Zu Gast bei Daniela Bischoff im Enzkreis (S15/E05) | Lecker aufs Land

[Musik] [Applaus] [Applaus] sechs Landfrauen unterwegs sie laden   sich gegenseitig auf ihre Höfe  ein und kochen fürinander um die Wette gut gelaunt geht es  durch den Südwest [Musik] morgen schon weit ja ich dachte  ich leg bisschen vor schon früh   am Morgen bereiten Daniela Bischof und ihre  Nichte Selina den Hofladen für den Verkauf vor das ist für mich irgendwie so ein Ruhepol wir  haben den Hofladen ja nur einhalb Tage offen und   für mich ist es so eine kleine Oase wo ich auch  ganz viel Energie schöpfeor 15 Jahren hat Daniela   der Liebe wegen forzheim verlassen und ist ins  10 km entfernte diedlingen aufs Land gezogen mein   Lebensmotto ist einfach zu sein nein ehrlichkeit  ist mir wirklich sehr wichtig also Ehrlichkeit und   Offenheit das ist mir persönlich wichtig und es  ist auch so die Philosophie was wir hier auf dem   Hof betreiben wie geht's euch ja ganz gut g wir  möchten unseren Kunden hier in unserem Hofladen   auch ein Stück Heimat zurückgeben weil einfach  es nicht mehr ganz klassisch ist so ein kleinen   Bauernhof einzukaufen aber es kommt immer wieder  mehr also ich muss sagen wir haben viele junge   Kunden jetzt die es auch wirklich schätzen  und auch wir die Dankbarkeit zurückbekommen   von den Kunden und das wir geben die ein  Stückchen Heimat und sie geben uns auch was zurück Geflügel Eier und  Rindfleisch der Bauernhof im   Kreis ist breit aufgestellt Schwerpunkt  ist die Mutterkuh und die Aufzucht der Kelber gibt [Musik] ess so meine Liebe  insgesamt gibt es etwa 100 Rinder auf dem Hof bisschen Schrot so feine Leckerli so feineer wir haben hier zwei Rassen unser Pulle auf  der Weide ist ein Limousin also eine französische   Rasse eher klein kompakt aber super im Fleisch  und die Hälfte der Mütter auf der Weide ist auch   Limousin und die andere Hälfte ist simmeltaler  aus dem Grund dass die Herde ein bisschen ruhiger   ist weil die Limousin sind doch ein bisschen wenn  sie Kelber haben ein bisschen gut unterwegs sage   ich jetzt mal komm komm habt ihr noch Hunger oder  seid ihr satt h h h ich nur Hunger oder bist satt   die sind ein dreiviertel Jahr auf der Weide und  wenn sie dann wegkommen dass Mama sich erholt   weil die ja schon wieder schwanger ist mit dem  nächsten hierer sind die dann hier und kriegen   von uns ein bisschen Heu wir machen auch die  Silage selber ein bisschen Kraft wer streuen   wir hin dass die dann dass es ihnen gut geht und  dass wir sie dann Schlachten können für unsere Vermarktung für meine Landfrauen koche ich  zur Vorspeise eine gelenkbrühe ein knusperhof   Ei und Salat zum Hauptgericht  gibt's junges Weiderind aus dem   Smoker kartoffelkratter und kokoskraut zur  Nachspeise eine Creme brulet Bruni und ein [Musik] Himbeereis direkt neben dem  Hofladen liegt die Fleischküche jede   Woche lassen Daniela und ihr Mann Klaus  in einer kleinen metzkerei im Nachbarort   ein junges Rind Schlachten das dann  hier auf dem Hof weiter verarbeitet wird heute hilft Schwägerin Martina für ihr  Menü hat Daniela sich ein Stück vom Rücken   ausgesucht das Besondere an unserem Fleisch  einfach die Mischung aus diesem Limousin und   diesem simentaler und es hängt damit zusammen  dass wir es einfach auch bei der Mutter lassen   dass es Milch von der Mama trinkt aber auch  das Gras ist auf der Weide das gibt eine gute   Mischung von der Farbe und auch vom Geschmack  im Fleisch und das mach macht einfach dann   auch wesentlich zater weil wir es ja so mit ca  einer viertel Jahr Schlachten ist ja relativ   jung ist also gar nicht ausgewachsen und es  gibt einfach eine tolle feine Qualität from   nose to tail ist Danielas Devise alle Stücke  vom Tier werden verarbeitet möglichst nichts weggeworfen außer im Hofladen verkauft die Familie  ihre Produkte auch auf den Wochenmärkten in   pfortsheim und Birkenfeld und ist das was die Oma  Martha immer gesagt hat da muss man drauf gucken   beim Tier schöne kräftige Hose muss anhaben muss  immer schön kräftig wenn KUS buulle rausuch muss   ich immer gucken hat er Rechte Hose oder nicht so  nur dann gibt kräftig Stück kommt der kleine Schw   wieder raus Daniela mariniert den rinderrücken  mit Knoblauch und Paprika das Fleisch ist vier   Wochen lang gereift und wird morgen im Smoker  für das Dinner mit den Landfrauen zubereitet durch die Marinade bekommt