pony und nahm   so ein Büschel Heu in den Mund ich glaube das  war so die erste überzeugungstaktik wie könnte   ich sie rumkriegen ich tue als wäre ich eines  ihrer Ponys ja hat funktioniert Naach war s   wir dann halt auch gleich verfallen und jetzt  hält es schon viereinhalb Jahre ja bald fünf ja ist gutatz ist gut ja also zu Vincent pas  da evalendio total die sind beide jetzt eher   dynamischen Temperaments und ich glaube er hat  sich auch sowas gewünscht oder du hast dir auch   ein Pferd diese Art gewünscht nichts langweiliges  tatsächlich würde ich jetzt sagen ich bin jetzt   vielleicht nicht immer gerade tiefen entspannt  und auch nicht immer ausgeglichen aber ich   habe mir auch sehr ein ruhiges Pferd gewünscht  und habe das tatsächlich auch bekommen also in   diesem Falle würde ich sagen hat sich das sehr  gut gefügt und er hat sein Abenteuer hier das   ist echt ein kleines Abenteuer und ich habe  eher so ein bisschen das zum Entspannen und   wohl fühlen und mneekä und mekä sobald es im  Frühjahr warm genug ist sind die Schafe ganz   tägig auf den Weiden und kommen nur zum Melken in  den Stall oder wenn es draußen zu heiß ist es geht raus [Musik] ab 22 Hektar Grünfläche gehören zum  Betrieb neben der Liebe zu den Tieren hat auch   die coronapandemie dafür gesorgt dass Anna und  ihr Bruder den elterlichen Betrieb übernommen   haben genau wie Vincent konnten sie nicht in  ihrem Berufen arbeiten und verbrachten viel   mehr Zeit auf dem Hof der david ist schuld an  diesen Schafen hier und an diesem Benehmen weil   er schmustß dauernd und ausdauernd mit den Schafen  und vergisst darüber die Arbeit und er meint auch   wir haben gar keine Milchschafe sondern wir  haben schmoochafe wie man hier sieht bestes [Musik] Beispiel ja jetzt geh mal Gras Essen jetzt   geh Norm Schafe gehen Gras  Essen unden nicht [Musik] der erste dinnertag ist gekommen in die  Mitte unsere woldeko schrille Farben und   Schnickschnack sind nicht Annas [Musik] Ding oh  das ist aber sehr schön anna hat sich entschlossen   dort für die Landfrauen einzudecken wo sie  auch immer mit den Kindergruppen isten Kiste sehr hübsch jetzt geworden finde ich ja  durchaus nur noch das Essen undter Wein ja gut die anderen fünf Landfrauen warten  auf dem Bus und sind gespannt wohin die   erste Reise geht mit dabei sind Simone aus der  Pfalz Daniela aus dem zkreis Elise aus Konstanz   Manuela aus der Vulkaneifel und Caro aus  dem saarand fehlen nur noch Andreas und sein [Musik] Oldtimer hab das Glück und die Ehre  euch die schöne Gegend hier zu zeigen   darf ich euch bitten einzusteigen fre mich so  herzlichen Dank bit schön danke [Musik] schön   auf eine schöne Zeit und dass wir ganz vieles  leckeres Essen genießen können oder eine   schöne [Musik] Zeit wir fahren ganz bestimmt auf  einen Obsthof glaube ich auch weil sonst W wir   lauter durch Obst fahen W weiß vor ein paar Wochen  war es ja noch mal so kalt und die Obstbäume   werden ja dann beregnet dass das gefriert man  denkt immer die Blüten gingen davon kaputt ja genau und dann bin ich auch an der  Obstplantage vorbeigefahren und es sah   so sensationell aus weil die ganzen Blüten wie  bei der Eiskönigin vereist waren das sah irre aus die verschiedenen Hühnerrassen hält Anna  nicht nur für ihre Kinderkurse sondern auch   um die Familie mit Eiern zu versorgen als  Beilage zum Gulasch macht sie daraus frische tatelle wir machen alle unsere Nudeln mit  eigenen Eiern und