Eine Nudel-Manufaktur am Niederrhein | Lecker aufs Land - Kulinarischen Schätze

[Musik] sechs Landfrauen aus Bayern Baden-Württemberg  und Nordrhein-Westfalen besuchen sich   gegenseitig auf ihren Höfen und kochen für  aber auch gegeneinander ein Drei-Gänge-Menü im Vordergrund stehen jeweils eine kulinarische   Spezialität des Hofes und die Frage  wer kocht das beste Land Menü [Musik] die heutige Reise geht zu Dominika  Müller nach Nordrhein-Westfalen [Musik] in Wegberg am Niederrhein lebt domenica mit ihrer  Familie und einer Herde Wasserbüffel [Musik] hallo   du bist echt ein Bärchen dominikas Mann  Reinhold kommt aus Österreich und ist gelerntert immer daran die Ohren gehen nach  hinten der Schwanz hinten geht hoch und das   ist wenn man ein Zeichen dass Sie sich  wohlfühlen und die sich gut fühlen und   das Ding gut geht und jetzt werde ich auch  noch angeschleckt hier schmeckt das T-Shirt legt das T-Shirt hallo Monkey hallo guck mal der will den Zungenkuss  geben mach das ja geboren ich mag das so gerne das ist so ein gutes  Gefühl dass ich merke daran merke ich auch   das sind Tieren gut geht und das ist natürlich das  was mich dann unheimlich glücklich macht [Musik] rund 120 Wasserbüffel Leben in verschiedenen  Herden auf den weidenrunden den Hof und es   werden immer mehr [Musik] ganz wichtig dass  die Kühe quasi die Kälber auf der Weide auf   die Welt bringen und dass die Kälber einfach  dabei bleiben dürfen das ist einfach ein gutes   Gefühl das zu sehen das sehr gut geht und  dass sie ihre Kinder behalten dürfen [Musik] lieben Schlamm und sie lieben  Wasser und deswegen spritzt   man sie halt eben nass weil das Leben  hier man sieht hier ich sehe gut aus   das ist meistens ist dann selbst eine Dusche  nötig aber es gibt schlimmeres [Musik] ey du Schweinchen die genießen  das auch richtig und das auch zum Biohof der Müller gehören rund 20  Hektar Ackerfläche 70 Tonnen Dinkel   ernten Dominika und Reinhold in diesem  Jahr wegen der großen Hitze und der   trockenen Böden zwei Wochen früher  als sonst das leckerste Getreide gesucht das hier Nordrhein-Westfalen wächst  und hier auch geteilt man hier anbauen kann   und deswegen sind wir auf Dinkel gekommen  das beste Korn der Welt super lecker super   bekömmlich gibt nichts besseres mit uns was ist  unbehandelt unverändert es gibt auch den Böden   viel zurück es gibt den menschlichen Körper  ziemlich viel an Nährstoffe und die Körnchen und daraus produzieren wir leckere Dinkelnudeln nebenan wachsen Lupinen auch die können jetzt  geerntet werden das ist der zweite Joker bei   uns der jeden Bauern Spaß macht weil diese  Lupine selbst hier ein Stickstoff erzeugt drei Jahren bauen domenica und  Reinhold die Lupinen an [Musik]   die Immobilie ist eigentlich eine uralte  Art der Bohne die in Europa angebaut wurde   leider in Vergessenheit geraten ist  ein Vorteil hat sie das in Wahnsinn   hohen Proteingehalt hat also über 30 Prozent  und das zweite ist hier Reich hat den Boden   wieder mit Nährstoffe mit Stickstoff an also  sie gibt den Boden mehr als wir sind [Musik]   wir machen mit den Lupinen Nudeln  Kaffee wir haben Brot schon gebacken   damit und auch zu empfehlen ist  wirklich die Ankeimen zu lassen und   dass das Rad zu essen herrlich vielen  Sportler die ideale Ernährung [Musik] auch rund 5000 Hühner halten die Müllers auf Ihrem  Betrieb meine Menü spielt der kulinarische Schatz   unsere Nudeln eine große Rolle aber auch unser  Büffelfleisch und die Eier von unseren Hühnern   zum Gruß aus der Küche werde ich ein büffeltatar  an Miso Eigelb und Dinkel Knusper servieren   als Hauptspeise werde ich ein pochiertes   büffelfilet mit Ratatouille und  gefüllten Nudeltaschen servieren zum Dessert wird es ein Lupinen  Eis geben mit Beeren Chutney und   eine gefüllte