Edles vom Strauß aus der Bodenseeregion | Lecker aufs Land - Kulinarischen Schätze

[Musik] sechs Landfrauen aus Bayern Baden-Württemberg  und Nordrhein-Westfalen besuchen sich   gegenseitig auf ihren Höfen und kochen für  aber auch gegeneinander ein Drei-Gänge-Menü im Vordergrund stehen jeweils eine kulinarische   Spezialität des Hofes und die Frage  wer kocht das beste Land Menü [Musik] heute geht die Reise zu Lea Martin  nach Baden-Württemberg [Musik]   in Owingen 12 km nördlich vom Bodensee haben Lea  und ihr Mann Heiko eine Straußenfarm aufgebaut   das schöne hier morgens bei den Straußen ist  einfach wenn ich hier die Tür aufmache und   die Straße alle rausrennen und einfach anfangen  zu tanzen wie wild und das ist einfach herrlich   jeden Morgen anzuschauen [Musik] fasziniert mich  weil es einfach andere Wesen sind wie jetzt andere   Tiere die sind auf der einen Seite so neugierig  und schon fast penetrant nervig und dann nächste   Sekunde Rennen die hier raus tanzen springen  rum und das sieht dann richtig geschmeidig aus diese Jungtiere sind fünf Monate  alt und schon einen Meter 20 groß wir sperren die nachts eben einfach noch ein  weil wir immer wieder Probleme mit dem Fuchs   hatten wenn die einfach so klein sind da  können die sich noch nicht so wehren und   drum ist es für die sichere wenn die  einfach nachts noch im Stall sind und   wenn die dann rauskommen haben die erstmal in  bewegungstragen und drehen sich im Kreis und   das ist aber natürlich auch das gefährliche  bei den kleinen straußenkrad und immer muss   man da echt Acht geben dass die nicht zu wild  tun und sich nicht die Füße brechen [Musik]   bin in der Kleinstadt groß geworden bin  da zur Schule gegangen habe dann meine   Ausbildung gemacht und mein Plan war ja  eigentlich in der Bank Karriere zu machen   oder auch bei der Bank zu arbeiten ja dann  bin ich im Heiko begegnet und das hat er   war dann alles anders und hat alles  verändert in meinem Leben Heiko ist   von Beruf Feinwerkmechaniker er hat zehn  Jahre in der Industrie gearbeitet bevor   er sich entschloss den Hof seiner Eltern zu  übernehmen aber nicht die Mutterkuhhaltung also ich war als Kind viel auf dem Hof und habe  mir geschworen so wie es läuft will ich nicht   weitermachen mit den Rindern ich wollte einfach  was anderes machen ich wollte nicht nur Arbeit   haben und am Ende vom JA oder vom Monat spring  ich aber raus dass wollte ich habe ich mir als   Kind schon geschworen das wollte ich nicht und  dann habe ich damals angefangen und habe eben   nach halternative geschaut und ja dann sehen  wir auf dem Strauß gekommen ja wir waren auf   dem Geburtstag von meinem Schwiegervater auf  einer Straußenfarm haben die angeschaut und   dann gab es eben eine Straußensteak DASDING  ich dachte okay geht da eher habe ich mir   komplett anders vorgestellt und dann habe  ich das ja schon mal ein bisschen von dem   Straußenfleisch genommen und habe dann sofort  zu leer gesagt boah das super das brauche ich   auch daheim und so war die Idee eigentlich  geworden so diese seltenen oder oder exklusiv ja und Heiko führen den Hof in fünfter Generation  2018 wagten sie den Neuanfang mit 30 draußen heute   haben sie 120 draußen das Futter für die Tiere  Weizen Erbsen und Mais bauen sie selbst an Strauße   kommen aus den Wüsten Afrikas und sind die größten  Vögel der Erde sie können bis zu zwei Meter 70   groß werden der großen Strauße sind auf jeden Fall  ganz anders für die Kleinen wenn die losrennen   dann ist es bei denen eher majestätisch und  elegant aber es ist auch immer mit einer Gefahr   verbunden also ich alleine gehe nicht mehr bei  den großen Straußen rein weil ich einfach zu viel   Respekt davor habe weil die einfach unberechenbar  sein können gefährlich sind vor allem die Hähne   mit einem Jahr werden sie geschlechtsreif  und beginnen ihr Revier zu verteidigen ganz am Anfang waren