das schmeckt sehr sehr   gut und man gewöhnt sich natürlich sehr dran aber  es ist schon sehr viel besser als mit gekauften Nudeln vielleicht fahren wir ja auch zu einer   Fischerin am Bodensee od Fischerin  vom bodense was ganz Spannendes   Räucherfisch oder SAS geh Fische fangen B  auf Boden sehen schön vielleicht auch Wald Wald habe ich auf jeden Fall noch so  gar keine [Musik] gesehen während die   Stimmung im Bus bestens ist  bereiten die Geschwister noch   ein paar begrüßungshäppchen mit  dem eigenen Frischkäse zu [Musik] so so langsam glaube ich bin ich etwas aufgeregt   ja jetzt jetzt wird's ernst ich habe schon  wacklige Hände und der schnittlauf fällt daneben mal nachher gucken ob  ich den DEKT einschenken kann   ja aber trinken kannst du ih auf jeden [Musik] Fall soann wo jetzt hinfahen ja [Musik] super hallo hallo Hall hallo Hall hallo hallo hallo Anna hallo Anna hi   hallo schön dass Ihr da seid wir haben ein  bisschen was vorbereitet so als apperitiv dann   ihr könnt auch einfach zugreifen danke schön danke  schönl Farbe ein kasso von einer marktkollegin wunderbar schön ich habe den Eindruck die war  menens genauso gespannt und die waren so herzlich   wie man ausgestiegen sind wie uns empfangen haben  das war so schön ihr seid auf dem Schafhof genau   wir haben haupschlich und meine Mama macht Käse  mein Bruder der kümmert sich hauptsächlich um die   Schafe die Mimi unsere Dauer Langzeit Praktikantin  Freundin und der winzent mein Freund der auch in   allen Bereichen mit dabei ist und vor allem  bei der Lemmer Aufzucht genau und ich ma auch   bei allen Tier mit aber ich bin hauptsächlich  mache ich Pädagogik also ich habe viele Kinder   auf dem Hof und mach so Bauernhof Pädagogik  genau se vielsei für mich sind Landfrauen   einfach prima weil die alle sehr tätig sind und  sehr handlungsfähig und so tatkräftig und es   macht mir einfach Spaß also ich geh Maline Runde  rum dass euch der Alkohol nicht zu sehr zu Kopf [Musik] steigt danke schön sehr gerne ihr auch ja ich sag gerade hier war ich schon mal vor  einigen Jahren käsekur da waren wir oben bei   euch im Haus und haben da Käse gemacht ja ich  mache immer einmal im Jahr ein Kurs für Frischkäse   und Joghurt genau lustig und da gab's doch de der  Wohnung an dem schönen Holztisch lecker Käse zu   essen ja ja ja okay jetzt sind wir komplett jetzt  fühlt es vollständig an hat noch gefehlt der Platz   war auch noch frei im Bus also ich find schön dass  wir die aner jetzt kennengelernt haben und ich   glaube es passt auch richtig gut von der Truppe  so Mimi und Vincent wden mit euch eine hochführung   machen dass ihr alle unsere Tiere kennenlernt  und David und ich wir gehen hoch kochen weil das   Haus ist im Dorf oben genau dann sehen wir  uns nachher beim Essen gleich ja dann komm doch Anna und David beginnen mit der  Zubereitung des Desserts dann könntest   du die Kekse klein machen am liebsten so  dass sie noch ein bisschen also dass man   noch was zu beißen hat also g Struktur es  sollte was mit unserem Käse sein und dann   haben wir uns für den Joghurt entschieden  der ist sonst noch nicht im Menü und dann   mit einer Frucht aus der Saison sein da haben wir  uns für die Erdbeeren entschieden und dann habe   ich gelernt süß sauer bisschen salzig und dann  braucht noch Crunch und deswegen haben wir Kekse   dazu kommt noch Vanille scharfmilch enthält  doppelt so viel Eiweiß und Mineralstoffe wie   Kuhmilch und ist