es über Nacht in der  Kühlung ein herzhaftes [Musik] Aroma rund um den   Hof hat die Familie etwa 70 Hektar Weideflächen  Wiesen und Ackerland Getreide Silage und Heu für   die Versorgung der Tiere kommen überwiegend aus  eigenem Anbau wir sind recht breit aufgestellt   wir haben 15 Hektar Weizen und Mais wo wir  dann praktisch genau wissen was wir in unser   Futter hinein tun also unsere eigene Ernte und die  Philosophie ist wirklich dass wir vom anpflanzen   bis zum Ernten bis ins Futter alles in unserer  Hand haben und das gibt uns ein gutes Gefühl im   benachbarten Birkenfeld ist heute Bauernmarkt  ein kleiner Markt mit vier Ständen auf dem die   Familie bereits seit 28 Jahren verkauft Sophia  Danielas Nichte und Danielas Mann sind bereits   seit dem frühen Morgen hier klaus hat den Hof  im Jahr 2000 von seinen Eltern übernommen und   zu einem Vollerwerbsbetrieb ausgebaut hier auf  dem Markt habe ich und mein Mann am Anfang mit   unserem ersten Hänger echt allein gestanden  seine Mutter ist zweiöchig hierherekommen   hat keinen Umsatz gehabt und sie hat uns immer  gesagt ihr müsst wirklich lang durchhalten ihr   braucht lang lang Zeit man braucht Geduld das  haben wir auch gehabt er hat früher im Zeitung   gelesen ich habe ein bisschen bedient und heute  stehen wir zu dritt oder zu viert im Wagen hallo   morgen dich macht heute Familie Ausflug ja wir  wollen was einkaufen bei dir was hätte da denn   gerne die Hühnchenbrust das sieht doch schön  aus wisst ihr schon wie ihr sie machen wollt   ja hast du mir vielleicht eine Idee was ich da  draus machen kann also wenn ich so euch kleine   AR könnt i mal vorstellen panierte schnitzele aus  der hännchenbrücht wäre lecker die birgenfäer sind   so so so treu das ist einfach auch so schöne  ich wir kennen viele Kunden mit Namen und sind   einfach auch be Freunden un wenn wir un sehen auch  wenn man uns in der Stadt sehen erkennen sie mich   nicht immer aber ich erkenne die Kunden ja weil  ich habe ja da kein nicht so ein Outfit an so das   macht dann 21 25 bitte gut Hall danke dass die  Kunden wirklich regional essen also das ist uns   so wichtig dass man nicht un viele Kilometer durch  die Landschaft fährt um ein Stückchen Fleisch zu   kaufen wenn es doch ganz nah ist zurück auf  auf dem Hof hi hallo oh Schokolade für die   Schokoliebhaber und Landfrauen und Du machst mal  schon wieder die Brownies meins mein Schoko Schoko   Schoko extra super mit ihrer Nichte Selina beginnt  Daniela mit den Vorbereitungen für das morgige Menü Selina schmilzt Schokolade in Butter für  die Brownies da können mir jetzt gerade heiligen   und das als ehemalige Zahntechnikerin wo du so  viel mit der ganz zahnarz zusammenearbeitet hast   ja aber immer noch gute Zähne W gut putzt dann war  auchtimmt das stimmt zu den Brownies gibt es noch   eine Creme brüet Selina war schon als Kind häufig  auf dem Hof und ist mittlerweile fest eingebunden   die Selina die ist jetzt schon dre Jahre bei uns  und die übernimmt das ganze hier mal vielleicht   auch mit ihrer Schwester das ist noch nicht so  ganz klar aber sie hat sich dafür entschieden   und sie managed im Moment ein Hofladen und sie  kriegt immer mehr und mehr von uns übergeben dass   sie praktisch an ihren Aufgaben auch wächst dan  ist ein ganz offener und kommunikativer Mensch und   ganz kreativer also alles was wir hier so haben  als Werbung und als neue Einbringung neue Ideen   haben wir alles dan zu verdanken reichlich Vanille  rundet die cremprüet ab die Masse aus Ei Sahne   und Milch kommt im Wasserbad etwa Stunde in den  Ofen dazu gibt's später noch ein Himbeereis die   Idee ist des ist wirklich das dass ich so viel wie  möglich Geschmäcker treffe und deswegen haben eine   Creme BR für die cremigen die schokob Brownies  für die schokoladigen wie mich und das sorb für   die die so ein bisschen fruchtig frisch sind so  wie die Selina z.B die Brownies Backen etwa 25   Minuten bei 180° heute kommt der getre schter  so hallo hallous hallo brauchen wir wieder mal   Futter und zwar machen wir Rinder Mischung im  Fahrzeug werden die unterschiedlichen Getreide   geschrotet und vermischt das fertige Rinderfutter  wird in Silos gelagert es besteht aus 72% eigenem   Weizen 15% eigenem Mais und 10% zugekauftem Soja  der Rest ist Mineralfutter damit es besser verdaut   werden kannade die rerm gemacht mit sauer Mais und  weize bisschen