der Heiko und ich natürlich  auch noch ein bisschen blauäugig und haben gedacht   ja die machen uns nichts die sind brav und wir  sind in Gehege reingegangen und haben plötzlich   hinter uns ein Fauchen gehört und hat leer gemeint  das kann nicht sein man muss umgedreht dann stand   da in voller Größe vor uns oder bzw hinter uns  hat uns angefaucht da haben wir gewusst okay   es ist wirklich ernst dann sind immer gerannt ich  habe leer vorgeschickt habe versucht abzulenken am   Hals zu ziehen auf dem Boden runter zu reißen  dass er eben nicht treten kann natürlich der   Schnabel ist das gefährlich weil sie ja ständig  kommen und picken aber das gefährlich am Strauß   ist tatsächlich der Fuß also die treten nach  vorne aus und können einen damit ausschließen   und dann haben wir es irgendwie geschafft aus  dem Gehege eben dann doch rauszukommen leer   war dann vorab schon draußen bin hinterher noch  mal gewusst okay es ist wirklich gefährlich und   auch gerade in der Natur oder in der Wildnis geht  ein Kampf mit einem Löwe fifty-fifty aus also mal   gewinnt das draußen mal gewinnt der Löwe seit 150  Jahren ist die beutenmühle in Familienbesitz neben   den Straußen gibt es noch zwei Alpakas drei Ziegen  und 15 Schafe [Musik] im ehemaligen Schweinestall   sind heute die jüngsten Küken untergebracht  um die kümmert sich Lea am liebsten [Musik]   ich würde mich eher als ruhigeren Menschen  beschreiben vielleicht auch eher als Kopfmensch   wir sind die Belange von anderen sehr wichtig  und schaue immer dass es den anderen auf jeden   Fall gut geht und schau dann erst nach mir  und von dem her glaube ich dass ich ein sehr   großes Herz habe für Menschen und für Tiere  noch können Lea und Heiko von den Straußen   allein nicht leben zusätzlich verkaufen sie  auf Wochenmärkten Produkte von anderen Höfen   dennoch trägt sich der Betrieb heute besser  als mit der Rinderhaltung zuvor vielleicht eine Kuh Frist am Tag 50 Kilo aber ein Rind und  ein Strauß frisst am Tag zwischen zwei und drei   Kilo vielleicht vier maximal das macht ein riesen  Unterschied aus und zur Nachzucht brauche ich pro   Kuh die entsteht pro Kalb ein Jahr eine Kuh  und ein Strauß kann quasi ja 30 40 Nachkommen   erzeugen pro Tier das macht ein riesen Unterschied  das heißt ich habe schon in der Erzeugung der   Nachkommen ein wesentlich höheren Aufwand in der  Rinderhaltung ein Strauß hat Steak und Filetstücke   sie kosten etwa so viel wie Bio Rindfleisch das  tolle an dem Straußenfleisch ist dass das Fleisch   total fettarm ist reich an Eisen und auch sehr  cholesterinarm und daher sehr gesund es hält nicht   zu der Vogelart sondern wir zählst zum fahren will  und so vom Geschmack her geht es raus in Richtung   rin mit einer wildnote und auch von der Konsistenz  würde ich sagen dass es eher Richtung Rind geht   und eben auch das Besondere wie beim Rind ist dass  man das Fleisch auch roh essen kann also es muss   nicht komplett durchgebraten sein sondern  kann rare oder rosé gegessen werden [Musik]   für die Landfrauen habe ich mir als Gruß aus der  Küche ein Carpaccio vom Straußenfilet mit Rucola   und Parmesan überlegt als Hauptspeise  bekommen sie von mir straußengulasch   mit selbstgemachten spätzlern aus Straußenei  und Karotten petersilienwurzelgemüse und als   sehr serviere ich ihn ein straußeneierlikör  Eis mit apfelwaffeln und Himbeeren [Musik]   Lias Gäste sind am Bodensee  angekommen sie besuchen das   älteste Freilichtmuseum Deutschlands  das Pfahlbaumuseum in Unteruhldingen Sarah hält in Münsterland französische  Rinder Dominika macht Nudeln am Niederrhein   Kerstin ist Winzerin in Franken Agnes  stellt in Oberbayern heimlich Käse her   und wendy hat im Schwarzwald  eine cybermanufaktur [Musik] a ich finde das mega super schön hier aber es hat  schon echt was war noch nie hier aber ich finde   es total toll von grundsätzlich ist ja schon  alleine