leichter verdaulich zwei Drittel  der Erdbeeren werden püriert der Rest in Stücke geschnitten dann passiert  den Geschwistern eine kleine Panne Spritzbeutel durchlöchert und  der Joghurt tropft überall hin aber   gut vielleicht funktioniert's auch so wünsch  mir Glück ja ja so zwei Stunden später W jetzt   ein probieren einfach von Messer von unten zu  öffnen ein bisschen Angst na Stopp das kommt   mir oben wieder raus okay wir probieren einfach ja  perfekt auf Skala von 1 bis 10 ist die Anspannung   jetzt bei SE oder 7 also noch noch nicht kurz  vor der Vollkatastrophe aber schon wackelige Hände oben drauf kommt noch ein  minzblättchen das sieht doch fein [Musik] aus dann würde ich jetzt mal sagen dass  wir die Pferde re holen von der Weite   dementsprechend könnten sich einfach  zwei oder drei da oben positionieren   W dass sie jetzt nicht irgendwie wild  auf den Hof einfach Rennen stellt euch   hier so einfach hin und ich denke das reicht  auch dann machen wir mal die Weide [Musik] auf aber [Musik] komm [Musik] neben den vielen  Kleintieren gibt es 14 Pferde und drei Esel auf   dem scharfhof Karo reitet seit frühester Kindheit  züchtet im saarand Island Pferde und hat deshalb   keinerlei Berührungsängste also man sagt Ihnen  schon nach dass sie eher so der sturefall sind   und da sind die Islandpferde nicht so ganz weit  weg von den shatties die shatties sind schon noch   mal ein bisschen spezieller einfach auch aufgrund  der Größe die passen überall durch die passen auch   unterm Zaun eher schon mal durch aber so ähnlich  sind sie sich schon ja perfekt sehr gut machen wir   noch schnell zu sind die den ganzen Tag draußen  und werden dann immer abends reingeholt oder   wie macht ihr das jetzt im Sommer nehmen wir die  Pferde immer zum nachweiden auch von den Schafen   also die Schafe gehen erst drauf sind so dre vi  Tage ungefähr auf der Weide wenn die dann quasi   schon das ganze energiereiche Futter weggefressen  haben kommen dann die Pferde nach und grasen das   nach sozusagen und ab was die die Schafe nicht  fressen würden das auch ein bisschen J im Kopf   das hat Spaß das ist halt der Winterfell ne das  muss jetzt das juckt und das muss jetzt Hal ir m   ordentlich runterschruppen ich find Pferde einfach  toll ich finde die anmutig und die kleinen bronnis   die sind schon echt süß die könnt wir jetzt  gerade so ins Auto packen in der Küche läuft die Nudelmaschine dann ma ich noch mal Eier rein  nicht dass ich hier vor lauter Aufregung zu   feucht oder zu trocken mache die Eier sind  nur für den Eigenbedarf und werden nicht   mit dem Schafskäse und dem Lammfleisch auf den  Wochenmärkten verkauft ja ich hoffe das klappt   jetzt hier mit dem Teig weil also manchmal wird  er mir zu feucht und dann klappt's nicht dass   wir nachher nichts haben Kartoffeln hätten jetzt  einfach jetzt Wasser und fertig aber jetzt aber es   sieht gut aus bis jetzt finde ich dann habe ich ja  nachher noch Chance zu weich zu kommen das [Musik] gut jetzt die Spannung [Musik] steigt sind doch perfekt ja gute  fare damit sich der Aufwand mit   der Maschine lohnt macht Anna immer eine  größere Menge Nudeln und trocknet diese dann hast du die Mimi mitgebracht cool ja  darf ich vorstellen dass ist Gundula bzw gundiund h exah gemacht wenn man sie am Bauch krault  manchmal legt sie sich dann auf die Seite   ja oh jetzt ist umgekt jetzt haben wir es Gundi ja  doch nicht die will man gleich streicheln also die   