Mineralfutter bei der legehänne die   haben viel mehr Mais die hab 50% Mais Anteil  drin damit es ei auch schön gelb wird und bei   der Hähnchen bei der Gänse und bei der pude der  Kriege die ähnliche Mischung ohne Kalk Daniela   und Klaus haben den ersten Stock des Hofgebäudes  zu einer Eventlocation ausgebaut so jetzt geht's   los hier gibt es fast täglich Mittagessen für die  ganze Familie Bischof und die Mitarbeiter [Musik]   immer dabei Daniel Schwiegermutter Martha die den  Hof mit ihrem Mann früher im Nebenerwerb geführt   hat für mich ist echt wichtig dass wir einmal am  Tag alle also Mitarbeiter family zusammitzen weil   es ist einfach gut fürs Gemüt wir haben Zeit  es ist auch keine Hektik in der Mittagszeit   die nehmen uns wirklich und da haben auch immer  tolle Gesprächsthemen und ja es tut uns allen gut g helfen regelmäßig bei der Hofarbeit und  mit Selina und sopia steht die nächste   Generation schon bereit schade wenn man  das alles nicht weiterführt ister alles   aufgebaut war von Oma und Opa und dann  durch Klaus weitergeführt war und so   finde ich schön wenn das auch weiterhin  so bleibt mit uns beide ja also ich denke   wir zwei kommen ganz gut miteinander aus und  verstehen uns auch schon immer gut und sind   schon immer sehr familiär in der ganzen  familieind unterschiedlich aber aber erg [Musik] geflügel ist ein wichtiges  Standbein für den Hof anders als   die Rinder wird es von Daniela und  ihrer Familie auf dem Hof selbst geschlachtet die Hühner und Hähne werden im   brühkessel eingeweicht dann  entfedert und gleich weiter verarbeitet auch beim Geflügel wird  fast alles verwertet sogar die Füße die Hänchen kommen bei uns auf dem Hof da sind  sie ganz jung wir ziehen sie selber auf bis sie   dann auch wirklich schlachtreif sind und  dann ist der Weg vom Stall hier runter so   kurz dass sie überhaupt kein Stress  haben und wer Fleisch essen will da   gehört auch Schlachten dazu und das machen  wir hier aus den Füßen kocht Daniela eine   asiatische gelenkbrühe die es morgen für  die Landfrauen zu Vorspeise gibt [Musik]   mindestens zwei Wochen im Jahr reisen Daniela und  Klaus nach Thailand oder Indien wo sie sich viel   mit Yoga und Ayurveda beschäftigen also ein assen  interessiert mich und begeistert mich wirklich so   auch die Leichtigkeit und die Unbefangenheit  und auch das dass sie praktisch auch gesund leben die Asiaten die machen  das schon seit Jahrzehnten   oder Jahrhunderten dass sie eine schöne  gelenkbrühe Kochen aus den Hühnerfüßen   und auch meine Oma hat es früher schon gemacht und  auch meine Schwiegermutter sobald jemand kränkelt   wurde eine Suppe gemacht um die wertvollen  Mineralstoffe freizusetzen lässt Daniela die   gelenkbrühe etwa 10 Stunden köcheln Daniela  ist von deren gesunder Wirkung überzeugt ohne   die Suppe da ist sie sich sicher wäre ihre  Knieverletzung aus dem letzten Jahr nicht   so schnell verheilt jetzt ist die komplette  Energie hier in meiner die ich den Landfrauen   morgen präsentieren möchte dass die voller  Energie bei mir gehen und total happy sind endlich ist Feierabend Zeit für Entspannung  Zeit für die tägliche Yogaübung Daniela und   Klaus haben sich 2007 in einem Yogastudio  kennengelernt beide sind Yogalehrer und   Daniela gibt jede Woche Kurse auf dem Hof an dann  schätze ich eigentlich die Gemeinsamkeit s immer   gut drauf also auch morgens kein moremuffel  wir stehen auf können uns unterhalten haben   Themen gemeinsame wir sind in vielen Dingen sehr  ähnlich also unser Bürostruktur ist sehr gleich   die ist nämlich nicht geordnet aber trotzdem  ein innerliches geordnetes Chaos würde ich es   jetzt mal nennen aber er ist von der Person  einfach ruhiger der Ruhepol für mich dass   ich auch glaube echt brauch also wir haben total  harmonische Beziehung wir sind ja wmer überlegt   wir arbeiten zusammen wir leben zusammen machen  eigentlich der gleiche Sport wir sind rund um die zusammen Yoga fasziniert mich wirklich so dass  es eine körperliche undne geistige Arbeit ist   sage ich mal also man bewegt den Körper aber  trotzdem kann der Kopf so schön abschalten das   ist für mich halt einfach im Yoga anders als  im Fitness was ich früher unterrichtet habe   also yoga hat ja das Ziel zur Meditation oder  gedankenfrei zu sein und das ist aber gar nicht   so einfach also ich kann nicht hinsitzen und  nichts denken das funktioniert