der See total spannend hier das hat   immer so eine ja so eine ruhige Atmosphäre sowas  wie heißt es irgendwie direkt wie Urlaub schön ist   natürlich auch diese Kombination mit dem See  und die Berge im Hintergrund das ist einfach   nur eine ganz fantastische Kulisse hier den  Tipp mit den Pfahlbauten haben die Landfrauen   von Lea bekommen ich bin sehr gespannt was  diese coolen Arsche Schatz bei mir hast du   keine Idee oder keine Idee es ist schwierig  ja also es ist wirklich schwer aber was immer   vorstellen kann dass sie irgendwas mit Tiere  macht weil sie so ruhig ist wenn wir jetzt   hier schon am Bodensee sind könnte ich mir  auch vorstellen dass sie was mit Fisch macht   das habe ich als kulinarischer Schatz aber  das habe ich auch schon überlegt ja [Musik]   in Uhingen ist es noch trocken die ganze Familie  ist bei der Apfelernte 250 Bäume stehen auf ihrer   Streuobstwiese mit dabei sind auch Leas  Mutter Andrea und Ben Lea und Heiko Sohn   wie weit seid Ihr also nimm mal den zentrale  warum unter den echte hier durch alles klar schon für Heikos Vater Ernst war der  Obstanbau ein zweites Standbein die   Familie baut Boskop Äpfel und  alte Sorten wie Berlepsch an für mich bedeutet Familie sehr viel gerade  hier auf der Landwirtschaft ist Familie   einfach sehr wichtig die Unterstützung wo man  von der Familie erhält die braucht man einfach   sonst würde man die ganze Arbeit nicht  schaffen und man sieht hier es sind so   viele Verwandte Onkel äh Tanten Geschwister  da die einfach tatkräftig mithelfen und das   einfach schön und ich glaube hätten wir  auch den Rückhalt von meinen und Heikos   Eltern nicht ähm dann hätten wir vielleicht auch  nie den Schritt gewagt in die Selbständigkeit zu   gehen Lias Schwiegermutter claudia ist  auf der beutenmühle aufgewachsen heute   wohnt sie mit ihrem Mann etwa einen Kilometer  entfernt bei der Arbeit noch jeden Tag mit ja ja unwahrscheinlich wie sie sich da  reinlegten das Ganze also weil sie ja   überhaupt von der Landwirtschaft praktisch  nicht kommt und landwirtschaftlich richtig   anstrengend und sie macht es so toll  und ja ich könnte mal keine bessere   ähm Schwiegertochter vorstelle die Macht ist super also das Leben auf der Farm mit  Kind finde ich großartig der ben   ist wirklich den ganzen Tag um uns  herum kann mitspringen mitarbeiten   der ist an der frischen Luft vielleicht  ist du mir mit deiner Taschenlampe ja und ich glaube für ein Kind kann  es eigentlich nichts Schöneres   geben und von dem her gehe ich hier  auch total auf und bin gerne hier auf   dem Hof und helfe tatkräftig mit  ja macht sehr Spaß doch [Musik]   mein Urgroßvater hat den Hof erworben und das war  1786 und ja es war es eine Mühle und mein Vater   hat es dann Ende der 50er Jahre umgeschaltet das  ganze auf Milchvieh und Schweinemast und mir hat   das ganze dann auch wieder umgestaltet und Gott  sei Dank hat sich den Heiko dafür entschlossen   dass er hier weitermacht und mir helfen immer  noch wo man helfen können mit und hoffe dass   er so mit unserer zufrieden ist also wir sind  auf jeden Fall so wie es läuft jetzt die Leute   im Dorf die kamen dann an und sagten das weiß  ich denn hier los die die spinnen die da unten   in der beutelmühle oder was warum fangen  die zwar nicht draußen an das ist kann ich   gut gehen und das geht das wird bald wieder auf  und aber scheint doch es ist doch gut gegangen seit zehn Jahren sind Lea und Heiko ein paar  die Schafe halten sie zur Landschaftspflege   die Tiere grasen die Hanglagen auch  dort ab wo keine Maschine hinkommt mein Lebensmotto ist sparsam leben zu haben  dass der Spaß bei der ganzen Arbeit nicht   zu kurz kommt und dass die Familie  immer im Vordergrund steht [Musik] Heike und ich müssen immer mal wieder uns  ein bisschen zügeln oder schauen dass man   auch einfach sagt man nimmt sich jetzt eine  Auszeit zusammen auch wenn eigentlich