ist so süß die will man sofort gleich und dass sie  sich dann so hingelegt hat es war total süß also   das war richtig so Verbindung zu dem Schweinchen  da das ist ja auch so ein bisschen das Konzept   hier auf dem Hof also das pädagogische das quasi  die Tiere ein Teil die Kinder miterziehen also   weil die natürlich sehr deutlich immer zeigen wo  sind die Grenzen hier mit der bauernhofpädagogik   die die anna macht ist das natürlich super  gerade auch dass der Kontakt zu dem Schwein   dann wirklich auch stattfindet weil Schweine  einfach so andere Tiere sind als ein Hund oder   eine Katze sich völlig anders verhalten aber also  bei uns kämen das so nicht in Frage aber bei uns   haben die Tiere also die Schweine insbesondere  einfach auch einen anderen Zweck zum Gulasch   serviert Anna noch einen Salat der wächst gleich  hinter dem Haus zusammen mit Kräutern und anderem   Gemüse das während der Sommermonate ausreicht die  ganze Familie zu [Musik] versorgen wir schneiden   immer die äußersten Blätter vom Salatkopf ab  weil dann die Blätter nachwachsen und dann   haben wir sehr lange was von einem Salatkopf zur  Vorspeise gibt es eine Käseauswahl und den eigenen   lammschinken das hängt uns unser metzg schön in  den Rauch und wenn es die richtige Zeit hingen   dann sieht man genau schön diesen rauchrand  und dann schmeckt auch am besten [Musik]   Anna und David haben die Vorbereitungen in der  Küche abgeschlossen jetzt bringen Sie alles   zum [Musik] Hof doch bevor das erste Dinner der  kulinarischen Reise beginnt hat Annas Mutter noch   eine Überraschung für die Landfrauen hallo hallo  so ich habe ein bisschen was vorbereitet für euch   ihr dürft nämlich jetzt einen Käse machen jetzt  wird eingelabt dann nehmen wir ein flüssiges Lab   habe ich schon aufgezogen und das dürft ihr jetzt  dann reingeben kurz warten genau super und dann   wird er noch ein bisschen weiter dass es gut  verteilt ist ich war schon mal auf einer Alm   ein sommerlang und ich glaube ihr könnt das  auch so sowas wieder machen es macht einfach   Spaß jetzt schneidet ihr einfach parallele  Schnitte so in einem guten Zentimeter Abstand   ja perfekt Elisa hat voll drauf und wenn er  in der einen Richtung fertig seid dürft das   gerade in der anderen Richtung auch machen da  rutscht der Käs Weg ja das gibt manchmal dass   sich mitdreht ja ja macht nichts hast du schon mal  Käse gemacht ne tatsächlich absolut das erste mal   interessant oder ja ganz spannend soll wir ein mit  buk machen [Musik] ja mach nicht zu viel rein oder   sie hat gesagt nimm reich ist nicht so scharf  einfach rein genau wenn scharfsmilch ist das   sind Welten das ist also ganz ganz anders wie wenn  man Ziegenmilch verarbeitet also war schon sehr   schön und auch einige Überraschungen wie schnell  das Fest wurde und kenne ich von zu Hause so gar   nicht jetzt verte mal ein bisschen dann sehen wir  hast du auch schon ich bin ja eigentlich gar kein   so mega käseesser aber mich hat das jetzt sehr  beeindruckt und ich bin mir sicher dass der Käse   mir auch schmecken wird ich habe noch nie Käse  selbst gemacht super mein Käse ich kümmere mich   jetzt dann noch ein bisschen um den während ihr  dann beim Dinner seid und da bringe ich euch jetzt hin gleich neben dem scharfstall haben Anna  und David eine kleine Outdoorküche eingerichtet   als Vorspeise gibt es den Schinken sech  verschiedene Käsesorten und selbstgemachtes Lemon curtön wow das si