Beeren Nudel das ist eine  süße Variante gefüllt mit Preiselbeeren   und krumm Quark die fünf Landfrauen sind  bereits am Niederrhein angekommen [Musik] Sarah lebt auch an der holländischen  Grenze sie züchtet physische Rinder   im Münsterland Kerstin ist Winzerin in  Franken Lea hält Strauße am Bodensee   wendy hat eine cidermanufaktur im Schwarzwald  und Akne stellt Heumilch Käse in Oberbayern her   ist auch schöne Waldwege ne als  der naturbelassen auch [Musik]   unsere Erde unsere Gruppe finde ich super zusammengewürfelt  also wir haben wirklich verschiedene Charakteren   aber wir verstehen uns sehr gut und es macht  wirklich jedes Mal Spaß sich zu treffen Dominika   hat einen Scout organisiert der den Landfrauen ein  paar besondere Plätze zeigen soll hier gibt's jede   Menge zu sehen wir werden den Biber vielleicht  sehen ist schwierig weil der ist sehr scheu   aber es ist hier wirklich eine super tolle Gegend  sehr abwechslungsreich ich hoffe es gefällt euch also hier gibt's zwei Grenzsteine einmal da  hinten in Deutschland der ist da direkt am   Gebäude und hier wo wir unmittelbar stehen  da ist der niederländische Grenzstein [Musik]   wie war das früher getrennt also war das  immer eine grüne Grenze oder eine grüne   Grenze ja das heißt hier wohnt auch sehr  viel geschmuggelt auf diesen Wegen ich   kenne das noch als kleines Kind wo ich  hier mit meinen Eltern unterwegs war   der lagen die Zöllner versteckt hier hinten  im Graben angeguckt mir hier Zigaretten und   Kaffee rüberschmuggel Alter ich finde es  mega interessant und vor allem das schöne   ist wirklich dass der Scout dabei ist dadurch  sehen und lernen und erfahren wir noch viel   viel mehr als nur ohne ihn wahrscheinlich  gelernt hätten und mitgenommen hätten seit sechs Wochen hat es nicht mehr  geregnet Dominika Reinhold und zwei ihrer   Töchter wollen das Hühnergehege bewässern  bevor sie die Tiere aus dem Stall lassen mit dem Schlauch wir hatten einen sehr  heißen Sommer es gab keinen Regen und   wir haben dann damit unsere Hühner  beiden bewässert damit zumindestens   ein bisschen grünes da ist wo die Hühner  dann sich drüber hermachen können [Musik]   Chiara und Carolina arbeiten bereits  voll im Familienunternehmen mit für mich aufhalten den Daumen  ist so ein zeugefinger geht es geht nicht schneller so jetzt kannst du  dann darüber gehen Vorsicht wir sind nicht   auf dem Bauernhof aufgewachsen mein Vater schon  und irgendwann kam dann die Mutter um die Ecke   und meinte so wir haben den Hof gekauft  und so war das dann und dann helfen alle   natürlich mit und das ganze läuft auch wenn  es ab und zu mal bisschen schwierig ist aber   schafft man auch alles zusammen 2018 haben  Dominika und Reinhold den Hof gekauft fast   alle Gebäude und Stallungen waren marode mussten  zum Teil abgerissen und wieder aufgebaut werden [Musik]   soll der Hof auch eine Zukunft für die Töchter  bieten auf jeden Fall machen wir uns da viele   Gedanken dann sitz mal ab und zu mal zusammen  reden mal darüber ich habe ja auch jetzt vor   drei Monaten meine Ausbildung zur Hotelfachfrau  absolviert und es ist irgendwann selber in Planung   ein eigenes Hotel mit Gastronomie zu öffnen  hier dass ich mich auch hier verwirklichen kann   ich könnte mir gut vorstellen auf dem  Hof zu bleiben um dann später auch eine   schreinerausbildung möchte ich machen  und dann hier halt weiter zu entwickeln kennt man ja generell auch zum im Einsatz für  rinderscharfe ziegenpferde aber für Geflügel   ist es extrem schwer Hunde zu bekommen dann  habe ich mich auf die Suche gemacht und bin   dann in Hessen fündig geworden bei einem  Züchter der diese Pyrenäenberghunde bei   seinen Geflügel eingesetzt hat drei  Hütehunde Leben Tag und Nacht mit   den Hühnern zusammen und schlagen an sobald  