bei mir noch   nicht und aber so der die körperliche Arbeit  ist der Weg dahin und wenn man dann körperlich   gearbeitet hat und sich angespannt hat dann  kann man im schawassen oder auch im Sitze   wirklich mal Momente ganz gedankenfrei sein  und die werden dann immer länger und immer länger   ich möchte einfach den Schüler sowas wie Freiheit  Grenzenlosigkeit aber auch auf eine ganz normale   einfache Art körperlich und mental rüberbringen  und die nehmen da oft was mit also oder fühlen   sich of angesprochen und machen sich auch ihre  Gedanken oder nehmen es mit in die Woche dass   die Schüler praktisch freudicher nach Hause gehen  wie sie gekommen sind das ist eigentlich so das Ziel [Musik] dinnertag hallo ihr Lieben hallo  Daniela ich komme hi bist du aufgeregt   ja Biss jetzt lass erstm begrüße kom Gastgeschenk jetzt los ich habe dir gedacht  du machst Sch und ich ma grün mit ihrer Mutter   Anita macht Daniela baumwollschlüsselanhänger  als Gastgeschenk dabei wenden sie eine aus dem   orien stammende Knüpftechnik an marame weißt du  eigentlich wo marame herkommt wei sie eigentlich   nicht ich glaube dass es aus dem arabische  kommt aber mir ja hier in Deutschland auch   schon viel geknüpft ich bin ja schon ein sehr  energiegeladener Mensch habe aber mir auch den   Beruf der Zahntechnikerin ausgesucht der ja auch  so kleine und fein ist und für mich ist es immer   wieder auch so ein zu sich finden wenn man so  kleine feine Arbeiten macht mir gibt es eine   gewisse Ruhe und mir tut's gut ich mache es auch  echt gern das Wort stammt vom arabischen mikrama   ab und bedeutet so viel wie weben bin mal gespannt  ob sich die Mädeln freuen weil dieses Gastgeschenk   soll ja es jeden Tag dran erinnern dass Sie  Ihre Schlüssel die Yogastellungen machen wo   ich ihnen dann auch schon so kärtle vorbereitet  hab falls es vergessen hab habe da habe ich   so kertel gemacht wo der Klaus jangstellung  vormcht dass die Mädels das dann sehen wie s   es machen können ach das ist ja toll man d ein  toller Schwiegersohn guck do mal das oh Mensch   prima nach einer Stunde sind die Anhänger fertig  dann kommt einmal praktisch die kerzle rein dann   kommt so ein GTE zu mit dem machen die Schlüssel  dann noch unsere Brühe dazu und dann kriege ich   du noch unser Schlüsselanhänger dass sie  praktisch immer dran das sieht doch toll aus der landfrauenbus ist schon im  nördlichen Schwarzwald unterwegs   mit von der Partie Elise aus Konstanz  cararo aus dem Saarland Anna aus dem   Bodenseekreis Simone aus der Pfalz und Manuela  aus der Vulkaneifel am Steuer ist heute Hansi [Applaus] [Musik] und mal wie war es denn das  letzte mal auf dem Pulver mal mit Bötchen es   hat Spaß gemacht es war sehr lustig was  ganz anderes und wir hatten die perfekten   Steuerfrau blubberte immer das Wasser so  von unten hoch also Daniela und ich wir   haben echt irgendwann die Schuhe ausgezogen  weil es uns alles Klatsche nass gewesen   wäre aber ja vorw sind wir gut gekommen  absol darauf müssen wir einen [Applaus] [Musik] [Applaus] trinken bei den Bischofs  werden Maultaschen zubereitet das traditionelle   hofprodukt pro Woche sind es über 500 Stück  Daniela füllt sie mit Rindfleisch so wie es   schon vor über 30 Jahren ihre Schwiegermutter  gemacht hat da ist es für uns wichtig dass   wir rinter Hackfleisch nehmen und kein brät  weil das einfach vom bisher für uns besser   ist richtig toller Geschmack vom rackfleisch  auch da ist die Martha Klaus Mutter die hat   die Maultaschen ja sozusagen erfunden bei  uns und das war natürlich nur mit Rind und   wie wir dann auf dem Markt standen kam  manche Kunden haben gesagt ihr habt so   leckere Maultaschen aber meine Tochter ist  gerade Vegetarierin was habt ihr denn da und   wir haben nichts gehabt seitdem gibt es die  Maultaschen auch mit Spinat Ricotta und mit steinpilzfüllung dampfgegart und angebraten  serviert Daniela die Maultaschen den Landfrauen   gleich zur Begrüßung ich bin schon richtig  aufgeregt also so langsam steigt nach oben   die Frauen sind nur noch wenige Kilometer  entfernt ich bin sehr gespannt wie es da   aussieht und wie groß das da ist ja groß  ich bin auch gespannt wie groß das ist und   wie viel wie viel Tiere Yoga ist doch  auch ein Teil von dem Konzept oder da   bin ich schon se gespannt ich glaube sie  sind beide Yogalehrer ne richtig im Kopf   ich bin gespannt ob