von   der Arbeit hättest nicht geht aber danach ist  man einfach immer wieder mehr motiviert und   happy weil das einfach wieder Power und  Kraft für die bevorstehende Arbeit gibt und ich haben uns beim Geburtstag von meiner  besten Freundin kennengelernt beim 18 Geburtstag   da muss uns das erste Mal getroffen aber ich  bin da komplett ohne Erwartung hingegangen weil   sie zu mir gesagt hat also Lea entweder die  Jungs sind vergeben oder sind baure und ähm   da hätte ich lieber zurück und Heiko war dann  derjenige wo im Prinzip nicht locker gelassen   hat und mich näher kennenlernen wollte  und so hat das ganze bei uns angefangen   ich habe mich in die Lehrer als kompletten  Menschen einfach verliebt so der hilfsbereite   oder der Charakter Hilfsbereitschaft  liebevoller Umgang mit anderen und   auch immer den anderen einfach immer was  gutes tun wollen das hat mich überzeugt ich glaube ich bin in den letzten Jahren einfach  andere Mensch geworden ich bin vielleicht ein   Stück weit offener geworden fröhlicher vielleicht  auch ja einfach ich wusste wo ich hingehe was   mich glücklich macht und das glaube ich habe  ich im Heiko zu verdanken auch ein Stück weit die Pfahlbauten am Bodensee sind UNESCO  Weltkulturerbe sie zeigen das Leben der   Menschen in der Stein und Bronzezeit  [Musik] oh unser Thema Ernährung los geht's [Musik] so gemacht dann wurde das klappt ne ja total die  Marmor guck mal ja das ist total super   ja da geht schon bisschen Zeit ins Land  oder haben die das schneller gemacht ein bisschen nachdenklich ich meine  gerade meine Generation wir kennen   das ja gar nicht wir haben da überhaupt  keine Vorstellung davon wie das mal war   zum anderen aber weiß man auch wieder so ein  bisschen mehr zu schätzen wie man heute lebt auf der Straußenfarm möchte Lea mit  den Vorbereitungen für das morgige   Landfrauen Dinner beginnen [Musik]  dafür braucht sie draußen Eier [Musik]   doch der kulinarische Schatz liegt  gut bewacht in Zuchtgehege [Musik]   dieses Flügel aufstellen das war eine  Idee vom Hahn also um zu zeigen sein   Revier [Musik] geht schon Richtung  Lebensgefahr auf jeden Fall wenn der   Hahn einen angreift das eintritt kann tödlich sein mit Futter in den Stall [Musik] als ich mit der  Strauß suchte Deutschland angefangen hat haben   die ersten Farmen sogar Heizungen in die Stelle  gebaut weil sie gedacht haben dass die Straußen   nicht frieren und haben sie aber nach ein paar  Jahren wieder rausgerissen weil einfach auch   in der Wüste gibt es Minusgrade von dem her war  das hier für die in Deutschland gar kein Problem   es gibt eine Haupthenne und der Hahn und dann gibt  es noch diverse nebenhänden zwischen zwei bis vier   oder fünf je nachdem wie gut der Hahn befruchten  kann und die Haupthenne und der Haupthahn oder der   Hahn brüten die Eier aus und die nebenhändigen nur  ihre Eier dazu das heißt wir haben befruchtet alle   hin aber nur eine Hände ist die aus der Welt sich  um den um die Brut und später um die Küken kümmert so im März an mit Eier legen und hören dann  August September auf je nachdem wie es Wetter   ist weil die Eier ja noch 40 Tage brütet werden  und dann wird das einfach für die Küken zu spät   dann schlüpfen die Anfang November schlüpfen die  und dann sind die ja total empfindlich noch und   klein und es würden Sie einfach den Winter würden  sie nicht überleben und drum hat die Natur das   so bestimmt dass die Hennen dann im September  aufhören zu liegen ein bis zwei Kilo wiegt ein   Straußenei Lea möchte den Landfrauen Eierlikör  Essen einer schokoschale zum bisher servieren auf der Straußenfarm gehört die  Bohrmaschine zur Küchenausstattung [Musik] zwischen 20 und 30 Hühnereier je nach Größe  von der Konsistenz her ist eigentlich relativ   ähnlich wie ein Hühnerei oder vom  Geschmack her also ich glaube wenn   man im Laie des draußen Eis serviert er  erkennt es nicht