sich etwas oder jemand unbekanntes [Musik]   das steckt eigentlich im Blut dieser Hunde  drinnen dass die eben die Tiere wo die   eingesetzt sind als ihre Familie ansehen  und die werden dann wirklich gegen alles   beschützt wenn wir die Hunde nicht einsetzen  würden wir wohnen mitlaufen Land und das ist   dann freilaufendes Buffet für die Habichte  [Musik] die Büffel haben ihre Weide abgegrast   und ziehen heute auf eine neue Parzelle  um damit sie genug frisches Grün haben nein [Musik] alles [Musik] Reinhold ist als eines von acht Kindern auf  einem Bauernhof in Österreich groß geworden   domenica ist gelernte Bürokauffrau und kommt vom  Niederrhein ihr Zusammentreffen war reiner Zufall   das war schon eine witzige Geschichte ich habe  früher mal früher ein Leben Schokolade eingekauft   und war dann in einer Schokoladenfabrik  dort eben einzukaufen sollte dann den   dritten Stock fahren bin aber irgendwie ihr  dümlich im zweiten Stock stehen geblieben   ja und dann saß da domenica ja und dann dann und das ist jetzt ein Stock höher an also  da gehe ich aber nicht mehr alleine hin   das heißt gehe wieder ins falsche Büro dann müsst  ihr mir schon begleiten und das hat sie dann auch   gemacht so nett wie ich war er kam dann noch mal  rein und fragte dann ob er meine Telefonnummer   haben dürfte und am nächsten Morgen bekam ich dann  eine SMS weil zu der Zeit gab es ja WhatsApp noch   gar nicht und dann stand da drin guten Morgen  wie geht es meiner Traumfrau aus Deutschland [Musik] in Österreich gelebt und ich ja eben   da wo ich gearbeitet habe und dann war er aber  komischerweise dann oft in Deutschland und wir   haben uns dann auch des öfteren getroffen  2001 bin ich dann nach Österreich verzogen   war aber dann schon mit unserer ersten Tochter  schwanger zwölf Jahre später haben sie geheiratet   als klar war dass sie nicht in den Hof von  Reinholds Eltern einsteigen können kamen   sie zurück nach Deutschland und begannen 2014  mit ihrer ersten nudelproduktion ich bin hier   geboren also nicht hier direkt aber ich komme  gebürtig aus tönisvorst und ja habe dann halt   jetzt hier meine Wurzeln nahezu wiedergefunden  und Reinhold fühlt sich hier sowieso zu Hause jetzt meinst du da unten wird  nur welche im Wald versteckt bitte Futter gibt sind immer beim Futter aber die   jetzt aus dem Wasser raus zu kriegen  wir doch schwierig oder [Gelächter] [Musik]   seit mittlerweile vier Jahren hält die Familie  Wasserbüffel Reinhold ist auf die Idee gekommen   weil ich ihm gesagt habe er soll doch sich  bitte mal ein Hobby suchen und habe ihm   dann eine Staffelei gekauft und Leinwände und  Farben und da sollte er sich dann dran erproben   und Austoben aber er hat dann irgendwann den  Präsidenten vom europäischen büffelzuchtverband   getroffen und hat dann gesagt jetzt weiß er  was er als Hobby machen möchte er hätte gerne   Wasserbüffel und drei Monate später sind dann  schon die ersten fünf Tiere bei uns eingezogen [Musik] Weide umtrieb ein Mitarbeiter lockt die  Büffel mit einem Futtereimer auf die neue Weide so   einfach wie es aussieht ist es aber nicht manchmal  brechen die aus da muss man sie wieder einfangen   man meinen so die Zäune sind gut genug aber dann  sind sie doch schlecht also einfach durchgehen und   wenn sie mal laufen dann laufen sie dann musste  schon wirklich richtig rennen damit du die Tiere   mit einfangen kannst die haben ja alle natürlich  Hörner drauf also muss man schon achtsam sein   genau wie Rinder Ziegen und Schafe müssen auch  Befüllen mit Ohrmarken gekennzeichnet werden 86er von der 372 Olympia Olympia alles gut [Musik] [Musik]   ich liebe diese Tiere weil sie eine Seele haben   wie ein Mensch also manchmal glaube ich  wir können uns untereinander verstehen ich sehe schon die ersten