wir dann auch Yoga ma ja  ich befürchte schon aber viel mehr kann ich [Applaus] [Musik] nicht ihren maultaschenspießen hat Daniela  einen asiatischen Touch verliehen mit einem   KLE SWE chilisße so jetzt geht's los  bin schon Biss kriegt wie geht's dir   auch aber das wird schön fre mich drauf  schön ich freue mich auch also spritz mal   auf ja ich habe mir für die Begrüßung heute  überlegt was alkoholfrei ist weil es ja so   warm werden soll habe ich mir überlegt habe ich  ein erdbeerabers spritz gemacht also alkoholfrei   und dann habe ich unsere Maultaschen die  wir gemacht haben mit Spinat schön so ein   bisschen dekonstruiert als Häppchen einmal  mit Spinat und einmal mit unserem jungen Weiderind da ist er [Musik] ja Yoga verstehe  jetzt warumer gesagt hat bei mir wä ja alles zu [Musik] klein hallo hi schön hier zu sein Hall hallo voll schön dass ihr jetzt  endlich da seid ich freue mich total ich   möchte euch kurz meine Familie vorstellen der  Klaus mein Ehemann meine Mama die Anita mein   Papa der Bernhard die Martina meine Schwägerin  und KUS seine Schwestern der lebensgefährdete   Jachin der Marik und die Kim als unsere  landwirtschaftliche Vertretung hier die   Selina meine Nichte also der Martina Tochter  und meine Schwiegermutter Martha mit der alles begannönig hat mir sehr gut gefallen  als wir herk die das hat total gut zu   Daniela gepasst diese große Familie und ich  finde die wirkten auch total harmonisch und   locker und auch schön mit den drei  Generationen das war echt auch toll   und hat gut zu diesem riesenhof gepasst  also man hat Gefühl da braucht auch viele Leute wohl Z wohl Z wohl [Musik] wohl also  ich habe noch oben drauf so ein minilex von   so einer asiatischen sweet Chilisoße gemacht ich  finde Pep total leer schmecken die super mit der   Maultasche hat alles mit der mat begonnen die hat  im küchetisch die Maultasche gemacht g Mata und   Celina sitzt hinter dran als Baby so hat alles  begonnen genau martina hat sie verfeinert und   jetzt hen wir sie zum verkaufen und das ist das  Familienrezept so Ladies dann darf ich euch bitte   mir zu folgen wir machen kleinen Rundgang zu der  Gänse dann erkläre ich euch ein bisschen was wie   wir unsere Gel g halte dann geht's los da wünsche  ich euch viel Spaß dabei viel Spaß in der Küche danke ciao bis später Klaus beginnt seine hoffführung  bei den Gänsen die etwa 400 Jungtiere   sind gerade vier Wochen alt die meisten  werden kurz vor Weihnachten geschlachtet   so dann darf ich euch mal den schroteimer  geben Kön bisschen Futter rausgreifen man   kann es gerade mal auf den Boden werfen dann  sind sie gehen sie hoffentlich nicht [Musik] weg also wie man sieht ja sind die Gänse recht  scheu im Mittelalter sind ja die auch eher als   Wachhunde und so bekannt waren weil sie nachts  oder wenn jemand kommt Hof reinfahrt dann machen   die immer ein riesige schnatterder und wenn  irgendwas neues ist dann rennen sie eher davon   als ich klein war hatten wir auch ein paar Gänse  also ich weiß noch dass die uns Kinder teilweise   ganz schön über den Hof gejagt haben da war  dann rum mit scheu sein als Kind haben wir auch   gänzepfärchen gehabt und der gänserig war auch  freilaufen da hat meine Schwester immer davon   rennen msen weil der der Hals langemacht haton h  dreen und mit der Flügel und so genau der richtig   verusche ich finde man muss ein bisschen aufpassen  ich bin als Kind mal bei einer Freundin von der   ganz verscheuscht worden da bin ich da gelaufen  und die war voller Panik ich war dann auch voller   Panik und dann habe ich gemacht dass ich vom so  dann zeige ich euch mal den Mais praktisch die   Gänse die nutze ja den Mais als schattespender  zum Fressen und als Spiel Wiese und man sieht   dann wie sie immer die Pflanze praktisch  von oben nach unten runter fressen wde sich   kolver Angler und den auch verzehren ich finde das  faszinierend dass die den Meister so abreißen und   quasi komplett schreddern bis nach unten und den  ganzen stäel da fressen und dann gehen s wieder   rüber fressen Gras trinken Wasser alle freiheite  ich find Gänse echt cool ich habe auch schon mal   überlegt ob das was für uns wäre gerade so als  Saison Geflügel natürlich dann auch Vorbestellung   am liebsten aber man muss natürlich die Fläche  haben also man dachte der Mais steht außerhalb   vom Zaun aber irgendwann haben wir die Gänse drin  