das ist ein Straußenei claudia ist meine Küchenfee geboren weil wir  einfach ja wir arbeiten tagtäglich zusammen   wir haben gutes Verhältnis und ab und zu  kochen wir auch zusammen also gerade wenn   viel Arbeit ansteht dann kochen wir entweder  hier zusammen oder bei ihr zu Hause und das   harmonisiert eigentlich ganz gut und  darum hilft sie mir heute bei dem genau ich hoffe dass es dick genug ist das ist noch  nicht an der Wand oben oder am Rand zerbröselt die   Nachspeise finde ich die größte Herausforderung  und zwar wegen den kleinen schokoförmchen weil   die brechen unwahrscheinlich gern und ja dass man  da die mit viel Gefühl aus der Form rausbringt   und dann wirklich auch nur ganz ist dass ich  die Herausforderung das da habe ich am meisten   bammelte vor ich hoffe die Sorgen legen sich noch  ein bisschen vielleicht müssen wir davor einfach   ein Schnaps trinken das machen wir so ruhiger  werden für den Kick im Likör sorgt reichlich Wodka verrührt den Eierlikör mit Sahne und weißer  Schokolade zum Schluss kommt noch Vanillepaste   dazu und rein damit also das Eis hatte richtig  Dampf ich habe dann eine halbe Flasche Wodka   drinnen ich denke die anderen Frauen werden  es nachher ganz schön zu spüren bekommen schöne Blüten gleich hinter dem Haus liegt der  Gemüsegarten der Familie also was brauchen wir   auf jeden Fall Maggikraut schokolo Rucola ganz  wichtig soll man damit gerade anfangen ja können   wir die Blüten auch nehmen oder ja auf jeden Fall  dann schön aus ja genau als Deko stimmt toll den   Gemüsegarten hat früher Heikos Oma bewirtschaftet  und als sie dann leider verstorben ist hat der Opa   mich gefragt ob ich den weitermachen möchte und  zwar eigentlich eine richtige Ehre für mich und   da ich aber noch nicht so viel Erfahrungen damit  hatte er hat sich dann Claudia eben Angeboten   mir zu helfen und dann haben wir zusammen die  beiden Hochbeete gebaut und haben verschiedene   Sachen gepflanzt und ernten jetzt da kräftig  davon den Rucola braucht Lea für ihren Gruß   aus der Küche mit Schnittlauch und Petersilie  will sie das straußengulasch verfeinern [Musik]   ich werde so langsam schon nervös vom Kochen  die schauen dann natürlich ganz genau hin im   was man macht und wie es schmeckt und das steigt  auf jeden Fall die Anspannung langsam Meersburg   am Bodensee und was machen wir uns hier heute tja  was die Lea mit uns vor Ort da bin ich auch schon   gespannt und neugierig bei so schönem Wetter  [Gelächter] ich freue mich jetzt richtig auf   die anderen Frauen sie endlich wiederzusehen  und ich hoffe einfach dass es schon was schönes   erlebt haben und das Wetter denen nicht so  einen Strich durch die Rechnung gemacht hat wir würden jetzt hier in die Burg reingehen das  ist so das Wahrzeichen von Meersburg durch die   älteste bewohnte Burg von Deutschland  und machen so einen kleinen Sprung   ins Mittelalter und ich hoffe ihr habt Bock drauf tausend Jahre Geschichte stecken  hinter den Mauern der Burg Meersburg [Musik] fasziniert mich ist so alt es ist alles  so alt und in America da gibt es nie das   ist so alt so wir sind hier in der Gesinde  Küche aus dem 13 jahrhundert und wisst ihr   woher der Begriff ein Zahn zulegen  kommt und zwar die hatten hier die   Möglichkeit die Kochtöpfe über diese  Zähne nach unten zu lassen und dann   hat es natürlich schneller gekocht und daher  kommt der Begriff ein Zahn zulegen okay cool also die Lieder wieder zu treffen war super  schön weil mir zwar verstehen uns sehr gut   und ich mag total gerne also dieses sollen ruhige  ganz gemütliche meine Gedanken kreisen so langsam   schon ähm an den Dinner Tag morgen und ähm  ich werde jetzt nachher früh schlafen gehen   ähm noch mal alles durch den Kopf gehen lassen  und dann schauen was ich morgen so zaubern kann auch der dinnertag beginnt mit Regen also ich habe es mir so vorgestellt dass  mir hier den Tisch in