toll aus ach wie schön das  ist echt aus scharfwolle gefilzte Blumen so   mit Sicherheit ich habe eben keine roten  Schafe gesehen du ein das sieht ja toll aus   guck mal das Brot ist eine sehr schöne Idee  weil es einfach gut auch zu dem Käse dazu   den wir heute ja gemacht haben und das  einfach wirklich so eine nette Ergänzung   jetzt noch dazu ist doch gefällt  mir sehr [Musik] [Gelächter] [Musik] gut danke schön danke schön danön es gibt eine  Auswahl von unserem Käse dazu gibt's gerade so   für die Weichkäse oder für den Frischkäse  so ein Lemon Curt also so eine Zitrone   Creme und es gibt ein Schinken von unseren  Schafen mit Pecorino Olivenöl und rocola   schön genau ah und dazu selbstgebackenes Brot so  Vorgeschmack auf eure Gastgeschenke freuen wir uns wunderbaren so los ist das dann so ein Käse  wie wir jetzt quasi heute Mittag gemacht haben   ähm nee ihr habt ein Weichkäse gemacht also  keiner von denen entspricht dem so wirklich   m ja habt ihr noch mal was Neues zum ausprobieren danke schön der Schinken den  finde ich wirklich richtig gut also der   Käse ist auch total lecker natürlich  aber der Schinken ist wirklich ist   der Luft getrocknet oder ist der geräuser [Musik] geräuchert das Lemon CT fand ich nicht ganz so  passend ich habe es bei einem probiert und habe es   dann weggelassen habe lieber nur den Käse genossen  und habe mir dann ein kleines Stückchen Brot mit   dem Lemmen kört was sehr lecker war danach gegönnt  ja müsst mal erzählen wer hier was zu Hause hat   also jetzt bei dir WE auch Käse genau gerade ich  habe mich ja gerade geutet ich mache auch Käse zu   Hause und von Tieren Ziegen Ziegen genau na ja  toll zwei so exotische Käsereien genau und du   wir haben mutterkuchhaltung Geflügel und haben  kleinen gastruppetip wo wir nur Events machen   aber nicht so viel und dann haben wir noch eine  kleine Yogaschule auf dem Hof das tolle Kombi   super ja cool also wir haben den Slogan für ein  gutes Leben und ich arbeite mit den Menschen vor   allen Dingen und dann haben wir noch Rindermast  und Hühner und Grünlandbetrieb und haben noch ein   Kaffee Spann bei uns ist etwas einfacher ganz  kurz erklärt wir haben ein Weingut in der P   sehr gut wir haben Islandpferde rotbunte huse mal  sattelschweine und auch noch ein bisschen was an   legehänden in Freilandhaltung so die Öle sind so  unser größtes Steckenpferd was den Acker angeht   eigentlich ja dann freue ich mich sehr das bei  euch allen kennenzulernen und bin auch froh dass   ich jetzt die erste war kann nacher ganz entspannt  genießen ich liebe Käse also ich liebe Fleisch und   ich liebe Käse und es war eine perfekte Mischung  war fein abgestimmt der Pecorino der alte oder   nach Pecorino Artzt auf dem Schinken war auch  sehr lecker gewesen also insgesamt eine runde   Sache von mild bis kräftig für jeden Geschmack  was dabei zum ersten Mal dürfen die Landfrauen   ihre Punkte für das Essen vergeben pro Gang sind  dreimal bis zu Z Punkte möglich in den Kategorien   Konsistenz Zutaten und Geschmack ich jetzt da  rein ein preiselbärhäufchen [Musik] jader mal   durch das gouulache hat über Nacht durchgezogen  und muss nur noch langsam erwärmt und abgeschmeckt   werden das ist auf jeden Fall schon fast  heiß Lammfleisch hat vergleichsweise wenig   Fett und ist reich an Eiweiß Vitaminen und  Mikronährstoffen die nudelnä die haben wir   uns bisschen anders vorgestellt gell aber gut aber  ist okay so sind sie