entdeckt und das ist natürlich eigentlich super   ne das ist wie so Selbstbedienungsladen  und dadurch haben Sie immer ein bisschen   Schatten haben immer was zu fressen und können  sich eigentlich gut da äh selbst bedienen Daniela deckt auf der kleinen  Terrasse neben dem Haus ein MA wir ganz hinten dann kommt so eine  dann so eine das hab echt schön gemacht ich   fin die Farbe Pass perfekt mit der Wase die  Tischdeko die repräsentiert mich natürlich   so ein bisschen so ein bisschen bunt ein  bisschen anders wie die normale Tischdeko   auch gerade die Trockenblumen oder auch  das goldene Besteck das ist auch nicht   alltäglich auch die Glasränder mit dem  Gold das haben wir aus Frankreich aus re   mitgebracht das erinnert mich persönlich  auch wieder emotional an diesen [Musik] Urlaub so möchte ich den Mädels den Landfrauen  heute so ein bisschen Gefühl von meiner Heimat   in ihren Abend bringen hinter dem Hof weidet  die mutterkuherde mit ihren Kälbern komm komm komm so viele fremde Frauen da wollt i  gar nicht hinkommen gell man sieht ja   die Weide schon ganz abgefressen jetzt s mir  s miteinander auf eine neue eine helles Tor   praktisch zum Sichern al links abbiege und ich  ma das Tor auf und lass sie springen aufs Neue Gras die mutterkuhtung ist eine sehr natürliche  Haltung bei der die Kälber mehrere Monate bei   ihrer Mutter bleiben und die Vitamin und  nährstoffreiche Muttermilch trinken macht   mich fast ein bisschen wehmütig dass wir keine  Mutterkühe mehr haben weil ja weil ich das   einfach schön finden wenn die Käber mitlaufen  und m ja einfach auch diese Vertrautheit von   den alten Kühen über die Rituale die wir dann  die man dann hat mit dem umsetzen und so das   finde ich immer Kühe gern und ab September  stecken mal eine Weide nach der andere und   mache immer das Gras wo wir erst die lageche  gemacht habe dann machen wir ein zweites öend   und das dritte mal Gras die Küh das Gras Weg wie  sagt ihr zum zweiten Schnitt öt aber oder om aber   habe ich noch nie gehört bei uns bei euch auch  okay wie bei dir krummet also selbst das ist schon   soriff sich fragt ob es wirklich der richtige  Begriff ist aber das irgendwie noch mal Nein   klingt hoch professionell okay ja gut  Daniela und Selina sind mit den Beilagen   für das Hauptgericht beschäftigt Kochen  hat selinaa während ihrer Ausbildung zur   Hauswirtschafterin gelernt es gibt ein  klassisches kartoffelkratin natürlich mit knublauch ich hat mir dieina als Küchenfee  ausgesucht weil es einfach gern kocht weil   wir gut miteinander können und ich glaube  wir ergänzen uns auch ganz gut also ich   bin ein bisschen anders da wie sie und  das braucht man glaub in der Küche also   man braucht so verschiedene Charakteren dan  ist viel ausgefallener kreativer lässt sich   mehr inspirieren und probiert viel mehr  aus und ich hab meine Linie Biss also ich   gehe schon über die Linie hinaus aber nicht so  wie über die Kartoffeln kommen Milch Sahne und bei der zweiten Beilage bringt Daniela  wieder einen Hauch Asien ins Spiel   Weißkohl mit Kokosmilch ich habe jetzt hier  das kokoskraut fertig das ist eigentlich ganz   einfach und simpel aber so lecker und  bei unseren Hochzeiten machen wir das   eigentlich immer und es ist das Gericht  wo meisten nach dem Rezept gefragt wird fertig der rinderrücken wird mit  Buchenholz bei Niedrigtemperatur   geräuchert so wird das Fleisch besonders zart und herzhaft der Smoker ist ein cooles ding  weil hier vorne ist der Ofen wo praktisch   die Flamme drin ist der Rauch ziegt  hier durch geht in den Turm und ich   habe verschiedene gartzonen hier ist es wärmer  hier kann hier ist kühler hier kann ich es   dann auch halten und das ist einfach klasse  Daniela gab das Fleisch bei 120° etwa Stunden super Klaus zeigt den Frauen sogenannte  schlüsselübungen aus dem Yoga die   Schulter und Rückenschmerzen  vorbeugen sollen gehen wir nach links atmen erfahren wir eine Dehnung in  den Schultern undtis in die Flanke denen   wir einatmen wieder hochkmen gestreckt die  Arme nach unten bringen auf die Knie auf den vierfestlerstand und dann das Gesäß  nach oben Richtung Himmel machen wir   Wasser dreten aber der Oberkörper bleibt  immer schön stabil mit dem Atem D kommen   wier nach unten Knie zum Bode doch den Schmerz gen veratm jetzt sch Spruch schön wenn der Schmerz [Gelächter]  nachl ich habe noch nie Yoga gemacht