biber-spuren wenn ihr  da mal rüberschaute dann seht ihr was der Biber   dafür eine Arbeit geleistet hat er hat also  da die ganzen Bäume schon angeknabbert und   die Spuren am linken Baum an der Eiche da die  sind relativ ruhig wie lange braucht ein Biber   um so einen ganzen Baum umzulegen die Spur von  dem rechten Baum die ihr da seht also der ist   bestimmt schon seit zwei Monaten steht da schon  länger bei Euch oder ist seit kurzem den gab es   früher schon immer hier und dann war eine Zeit  lang wo der im Grunde genommen ausgestorben   war weil das war alles viel zu unruhig und in  den letzten Jahren ist er jetzt wieder stark   an der steht ja auch in der Naturschutz und ist  eingewandert und hat sich also hier der fühlt sich   wohl hier in dem Bereich speziell wo das ganze  Buch Gebiet ist fühlte sich so richtig wohl er   kann hier seine Dämme bauen und ist jetzt ziemlich  ungestört ich habe nicht so viel von Deutschland das Zimmer und ich finde sehr toll 2022  haben domenica und Reinhold auf dem Hof   eine bio-nudel Manufaktur eingerichtet pro  Monat produzieren sie rund 40 Tonnen Nudeln das wird eine Dinkel hafernudel wo 50  % weniger Mehl und 50% Hafer drin ist   alles hier gewachsen im Wegberg hier  geerntet und den Nordrhein-Westfalen   vermahlen und jetzt machen wir leckere  den Lava Nudel raus da kommen wir zur   Wasser dazu das war es dann Mehl und  Wasser Wasser bringt die Chefin 17 Liter ja ich habe mir einfach gedacht ich möchte etwas  machen wo ich die ganze werkstattungskette in der   Hand habe ja von der Landwirtschaft Uhr Produktion  bis zur fertigen Produktion eines Produktes das   ist eben die Nudel und das war so die Idee  um möglichst viele Nährstoffe und Vitamine zu   erhalten trockenen Dominika und Reinhold ihre  Nudeln sehr schonend bis zu 20 Stunden lang und gemeinsam sprechen wir das dann aber  dennoch ab und dann wird das so entschieden   oder auch anders [Musik]   ich habe ja quasi mein Mann dazu überredet den  Hof zu kaufen weil er gesagt hat er möchte das   eigentlich nicht weil es wären viel zu  viele Gebäude und ich habe gesagt wir   machen das trotzdem weil jetzt oder nicht dann  haben wir das gemacht und ich muss sagen die   letzten vier Jahre waren wirklich Hardcore  weil wir mega Vollgas gegeben haben und ja   kostet viel Kraft viel Zeit viel Kopf und  verdammt viel Energie während Reinhold sich   weiter um die Nudeln kümmert beginnen Dominika  und ihre Tochter mit den Dinner Vorbereitungen   Paulina wir brauchen jetzt zehn Eigelb die  eigelbürste bitte hier rein und das Eiklar da   und die Schalen da bitte zum Dessert serviert  Dominika den Landfrauen morgen ein lupineneis   wir haben uns halt überlegt was könnten wir  aus der Lupine noch machen außer dem Kaffee   und da lag die Überlegung zum Eis nicht weit weg  und das haben wir dann einfach mal ausprobiert   und es hat super funktioniert und seitdem  machen wir das eigentlich relativ häufig   und es schmeckt auch wirklich lecker Dominika  schlägt das Eigelb mit Zucker im Wasserbad auf   und Carolina erwärmt Milch mit Glucose Sirup  dann kommt der hofeigene Kaffeeersatz dazu das   ist jetzt unser lupinenkaffee der von unseren  eigenen Feldern quasi als ohne in die Rösterei   geht und das ist unsere Hauptkomponente für  das Lupine das schmeckt ähnlich wie Kaffee ist   aber kein Kaffee das ist automatisch ohne Koffein  dominikas Geheimtipp karamellisierte Kondensmilch   das macht man indem man die Kondensmilch die  gezuckert ist die geschlossene Dose drei Stunden   im Wasserbad kocht und dann karamellisiert  der Zucker der in der Milch enthalten ist   und dadurch ent ich dann diese braune karamellige  Masse das unterstützt ein bisschen den nussigen   Geschmack von der Lupine und gibt noch ein  bisschen süße so jetzt probieren wir