jetzt trotzdem ja appetitlich aus sind wir mal gespannt ja oh vielen Dank  ser oh bit schön danke schön danke schön so   es gibt einmal selbstgemachte Nudeln mit Eiern von  unseren Hühnern dann gibt's ein lammgouas von der   Lammschulter und Birne und preiseelbeere dazu und  ein Blattsalat aus dem Garten genau guten Appetit   g Appetit danke [Musik] schön auch das Fleisch  ist sehr sehr zart super das ist sehr lecker ja   sehr gut hast das mit Rotwein mit angekocht oder  ja sehr viel Zwiebeln so viel Zwiebeln wie Fleisch   und dann mit Rotwein abgelösch genau wie ist  eigentlich wenn die Kinder hier sind gibst du das   dann schon weiter dass die Tiere auch geschlachtet  wäre ja absolut und ich finde auch wichtig dass   die wissen dass wir die nicht des Fleisches wegen  halten sondern des Käs weegens und trotzdem dieses   Fleisch haben und die Kinder akzeptieren das  das so also ich glaub wenn ich jetzt bei unseren   Häschen sagen würde wir machen mal ein Hasenbraten  das käm nicht so gut an aber jetzt so bei den Sch   wenn man das so die Kreisläufe erzählt da sind  sie total offen also es hat auch überhaupt nicht   nach Schaf geschmeckt als wenn wir jetzt jemand  gesagt das ist Rindergulasch oder so hätte ich   es wahrscheinlich auch geglaubt es war furchtbar  zart hat sehr gut geschmeckt es gab selbstgemachte   Nudeln mit Soße und dafür bin ich immer zu haben  das Fleisch war hervorragend und rundum gelungen   fand ich und ich stehe einfach auf Nudel mit  Soße mit den Zwiebeln die ja W richtig wirklich   viele Zwiebeln dabei waren das war war richtig  lecker doch hat mir gut geschmeckt erneut wird   bewertet wer die meisten Punkte erhalten hat  erfahren die Frauen erst bei ihrem letzten   Treffen und wie war's ich glaube gut also die  Rückmeldungen waren mal positiv und es war auch   noch relativ warm also ja ich glaub gut na dann  wagen wir uns ans Dessert mal Deckel drauf ja Nachspeise was Süßes zum Dessert mit [Gelächter] [Musik] Sturmhaube Konsistenz ist so ganz besonders ist  so ganz zart aber so weich scharfmilch hat ja   einen sehr hohen Fettgehalt und daher kommt  diese Cremigkeit dann auch im Frühjahr ist   Fett und Eiweiß noch relativ niedrig dann  haben wir den eigentlich eher flüssig und   dieses Jahr ist alles schon ziemlich hoch also  er dürfte jetzt satt machen also er hat nämlich   eigentlich ganz schön Power die Nachspeise ist  für mich der Knaller ich hat das Glas zuerst leer   ich habe extra beobachtet weil ich bin das super  total süße Typ und ich muss ich habe schon langsam   gegessen aber die war klasse die Minze oben  drauf hat das Ganze auch noch mal abgerundet   der scharfjoghurt war sehr fein von der Textur  und vom Aroma her gut ein letztes Mal verteilen   die Frauen heute ihre Punkte plus maximal drei  Sternchen für die Tischdekoration und wie war's   gut würde ich sagen denke ich super gut dass  Ihr Schatz vorbereitet habt hier einm wi bitte schönohohl im groß und ganzen hat  alles gut geklappt mir hat's auch   sehr gut geschmeckt und ich habe auch  gute Rückmeldung bekommen ich freue   mich auf jeden Fall aufs nächste Dinner  und alle klangen jetzt sehr interessant   und spannend und ja jetzt kann ich es ja  wirklich genießen und ganz entspannt damit machen vielen Dank an euch super super  klasse wers mit einem Glas Rotwein   endet das erste gemeinsame Dinner der Landfrauen   nächste Woche geht es zu Elise paloch  nach [Musik] [Applaus] [Musik] Konstanz