deswegen   fand ich das jetzt echt eine ganz witzige  Erfahrung und gerade hier so diese Verbindung   zwischen wir Tonen da eine Runde und die Kühe  sind hinter uns das ist ich finde das schön jetzt machen wir da bisschen Kräutersalz drüber  weil die schlucke relativ viel gewürzte Eier   zur Vorspeise gehört ein knusperhofei Daniela  paniert es mit [Musik] Pankomehl kennst du das   eigentlich aus Asien ja wo ich in Thailand war  mit den Mädels waren wir auf den food market und   da gab's das da gab ja alles frittiert und  und paniert die stehen schon sehrtiert gell   ich find's richtig gut das panierte Ei wird  etwa 2 Minuten in Rapsöl [Musik] frittiert schön wow toll sieht das ausön und dann direkt  Namenschildern ja schön dasten wir auch noch   bisher schön schön ja dan se kreative er man  sieht ja im ganz Tisch dann wünsche ich euch   ein gut Appetit DANKE DANKE SCHÖN oh jetzt  machen wir ein Online Termin immer für die   Übungen mindestens einmal die Woche ja wer doch  was so Meeting also das finde ich richtig richtig   witzig für uns als diese Erinnerung mit diesem  Schlüsselbund ist ja ganz tolle Idee coole Idee   ihr müsst e den mal von vorne angucken acht  ja da muss ich aufpasst dass ich den nicht   gemopst bekomme weil der ist so schön und so  glitzern und alles und den kann man bestimmt   schön an der Kette machen das wird Laur allein  mir gleich direkt erzählen sollen wir tauschen   ich habe Jungs und Plau nee ich find das Rose  eigentlich sehr schön richtiger Daniela Tisch   oder ja also mehr geht nicht schön pink  und blinken und das mit den trocken gen Tring den gemischten Salat macht  Daniela mit einem honigsfdressing [Musik] an zum Salat gibt es einen Melone mozzarellastick das frittierte hofei machen  wir den Dip mit einem senfjoghurt Dip   und die gelenkbrühe wow super sieht aus oder [Musik] sopia gehen so vorsichtig was mag da drin  sein einmal wie schön jetzt darf ich euch   noch schön erzählen was es heute gibt  also ich habe die gelenkbrühe dann habe   ich ein schöner gemischter Salat und  das ist unser iges hofei also so schön   frittiert und dazu einen Dip D wünsche  ich euch jetzt ein ganz guute Appetit   vielen Dank danke schön toll aus bin seh  auf das Ei gespannt ja jetzt ST auf die K Z auf uns uns und auch [Musik] noch [Musik] erzähl mal noch was zum Ei also das wird gekocht  gepellt und dann frittiert oder genau das ist ja   Pankomehl kein klassisches Mehl und das ist kommt  aus Asien also genau kommt glaub aus Japan das ist   ja ein bisschen grober und ich finde es gibt  einfach ein schöner kranch mm ja kranchen tut   super und schmecken tut auch gut nusbck ist auch  auch hab also es passt perfekt das Menü zu un also   wenn du die Suppe da ist dann kannst Du doppelt  so viel Yoga machen ne apropos Yoga wie warst du   mitm Klaus ja super was hat er mit euch gemacht  er hat das ganz toll gemacht den herabschauenden   Hund und und aber Schlüssel habt ihr auch gemacht  oder ja sehr schön sind ja super wichtig für die   Rückenschmerz hab gesagt mal jetzt online Termin  und dann ja ich habe all schon auf Videos für euch   aufgenommen und Kärtchen vorbereitet im könen dann  zu Hause Filmchen aber wir können natürlich auch   eine onlineestunde machen das wäre mal echt cool  ich hte auch so ein Menü erwartet so also so wie   sie ist und so in dieser Fülle und Farbigkeit  und Opulenz sage ich jetzt mal eine Sache hat   nicht gereicht sondern es gab echt verschiedene  die aber gut zusammen harmoniert haben und die   jetzt auch also überraschend waren das Ei das  also ich hätte gedacht irgendein paniertes   fleischbächen oder so zw kannte ich gar nicht  hat gut geschmeckt dreimal dürfen die Frauen   bis zu Z Punkte vergeben für Konsistenz Zutaten  und Geschmack wer die meisten Punkte bekommen hat   erfahren Sie erst bei ihrem letzten Treffen  so jetzt Schneid er mal damit an obs okay [Musik] ist wow sieht super aus guck mal ganz  kurz r eine Scheibe oder zwei eine da reicht eine   badisch asiatische Fusionsküche kartoffelgrat  und rinderrücken mit Wasabi Mayonnaise und   kokoskraut jetzt machen wir Sesam drauf und  diese Beere und noch ein bisschen [Musik] Salz fürs Auge noch ein  paar getrocknete Blüten ich   der Teller trifft Deutschland und  [Musik] Asien und weiter geht danke schönön danke schön so jetzt darf ich euch  noch erzählen was zum Hauptgang gibt also   wir haben