das mal du fühlst du mir jetzt bitte der Reihe nach  hier rein und ich schlage das dann weiter unser Verhältnis zueinander wie kannst du ein Hund nein wir verstehen uns wirklich gut und wir   sprechen auch wirklich über  alles und Carolina hilft mir   oftmals sehr sehr viel kann ich nicht anders sagen  kann man schon stolz sein auf die mittlere Tochter [Musik]   an Mama gefällt mir eine Art also die finde ich  eigentlich richtig cool früher war die nicht   so da war sie sehr sehr streng und jetzt richtig  richtig cool geworden also ja das ist so natürlich [Musik] und Mama ist auch nicht [Musik]   als Masse ist fertig und mit ins Kühlhaus   bis morgen soll aus dem Carport  ein gemütlicher dinnerplatz werden Schatz komm wir heben jetzt mal den Teppich  so schauen wir mal wie bei den hinlegen müssen [Musik]   auch dominikas Schwiegermutter  Siegfried hilft beim Dekorieren ich glaube das sieht besser aus heute ist es  ein bisschen murmelig in meinem Bauch und ich   hoffe dass auch alles gut geht und alles mir  so gelingen wird wie ich mir das wünsche und   auch vorgestellt habe [Musik] Mutti magst  du dir zutrauen die Stühle schon zu holen oder ist das zu schwer für dich [Musik] dann Eva könntest du ja vielleicht  drinnen im Büro die Wolldecken holen   dann können wir die hier schön so drüber  legen okay [Musik] auch fertig [Musik]   jetzt hat Dominika Zeit sich mit den  anderen Landfrauen zu treffen [Musik] [Applaus] freut mich ja wir sind hier an der  Tischen Broicher Mühle das ist auch   eine historische Mühle eine von 14 Mühlen  die es hier in dem kleinen ortweg berggibt   das ist einer meiner Lieblingsorte  wo ich besonders gerne hingehen nachdem ich euch ja jetzt hier hin  gelockt habe habe ich mir überlegt ich   mache mit euch eine kleine Bootstour  habe da Bock drauf cool super gerne [Musik]   das ist okay danke [Musik] [Musik] [Musik] sehr gut verstehen [Musik] den Tag für die Tischdekoration sind die drei  Töchter zuständig schade dass du den Zettel   unten hast ne also die schöne Seite oben gemacht  ja so wie ein Fächer halt wie so eine Schleife sieht das gut aus so ja [Musik]   so mit der Spitze nach rechts klar ich muss den während meiner Ausbildung jeden  Tag Servietten falten rauf und runter bis der   Schrank voll ist und dann muss man die am  nächsten Tag natürlich wieder nachfalten   und da hast du so einen Tag ungefähr 300  bis 500 Servietten gefalten und alles   verschiedene also wir hatten 12 verschiedene  serviettenformen und pro Tag war dann immer eine dranhängen sehr gut die stellen  sich gar nicht so dumm an Hallo immer Richtung du hast also  wenn der Glas reinkommt muss   halt die serviertel als erstes so sehen [Musik] super habt ihr das gemacht ich bin echt mega happy jetzt können sie kommen und hoffentlich  passt dann das Essen [Musik] genau ich freue mich jetzt richtig auf den dinnertag  bei domenica und bin schon sehr gespannt was   ich für uns vorbereitet hat ja wir lassen uns  mal überraschen was auf uns zukommt [Musik]   hallo hallo [Musik] [Applaus] [Musik] ja ich möchte euch erstmal herzlich willkommen  heißen bei uns auf dem Müllerhof hier in Wegberg   und wird euch gerne meine Familie vorstellen die  momentan noch nicht ganz vollzählig ist weil die   Jungs ist noch in der Schule zur Linken hier  unsere älteste Tochter die Chiara die mittlere   die Carolina und links außen mein Mann der  Reinhold ich möchte mit euch anstoßen reicht   das mal so rüber bitteschön [Musik] wir haben  hier den Bio-Bauernhof wir züchten Wasserbüffel   halten 5000 Bio Hühner haben Esel und haben eine  nudelproduktion das ist das was wir hier machen   und das würde euch dann gleich daran heute mal  zeigen und ich gehe mit der Carolin danke [Musik] wofür nutzt ihr jetzt dann aktuellen  schlachten wir alle die