die Mitte stellt   und dann die ganzen Dekosachen holen hier verteilt   mal gucken wir mal wie es aussieht und  dann entscheiden ob man so lassen oder trotz des Wetters will Lea die zugeholzhütte in  einen gemütlichen dinnerraum verwandeln [Musik]   ja meine Deko soll relativ schlicht gehalten  werden ich möchte schön viel Sachen vom Hof   mit einbinden wir haben hier ein paar Produkte vom  Strauß oder hier ähm die gebasteltenstraße es hat   die Schwester von der Claudia gemacht die finde  ich richtig herzig die passen einfach perfekt   zu uns und ähm ja noch paar Blumen aus dem Garten  einfach nicht groß was dazu kaufen sondern so wie   es bei uns auf dem Hof aussieht als nachher auch  auf dem Tisch aussehen [Musik] [Applaus] [Musik]   jede Frau bekommt noch ein Straußenei als  Gastgeschenk [Musik] ich habe mir das Straußenei   ausgesucht weil ich finde es einfach so was  besonderes vom Strauß [Musik] man sieht hier wie   wirklich der Strauß rausgeschlüpft ist kurz vorm  bricht er das im Prinzip mit seinem Genick auf und   so entstehen dann die schlupfschalen und ich finde  das sieht jedes einzigartig aus jedes andere schon   ich glaube den Frauen wird es einfach so gefallen  die Deko gefällt mir jetzt so eigentlich richtig   gut und so langsam steigt wirklich die Aufregung  weil ich glaube die Frauen sind schon im anmaßen hier ja ja hügelig also ist echt toll  hier sehr schöne Flecke zur Begrüßung   gibt es Secco mit selbstgemachtem  johannisbeersirup ich kann es kaum   erwarten dass die Frauen da sind und vor  allem ich bin so gespannt auf ihre Blicke   wenn Sie das erste Mal die Straße sehen also  da freue ich mich echt am meisten jetzt drauf sind [Musik] los darf ich euch meine Familie vorstellen das sind  meine beiden Männer der Heike und der kleine und meine Schwiegereltern ernst hallo  ich hoffe die Überraschung ist geglückt nie gedacht dass du straußi hast also alles   mögliche und ich würde sagen wir  stoßen jetzt einfach mal an oder auf einen schönen und aufregenden Tag [Musik] ja dann würde ich sagen ihr dürft ihr mit dem  Heiko mit zum Hofrundgang und ich gehe mit der   Claudia in die Küche und bereit alles  vor super wünsche euch ganz viel Spaß wie fande [Musik] den Teig aus reinem Straußenei gemacht  haben also normalerweise kommt ja noch   Wasser dazu wir haben es komplett  weggelassen das einfach der Geschmack   richtig schön intensiv wird das Fleisch  wird zunächst scharf angebraten [Musik] beim Anbraten muss man den richtigen Zeitpunkt  treffen bevor die anderen Zutaten dazu kommen   also das größte Problem beim Gulasch  ist dass man zu fest an ratet also es   Rost Aroma muss drin sein finde dann dass  er richtig herzhaftpflichte Gulasch aber   wenn es dann zu weit ist dann wird es gern  also es darf nicht zu dunkel werden sondern   ja man muss es halt auf den Punkt gerade  rausbringen und dann ja dann schmeckt lecker   wenn es denn zu dick wird kann man ein  bisschen Rotwein nachschüttern genau [Musik] so aus der Dino total doof anschaut dann kann er dich nicht schnappen  wahrscheinlich genau [Gelächter] Muskelmagen das heißt sie fressen wie so kleine  Mahlsteine also Steine mit und die fungieren dann   wie eine Mühle quasi und der Magen der Knete den  ganzen Tag und durch die Steine da drin wird der   Apfel nach formatscht formalen Strauß von selber  im Magen dieses Strauße sind unglaublich sind so   schön und wir haben so viel über diese gelernt  die Situation aber total spannend irgendwie   also ich hätte noch nie Berührungspunkte zu  draußen und ich finde das total interessant   wie die Äpfel so Essen wieder so den Schlund  runterläuft also es ist schon sieht cool aus   den Gruß aus der Küche gibt es in der  Gartenlaube so dann haben wir eine   kleine Überraschung für euch Platz nehmen  es gibt den Gruß aus der Küche [Musik]   wo ich als großer Party mit Rucola aus  unserem eigenen Garten und