einmal das junge Weiderind aus dem  Smoker das ist ja richtig schön rauchig mit   ein niederg Temperatur gegart dann ein ganz  klassischer deutscher kartoffelkrat dann haben   wir das kokoskraut das ist angebratenes Kraut  mit Kokosmilch und dann habe ich aus Asien   noch die Wasabi Mayonnaise mitgebracht ist  ein japanischer meertig ja man will es gar   nicht irgendwie zerstören das sieht so  schön [Musik] aus ein grandioses Essen   danke ich habe das Gefühl die springen uns  gleich auf den Teller von da oben raschelt   immer mehr sehr interessant und auch sehr  lecker und ich hoffe wir kriegen das Rezept   natürlich kann ich noch den Gruppe  stelle ich find das ein total tolles   Geschmackserlebnis mit diesem Kristallsalz  ja ich mag das total dieses knusprige und dann ja genau und dann gibt es noch mal so das  in das Fleisch ab wirklich grandios also diese   Wasabi Mayonnaise da meint man immer das wäre  so sehr scharf aber die grüste vom Fleisch die   ist hat doch bisschen mehr Feuer also das mildert  das tatsächlich so ein bisschen ab passt sehr gut   zusammen wollte ja nicht dass ihr brennt hier  we mir für eine Variation scharf entschieden   mir hat das sehr gut geschmeckt auch diese Kruste  die die so ziemlich scharf war tatsächlich durch   den Pfeffer der da dran war aber zusammen mit  dieser mit dieser Mayonnaise die es auch noch   gab hat das sehr gut zusammengepasst und sehr  gut harmoniert das Fleisch fand ich mega lecker   also das ist einfach ja das ist halt auch  einfach richtig gute Qualität vom Fleisch   und auch dieses niedergar mag ich sehr gern  weil das halt einfach immer Punkt genau ist   das Kraut mit Kokos ich muss da zugeben dass  Kokos nicht so mein Ding ist aber es hat trot   also es hat sehr gut geschmeckt aber es  ist einfach nicht so mein Fall und das   kartoffelkratte fand ich sehr gut zumal es ganz  fein war und auch auch mit Schale also es waren   junge frische Kartoffeln und das hat mir sehr  gut geschmeckt wieder dürfen die Frauen bis zu 30   Punkte vergeben für jeden der drei Gänge wird am  Ende eine Siegerin gekürt so Hauptgang war super   jetzt machen Nachspeise dann haben wir geschafft  hat geschmeckt ich denke ich hoffe ich weiß es   nicht aber ich [Musik] hoffe während Daniela  mit dem Brownie Herzen weitermacht Celina die cremeprüet cool also sieht richtig lecker aus ja  darf nicht mehr machen sch nämlich bitter ja ja   dazu noch frische Erdbeeren und das selbstgemachte  [Musik] Himbeereis danket nur kleine und deine   Lieblingsfarbe ist pink pink pink Überraschung  habt ihr gut errade doch gar nicht aufgeb   die Pink D die schokoink dy darf ich  euch erzählen was da drauf ist also   ich glaube das ist wirklich na fast Deutsch  cremebrü glaub Französisch dann haben wir   Himbeereis für das bisschen fruchtige  und dann natürlich schokobrownie darf   nicht fehlen das ist so meine Liga und ein  bisschen Frucht nochmals danke [Musik] danke und was hast du für eine Zutat  in dem himis das ist was ganz   Interessantes drin Banane Banane perfekt danke schön so jetzt haben wir nur noch einmal das  letzte Mal bei dir Simone ich freue mich echt   B aufgeregt traurig oder ging mega schnellier  oder und sehr viel gelernt und ganz viele neue   Ideen auch was jeder so anders macht und was man  vielleicht auch noch mitnehmen kann es war das   erste cremebret was ich zu essen bekommen habe  wo ich wirklich sage wow das hat mir richtig   richtig gut geschmeckt und auch das Eis dazu war  sehr erfrischend es ist ja warm und dann war das   eine willkommende kleine Abkühlung im Gaumen  der klaus hat uns wunderschön durch den Tag   bekleidet und das Dinner von der Daniela war  einfach ein schöner Abschluss und es hat einfach   von A bis Z ihre Handschrift getragen und das war  insgesamt einfach ein wunderschöner Tag für uns   ein letztes Mal verteilen die Landfrauen heute  ihre Punkte plus maximal drei Sternchen für die Tischdekoration vielen Dank mein Schatz   vielen Dank super Kü vielen vielen Dank für  deine Unterstützung oh h nicht geschafft   vielen vielen Dank meine Familie ich bin so  stolz mit meiner Familie gemeinsam geschafft   zu haben und es ist so super gloff und  es hat echt Spaß gemacht es war richtig [Musik] klasse einem er Ton endet der  Abend im Kreis nächste Woche fahren   die Landfrauen zum großen Finale auf  das Weingut von Simone Gutting in der [Musik] Pfalz