Frauen dürfen   alle leben ihr Leben lang und die Herren  müssen nach drei Jahren gehen es ist einfach   so dass viel zu wenig weibliche Tiere  gibt und wenn ich jetzt zum Beispiel 30   Kälber habe habe ich 25 männliche und fünf  Mädchen so und jetzt gehen wir ein bisschen [Applaus] [Musik] das ist mein kulinarischer Schatz das  ist dinkelteig den verwende ich jetzt   für die Nudeltaschen und produziere das  in zweierlei Varianten einmal aus Weizen   und einmal aus Dinkel und da Dinkel unser  hauptanbaugetreide ist haben wir das auch   als unseren kulinarischen Schatz gewählt  und da kommt dann obendrein die Füllung vom   Büffel rein und ich hoffe dass meine Damen das  schmecken wird ich hätte Masseur werden sollen sehr gut danke schön jetzt  jagen wir die hier durch   für die Nudeltaschen muss der Teig ganz dünn sein diese Nudel Variante kann man wirklich  mit ganz vielen verschiedenen Füllungen   füllen und ich mache das auch echt gerne so  neue Sachen kreieren und herausfinden und   tüfteln und Ausprobieren ja und meistens  kommt auch was Vernünftiges dabei raus   auch die büffelfleischfüllung hat Dominika  selbst kreiert zuerst schwitzen die beiden   Köchinnen Schalotten in Butter an dann drehen  Sie das büffelfilet durch den Fleischwolf   Kräuter und Gewürze dazu fertig  das Besondere am Büffelfleisch   ist das ist mit zu den cholesterinärmsten  Fleischarten Zelt die ist so auf der Welt   gibt es ist sehr aromatisch und es schmeckt  wie eine Mischung aus Rind und Welt [Musik] die Butter sorgt dafür dass das Fleisch  nicht ausdruckt während das Garens und   jetzt können wir uns daran machen  die Nudeln zu schließen [Musik]   ich muss sagen meine Schönheit  ist ja sowieso und sehr stolz [Musik] Reinhold und die Landfrauen  besuchen büffelt Caesar im Stall was   ist denn passiert wir haben gekämpft und  der hatte mit die Hörner zerschlagen weil   die fahren so rein mit die hören  und fahren so hin und her ne okay [Musik] mit der Bürste wenn einer Lust hat kannst du  den kleinen beschäftigen wenn er den kratzt [Musik] von hinten am Bauch kratzen  das liebt er jetzt also da ist ich muss wirklich gedacht dass man zu den Tieren so eine Verbindung  haben kann also hätte ich echt nicht gedacht dass du da mit den Tieren so umgehst dass sie  sich da einfach herlegen finde ich schon echt   besonders also ich bin ja mit drin aufgewachsen  und ich muss sagen ein Büffel ist ganz anders wie   ein rennt guck mal der hat schon Vertrauen  zu dir das macht er langsam die Augen zu   nie gedacht dafür können hier so nah und an der  Nase ist Stroker and ja in den Stahl alles ja es   ist sehr interessant weil manche sind so ruhig  und ja zufrieden dominikas Gruß aus der Küche als fermentierter Buchweizen der dann  quasi zu einer Paste verarbeitet wird   und das wird dann mit Eigelb und  Limettensaft aufgeschlagen [Musik]   der Gruß aus der Küche da habe ich für  euch ein Tatar von weidebüffel mit Miso   Eigelb und Dinkel Knusper und für wenn  die habe ich einen Tomaten Tatar gemacht [Musik]   so Tatar immer ein bisschen vorsichtig aber ich  finde es echt lecker weil es richtig schön gewürzt   und auch mit dem Ding geknistern aber da ist gar  nicht viel Würze dran weil der Büffel hat echt   schon so ein gutes Eigenaroma hast du nicht  viel machen muss Kombination von diesem Soße   und diesen Dinkel Knusper das war wirklich  fantastisch das Knusper super das Ding geht   super aber mit dem anderen habe ich mir wirklich  schwer getan tschüss wir sind ja niedlich [Musik] seit einem Jahr gibt es auch  vier kleine Esel auf dem Hof wir haben uns gedacht wir machen  einen kleinen Ausflug mit den   vier amerikanischen mini-eseln  ja wer möchte denn bitte schön das ist Luna das ist babe das  ist Jakob und das ist rubinchen [Musik] los geht's [Musik] ich wohne in Deutschland und  ich habe mit ein amerikanische   Mini Esel getroffen und ein bisschen laufend wir haben uns ganz gut angefreundet Jakob   gehen wir wieder weiter an der  Spitze ja du darfst alles ist gut [Musik] [Musik]   für Vegetarierin Wendy macht Dominika eine  käsenudel-variation das ist eine Kärntner   Spezialität die ist hier so in Deutschland  nicht gibt die käsnudel-füllung besteht   aus Kartoffeln und speziellen bröseltopfen  der aber ganz extrem trocken ist dazu kommt   dann noch Lauchzwiebeln Minze Liebstöckel  Salz Pfeffer muskatkerbel normalerweise   formt man diese Kugeln mit der Hand  aber da ich gerne immer gleich große   haben möchte nämlich ein Eisportionierer und  dann ist das ein bisschen einfacher [Musik]   jetzt werden die geschlossen und zwar immer  von hinten nach vorne damit die Luft die da   drin eingefangen ist rausgepresst wird [Musik]  ich liebe es Case Nudeln zu machen [Musik] schönen Abend wünsche ich euch alles Gute [Musik]   sehr sehr aufwendig dekoriert ja auch mit den  Decken ist natürlich total lieb dass sie dann   uns gedacht hat wenn es uns dann später doch ein  bisschen kalt werden sollte es ist so gemütlich   und ich finde es so warm ich würde immer  meine meine Abendessen hier essen [Musik]   jetzt brate ich noch die Zucchini  für das Ratatouille Gemüse an [Musik]   da müssen alle Komponenten vom Referat gebraten  werden weil jedes Gemüse in unterschiedlichen   Garten hat und später wird das alles  zusammengeführt und dann noch mal kurz aufwerfen [Musik] gucken ob das schmeckt probier mal [Musik]   bisschen [Musik] das büffelfilet hat domenica  nur in heißem Sud gegart   das Fleisch ist für meine Gäste perfekt [Musik] danke schön [Musik] also ich habe euch  ein pochiertes büffelfilet auf den Teller   gebracht mit Ratatouille und Ching Charlie das  ist nudeltasche mit Büffelfleisch gefüllt und   für die Wendy habe ich käsnudeln lasst es euch  schmecken und ich hoffe es findet euren Anklang so lecker aus ich bin echt gespannt  [Musik] also Fleisch ist echt perfekt [Musik]   dominical berate TUI schmeckt sehr  sehr gut alle Gemüse sind perfekt   sein sie sind nicht so weich und auch  nicht so hart perfekt danke schön vom   Hauptgang hat mir eigentlich alles sehr  gut geschmeckt auch die ginkali ich habe   das so noch nie gegessen mal wieder richtig  lecker fehlt nur noch das Dessert [Musik] dann noch die Sahne die kommen dann  okay dann gehe ich das Eis holen [Musik]   der letzte Gang meine Lieben das ist ein lupineneis was wir  selber gemacht haben mit einer gefüllten   süßen Nudel und einen bärenfett nehmen ich  wünsche guten Appetit danke schön [Musik]   super lecker adise Tasche diese gefüllte süße  nudeltasche in der Kombination mit dieser   Soße das alles im ganzen wow echt so richtige  Geschmacksexplosion im Mund war das das war so für jeden der drei Gänge dürfen die Frauen  jeweils bis zu 10 Punkte vergeben wer das   beste Land Menü gekocht hat erfahren Sie  erst bei ihrem letzten Dinner glaub mit   der richtigen Einstellung kann man wirklich  vieles schaffen und das nehme ich mit weil   oft daheim im Alltag denkt man keine Lust oder  schaffe ich das will ich das schaffen und hier   sieht man einfach wenn man will dann funktioniert  das und das hat mich wirklich begeistert hallo das ist so lecker [Musik]   ich bin einfach mega froh und glücklich dass ich  das jetzt so gut hinter mich gebracht habe und   auch durchgestanden habe und möchte mich dafür  auch noch mal bei meinen lieben bedanken die mir   ständig den und stets den Rücken freihalten und  mich stärken und mich unterstützen vielen Dank mit einem Weißwein endet das zweite Dinner  der kulinarischen Reise am Niederrhein   nächste Woche geht es zu Lea und  ihren Straußen an den Bodensee [Musik]