wenn die für   dich habe ich rote Beete carpetation vielen Dank danke schön [Musik]   wir setzen wirklich keine Medikamente beim  Strauß sein wir hatten auch noch nie ein   Tierarzt bei uns okay mit ruhigem  Gewissen kann man das roh essen gar nichts angebraten war für mich schon  bisschen Überwindung aber es war nicht   schlecht aber mit den Zutaten was du  dazu geben hat jetzt mal sehr gut also   wenn du mir jetzt nicht gesagt hättest  dass das Straußenfleisch wäre oder ist   ich hätte das nicht ausgeschmeckt ich finde schon  dass man doch merkt dass es eine andere Note   hat als Rindfleisch also da kommt schon so eine  spezielle eigene Note deutlich durch echt lecker schön dass wir das hier erleben dürfen  so schau dir mal den Spätzleteig an okay aber ich würde gerne ohne verdünnen  probieren ich würde gern kein was ich   möchte kein Wasser rein machen probieren muss  mal so mach mal einen Durchgang so dann sehen [Musik]   wir uns mal einmal mit Schmackes genau wie sich das verhält aber von von  Macher her ist genau dasselbe und vom   Geschmack her ja wenn man es nicht weiß ja  die schmecken genauso gut wie mit Hühnerei da der Spruch was der Bau nicht kennt ist er nicht  kommt nicht von ungefähr die Leute sind natürlich   vorsichtige am Anfang wenn das irgendwo angeboten  wird und sie ist nicht kennen aber zum Glück wird   die Welt ja auch weltoffener und gerade die jungen  Leute probieren gerne einfach mal was aus und von   dem her liegt auch so ein bisschen die Aufgabe  bei uns ist den Leuten einfach nahe zu bringen   oder gerade der Heiko bietet immer wieder auf dem  Markt probiere alle an dass die Leute es einfach   austesten können und die sind dann eigentlich  relativ schnell zu überzeugen der magische Moment das straußengulasch hat zwei  Stunden geschmort [Musik]   fehlt noch was mit Thymian oder Rosmarin genau die Ziege kommt gleich und hilft euch  ja von hinten gibt's mal Stoß und dann alles klar sind ein besonderer Leckerbissen für die jungen  Strauße das ist für unsere Essen für unsere dünner anfängt reinzuziehen [Musik] [Musik] so guten Tag [Musik]   von euch das jetzt vorstellen dass damit  straußi auffangt na also das so zu sehen und mal   mitzuerleben schön ist auch ein tolles Erlebnis  aber das wäre kein Tier für uns [Gelächter]   für dich ja nein die sind nicht für  uns weil wir möchten alle unsere Äpfel werden umso süßer sind sie zwar aber irgendwann  wird halt jedes Tier mal groß und die Straußen   haben in der Hinsicht nicht mein Herz erobert aber  ich bin natürlich sehr gespannt jetzt hat auf das   Hauptmenü von der Lea und ich gehe mal davon  aus dass es irgendwas wieder vom Strauß geben   wird als ich hoffe es war weil das wäre natürlich  noch der Grünen in der Abschluss oh schön aus so nein das sind draußen ja [Musik] echt schön hier ja toll dieses früh die Liebe  Idee das ist so schön fühlt sich auch total   schön an so einem Straußenei so schön weich  und also ich finde das total klasse sie hat   viel Arbeit gemacht denn es ist sehr  persönlich mit dieser Eier sehr schön wir wollen ja nicht dass sie hungrig aufstehen [Musik] Gemüse bringen das Wurzelgemüse hat  Lea 10 Minuten bis fest vorgegart wir haben alles sind an alles schön schnell auf dem Teller bringen das  ist noch warm ist wenn die Frauen dann bekommen [Musik]   also ich bin jetzt mega happy mit dem  Endprodukt wir haben vorher auch mal   kurz getestet das ist ins zerfällt einfach auf  der Zunge genauso wie das Gulasch sein muss danke schön sieht auch toll aus so also  ich habe euch heute ein straußengulasch mit   selbstgemachten Spätzle aus Straußenei und  mit einem Karotten petersilienwurzelgemüse   als vegetarische Variante gibt es  für Wendy ein pilzgulasch lecker [Musik] so lecker also ich finde schon im ersten Stück Gulasch ganz anders vorgestellt einfach  auf der Zunge und das finde ich so schön   am Strauß man kann es ja auch gleich  behandeln wie bei mir also wir werden   oft gefragt ja ich trau mich an den Straßen  und sage macht wie eure Rind und ja alles gut es würde mich mal interessieren findet ihr es  schmeckt das raus dass die Spätzle aus Straußenei   gemacht sind ja den Unterschied schmeckt man  schon finde ich gut wenn man das Hühnerei wenn   man so kennt dann schmeckt man das so raus das  schmeckt man so das ist huhnei und es war ja   jetzt gar nicht da es ist nicht so voll wie jetzt  ist Hühnerei aber es hat trotzdem so ein ganz ein   geschmeidigen nach Geschmack ja sag mal wie  hat euch denn der Hof gegangen Heiko gefallen   das war wirklich richtig interessant gerade so  ich glaube Strauße hat noch nie jemand von uns   wirklich so aus der Nähe kennengelernt außer  dir kerstin hat ja noch keiner so wirklich   richtig die Berührungspunkte zu draußen und  ich fand das wirklich total total cool [Musik]   spannende Moment [Musik] die schauen einfach perfekt aus ja schön schön ich bin super glücklich die Formel haben kalte   bis jetzt und ja Unterricht bei  uns hoffentlich nur durchhalte bei der Nachspeise kommt es mir vor allem  darauf an dass sie zum einen leicht ist   also dass man sie auch noch essen kann  auch wenn man eigentlich schon viel zu   satt ist und aber auch fürs Auge soll es  sein dass das Auge soll mitessen und für   mich natürlich war es auch wichtig mein  kulinarischen Schatz also ein Produkt vom   Strauß mit reinzubringen und wenn ich  mal gespannt was die Frauen dazu sagen immer ganz souverän und ganz gechillt  wirkt sie so also die kann nicht so gut   verbergen wenn sie aufgeregt ist so ja  hier haben wir einmal eine apfelwaffel   auch natürlich aus draußen Ei und ein  straußeneierlikör Eis ich liebe Eierlegen [Musik]   das Eis das ist so cremig das war so intensiv  vom vom Geschmack her dass man ja sich hätte da   reinlegen können so gut hat mir das geschmeckt  [Musik] normalerweise ich bin nicht so große   Fan Eierlikör es ist ein bisschen zu dick und  zu süß aber in Eis da Eis war sehr lecker für   mich war auch schon das Highlight zum einen  das Eierlikör Eis aber vor allem die Mühe die   sie sich mit dieser halben schokoladenkugel  gegeben hat weil ich glaube es braucht schon   ein bisschen fingerspitzenfühl und das  fand ich schön dass sie quasi der Eis   aus dem Straußenei im Endeffekt noch  mal so schön präsentiert hat [Musik]   auf den tollen Tag heute oder auch eine überaus  gelungenen Abschluss genau auf dein gelungenes   Dessert Geheimnis lüften dürfen der Tag heute mit  Lea und ihre Familie war wirklich sehr schön und   das was leer und ihr Mann hier machen finde  ich schon phänomenal dass sie einfach auch   den Mut haben in der heutigen Zeit wo es in  der Landwirtschaft sehr sehr schwierig ist   auch noch mal sowas neu anzugehen und  einfach tolle Ideen haben und das ist   schon besonders und ich wünsche den beiden total  viel Glück dass sie das wirklich gut hinbekommen super ohne euch hätte ich das nicht geschafft wirklich begeistert ja die Frauen machen wirklich sehr leicht ähm  die haben immer so eine super Laune egal was für   Wetter draußen ist sie sind bei allem der Spaß zu  haben sind überall dabei und das hat es natürlich   alles ein bisschen leichter gemacht auch hier in  der Küche ich war ziemlich aufgeregt ja und bin   jetzt einfach nur happy das ist vorbei ist für  jeden der drei Gänge dürfen die Landfrauen bis   zu 10 Punkte vergeben erst beim letzten Dinner  erfahren Sie wer die meisten Punkte bekommen hat   also die Aufregung ist schon da das  nächste Mal bei mir natürlich bin   ich schon gespannt was sagen werden wenn  sie da sind das was sie als erleben was   man alles machen und dann natürlich das was  sie kocht vielen Dank schön dass ihr da wart das nächste Mal treffen sich die Landfrauen im   Oberbayern Agnes will die Frauen mit einem  vegetarischen Menü überraschen [Musik]